云南各州市美食大集合，全是美味！
云南美食众多，每个州市又有自己的“拿手好菜”，所以在吃货的眼里，云南就是一个散发着美食香气的地图，身为云南人，你知道家乡有哪些美食和特产吗？
昆明市
昆明是云南的省会，也是国家历史名城，更是中国面向东南亚、南亚开放的门户城市，这里鲜花常年不谢，草木四季长青，有着“春城”的美誉。
米浆粑粑
这道被昆明人发扬光大了的云南传统特色小吃，鲜香酥脆，颇具儿时的味道！
官渡粑粑
云南官渡的地方特产，由面烘制而成，内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁，与白糖混合为馅，松软香甜。
宜良烤鸭
宜良烤鸭是云南经典的地方传统名肴，起源于明朝，已有600多年的历史。
小锅米线
小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉、米线。
豆花米线
云南昆明有名的汉族小吃，它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。
曲靖市
曲靖是中国古代文明的摇篮之一，位于云南的东部，与贵州、广西毗邻，素有“滇黔锁钥”、“云南咽喉”之称。
蒸饵丝
曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富且考究，有专门熬制的酱油和精心炒制的肉酱。在熬制酱油时，还要配一定比例的香料。
沾益辣子鸡
沾益辣子鸡以其独特的原料、配方以及加工工艺制作而成，可谓“不吃辣子鸡，白来彩云南”。
麻衣馓子
陆良“麻衣馓子”已有200年的历史，是用麦面作原料，和好面后扭成“千钧扣”油炸的糖果。
昭通市
昭通古称“朱提”、“乌蒙”，秦开“五尺道”、汉筑“南夷道”，是云南文化三大发源地之一，是中国著名的“南丝绸之路”的要冲。
天麻火腿鸡
取“植物王国”中独有的药材天麻和植物香料，配以特制火腿及老鸡精心炖制，鲜香美味，滋补怡神。
油糕稀豆粉
昭通人的传统特色小吃，金黄酥脆的油糕与清香四溢的稀豆粉完美结合，让这一小吃经久不衰。
威信酸鱼
风味独特、地道的威信酸鱼，只产于威信县罗布河流域。
特产：小草坝天麻
天麻的药用价值和食用营养价值都很高，昭通盛产天麻，昭通小草坝是云南未经开发的自然天堂。
保山市
保山，古称永昌，位于云南省西南部，内与大理、临沧、怒江、德宏四州市毗邻，外与缅甸山水相连，国境线长167.78公里。
大救驾
大救驾其实就是“炒饵块”，是腾冲县最出名的小吃之一，因为特殊典故，给这道美食赋予了很多传奇的色彩。
火烧肉
用最新鲜的猪肉简单过火灼烧而成，半生半熟，生猛鲜嫩。
大薄片
用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片，加以调料，肉脆嫩，嚼时有劲，回味无穷，是滇西名菜。
下村豆粉
正宗的下村豆粉，用豌豆磨浆熬制，筋骨好、色泽亮、口感柔韧鲜爽。
丽江市
丽江位于云南省西北部云贵高原与青藏高原的连接部位，自古以来就是丝绸之路和茶马古道的中转站，集中了纳西文化的精华。
丽江粑粑
纳西族独具的风味食品，分为咸甜两种口味，色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口。
鸡豆凉粉
丽江的鸡豆凉粉，Q弹润滑，韧性很好，是夏日必备美食。
米灌肠
这是丽江特有的一种风味美食，由猪血、米饭及各种香料按配比拌在一起，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。
纳西烤肉
纳西烤肉是纳西人的最爱，是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜。
普洱市
普洱旧称思茅，是中国西南的一座边陲小城，与越南、老挝、缅甸接壤，在公元前109年以前， 也曾是傣族古国“勐达光”（汉译“哀牢国”）的属地。
鸡豆腐
这是普洱的一道传统名菜，以鸡肉和鸡蛋为主要原料。成品状如水豆腐，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。
三尖角粑粑
三尖角粑粑是思茅地区民间待客的佳品，其状如菱角，薄如蝉翼，口感柔和，糯而不腻。
牛撒撇
在景谷县傣族地区用来宴请宾客的世传名菜，称之为“牛撒撇”，其最关键的配料就是牛粉肠水。
凉拌酸蚂蚁蛋
在孟连傣族村寨中，每到暑夏，就可以品尝到这道酸辣爽口、蛋白质极为丰富的佳肴。
临沧市
临沧古称缅宁，位于云南的西南部，因濒临澜沧江而得名“临沧”，佤族文化荟萃之地，是全国著名的"核桃之乡"，也是世界著名的"滇红"之乡。
鸡肉烂饭
鸡肉烂饭不同于普通的米饭，它即可以当饭又可以当菜。鸡肉烂饭比普通米饭要软得多，特点就是“烂”，一般是作为一道菜来食用。
沧源牛干巴
牛干巴中的极品，香辣可口有嚼劲，是沧源人招待贵客的美味佳肴。
文山州
文山位于云南省东南部，北回归线横穿全境。
三七汽锅鸡
三七根炖鸡乃砚山的名特首选菜肴，早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。
广南板鸭
板鸭选用当地土产的麻鸭加工而成，营养价值高，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火的功效。
迪庆州
迪庆，藏语意为"吉祥如意的地方"，位于云南省西北部，滇、藏、川三省区交界处，是云南省唯一的藏族自治州。
琵琶肉
琵琶肉是藏族待客的佳肴，又叫猪膘肉，猎杀后趁隆冬时节气温较低时加以腌制，成品红白相映，香气扑鼻。
特产：白雪茶
又名地雪茶，产于海拔4000米以上的雪山，清香回甘，微苦，含有多种对人体有益的成分。
香格里拉松茸
因其生长在松、栎林地，菌蕾期状如鹿茸而得此名，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。
玉溪市
著名的“滇中粮仓”、“云烟之乡”，地方因烟而出名，烟因地方而独占鳌头。但是玉溪除了烟，还有很多美食和特产。
铜锅鱼
抚仙湖是除了云烟以外的玉溪的另外一张名片，来到抚仙湖一定要尝尝他们的铜锅鱼，铜锅青鱼，味道真的很不错。
通海豆末糖
豆末糖是云南通海历史悠久的传统产品，以“香、甜、酥、脆，入口无渣。”
大理市
大理白族自治州地处云南省中部偏西，海拔2090米，东邻楚雄州，南靠普洱市、临沧市，西与保山市、怒江州相连，北接丽江市。
白族“土八碗”
“土八碗”是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。
乳扇
牛奶经过特殊加工做成扇子形状，就是大理人喜欢的特色小吃——“乳扇”。烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。
楚雄州
楚雄州境是人类发祥地之一，有着悠久的历史和灿烂的文化。
野生菌火锅
楚雄州是云南野生菌的主产地之一，被誉为“中国野生菌美食之乡”。菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美。
牟定叫化鸡
彝香茅草“叫化鸡”又名富贵鸡，采用香茅草和味香肉嫩的珍珠鸡经过腌制，再用民间木炭煨烧三小时以上烹制而成，香味浓郁、美味可口。
怒江州
怒江州位于云南省西北部、怒江中游，因怒江由北向南纵贯全境而得名。
荞砂饭
这是生活在福贡等地的怒族人民最喜欢的食物。它不仅适合老人和病人食用，也常被用来招待客人。
布汁酒
“布汁”傈僳语，即用小甑子蒸出来的酒之意，此酒用玉米、小麦、青稞加上高粱、籼米和稗子等作原料酿成。
西双版纳
位于中华人民共和国云南省最南端，是云南省下辖的一个少数民族自治州，属北回归线以南的热带湿润区。
菠萝紫米饭
将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用。
舂鸡脚
把鸡脚放入花生、豇豆、姜蒜、小米辣、香菜等放到石臼里捣碎，口味酸甜微辣。
红河州
红河州位于云南省东南部，北连昆明，东接文山，西邻玉溪，南与越南社会主义共和国接壤，北回归线横贯东西。
蒙自过桥米线
过桥米线已有一百多年的历史，这是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自地区，在云南众多出名的美食中，知名度应该排在第一位。
建水烧豆腐
又称临安豆腐，是建水县的汉族传统名吃。豆腐块每个约一寸见方，小巧玲珑，以建水产为最好。
石屏豆腐
石屏豆腐是云南省石屏县的著名特产，自明代初叶问世以来，已有600多年的历史。
德宏州
德宏州在云南的西部，是中国对南亚开放的前沿。“德宏”是傣语的音译，“德”为下面，"宏"为怒江，意思是：“怒江下游的地方”。
盈江竹筒饭
用新鲜的竹筒装上大米及调味料烤熟的饭食，多用于山区野外制作或在家里用木炭烤制。
过手米线
过手米线是阿昌族以手抓食的品种之一，不但用手抓食，而且还要用米线做皮，包入馅料。
泡鲁达
泡鲁达是芒市等地非常著名的甜品，也叫“帕露达”。据说这个甜品代表了“牛奶会有的，面包会有的，爱情也会有的。”