“西瓜裹上保鲜膜细菌增10倍”？！真相来了！

　　炎热的夏天，要说消暑的顶流，那肯定是冰镇西瓜。冰冰凉的西瓜再搭配上爽脆的口感，这才是夏天应该有的滋味。

　　对于冰镇西瓜，很多人又爱又恨。爱的是真的很好吃，恨的是很多人吃完以后会拉肚子。为什么同样的冰镇西瓜，人和人的反应还不一样呢？对于所谓的冰镇西瓜是病菌集合地，也是真的吗？

　　

　　西瓜有什么营养？

　　西瓜作为夏天水果的顶流，不仅地位崇高，其营养价值也值得关注。

　　西瓜中除了含有丰富的水分和钾元素以外，还有两种营养元素也值得大家关注：

　　维生素C：约4mg/100g，维生素C是必需营养素而且有助于胶原蛋白合成，对皮肤很好，具体黄瓤西瓜比红壤维生素C多近一倍。

　　番茄红素：约5mg/100g，起到抗氧化，防癌的作用。

　　

　　为什么有的人吃冰镇西瓜会拉肚子？

　　这本质上是「致病菌」大量繁殖导致的。按照对人类的友好程度，细菌可以分为三种。一种是我们都爱的益生菌、一种是无害也无益的普通细菌、还有一种就是面目可憎的致病菌了。

　　前两种细菌大量繁殖，有可能会让西瓜没那么好吃，但不太会让你拉肚子。可是如果「混入了」大量致病菌，比如金葡菌、李斯特菌，沙门氏菌等，就会让西瓜腐败变质，引起我们食物中毒了。

　　

　　怎么放冰箱，西瓜还能有病菌？

　　首先要明确的是西瓜内部几乎是无菌的。但是一旦用刀将其切开，空气中的细菌就会到西瓜的内部。而且再加上西瓜中的水分充足，非常适合细菌的快速增长，所以切开的西瓜就很容易给我们带来食品安全风险。

　　

　　西瓜有病菌，还能吃吗？

　　还是可以吃哒~细菌虽然无处不在，但是良好的卫生习惯还是可以尽可能的避免病从口入。

　　·避免切开的瓜

　　很多瓜会 因为个头太大而切开售卖，一般不建议购买切开的西瓜。因为切开的菜刀、案板、卫生情况等都没有办法保障。

　　·注意卫生

　　回家以后在吃西瓜的或者处理西瓜的时候，不仅要将菜刀和案板处理干净，还要将西瓜表皮清洗一下。

　　·生熟分开

　　切西瓜的案板和菜刀等用具最好和平时切菜、切肉的分开。

　　·尽快放冰箱

　　切开以后西瓜的表面已经携带病菌，再加上西瓜水分充足、天气炎热，更是细菌繁殖的好时候，所以切开的西瓜，抓紧盖上保鲜膜，放入冰箱。

　　

　　关于西瓜，还有何食用知识？

　　·西瓜是高糖水果？

　　真正不建议减肥者吃西瓜的原因是因为GI值、西瓜虽然是低糖水果，但是它的GI值（升糖指数）却高达 72，在水果里面算是很高的了。

　　虽然它能在短时间内带来较强的满足感，但是消化快、吸收率高，吃饱以后很快又会感到饥饿，不知不觉就会摄入更多的热量。

　　·冰镇后的西瓜更甜？

　　这是真的有科学依据的，因为西瓜中含有大量的果糖，但是果糖有一个特点那就是甜度会跟随温度的变化而变化，温度越低，甜度越高。所以冰镇西瓜更甜，真的不是你的错觉！

　　

　　·西瓜含糖，减肥还能吃吗？

　　由于西瓜中蛋白质含量很低，如果用大量西瓜替代正餐主食，偶尔一次还可以。经常如此，会造成肌肉流失，营养不良，代谢率下降，长期而言体脂率可能上升。

　　由于西瓜含有大量钾，钠含量很低，短期吃西瓜代餐可以促进身体水分排出，经常如此则可能造成缺钠。

　　·西瓜有糖，糖尿病人能吃吗？

　　痛风患者可以吃西瓜。其中的钾和维生素 C 都有利于病情。丰富的钾有利于尿酸排出。每天吃一斤半斤的西瓜不会带来过多的果糖。但是注意不要拿西瓜当饭吃哦~

　　

　　对于夏季水果顶流的西瓜，这些知识你都了解了嘛？关于西瓜你还有哪些问题呢？不妨留言一起讨论吧~

　　参考文献：

　　[1] 《隔夜西瓜一口 8400 个细菌？还能吃吗？》?丁香生活研究所

　　[2] 《为什么冰过的西瓜，更甜？不是错觉，困扰已久终于有答案了》果壳

　　[3] 《西瓜热量很高、糖分最多？真的冤枉...》??营养师顾中一

　　[4] 《冰西瓜好吃，但一定注意这件事！》营养师顾中一

　　[5] 《健康吃西瓜的 9 个必知问题》范志红 范志红_原创营养信息

　　个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在企鹅号和各个平台关注我呀～