如何严把幼儿园食品安全质量关 南山这所国际幼教机构有“良方”

　　

　　深圳新闻网讯（记者 曹文丽）食品安全无小事。针对未成年人的食品安全问题让广大家长牵肠挂肚，尤其是一些托幼中心、幼儿园等机构的食品安全，更是社会关注焦点。如何确保孩子的饮食安全，不妨看看一些高端的国际化幼教机构是如何做的？近日，记者走进位于深圳市南山区蛇口片区的蛇口乔联幼儿园以及乔联(沿山)托幼所（简称乔联幼教机构），详细了解了其“后厨”管理经验。

　　

　　不惧抽检、参观让“后厨”亮起来

　　病从口入，幼儿食品安全问题多与饮食有关。对于0-3岁的托幼机构而言，餐饮来源主要有两类，一是自建食堂，一是采购外来食品。前者更容易把关，对厨房管理要求严格。记者现场了解到，无论是旗下的幼儿园还是托幼所,乔联幼教机构坚持选择自己直营厨房。在食材、饮用水的选择上和饮水机的出水温度设定上严格把关。此外，乔联幼儿园提供给小朋友的食品，都会留样48小时，可随时应对检验。同时在采购食品方面，均要求供货商提供米、面、油、蛋、水果、干货等食品合格证。为了防止食品在流通环节出现问题，机构要求有资质的专业送菜公司配送。

　　管理的重点在于完善的监督制度。乔联幼儿园还会不定期的邀请或者接受上级监管部门的检查，同时成立伙食家长委员会，允许伙委会家长随时前来查看抽检。在学校举行开放日时，厨房参观是家长们重点参观的一环。根据管理规定，伙委会家长有权审核孩子用餐的有关食材的供应、开支清单、营养搭配等情况。此外，乔联幼儿园还设立“幼儿餐点展示柜”，家长可以直观感受到幼儿餐点的品质。“阳光化运营，细节化管理，自然就不惧检查，这一切都是为孩子提供最为放心的饮食环境”乔联幼儿园园长罗莉说。

　　

　　记者实地采访获悉,凡持有教育部门颁发《办学许可证》的正规幼儿园,均需按监督部门要求开设固定的食品安全信息公示栏,其中包括公布《食品安全许可证》、厨房工作人员健康证、每周食品清单、食材索证、每日厨房工作人员自查记录等。家长在给孩子选择幼儿园时一定要擦亮眼睛，第一时间查看该机构是否具备监管部门所要求的相关证件公布。

　　科学膳食营养搭配确保孩子健康成长

　　科学研究表明，儿童成长所需的六大营养包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。乔联幼教机构会根据儿童成长营养需求，科学制定了幼儿的一日食谱，做足膳食管理。比如每周工作日每天餐饮不重样，一三五是中餐、二四为西餐，每天都有早餐、水果餐、午餐、午点等。

　　

　　乔联幼儿园伙委会的家长表示，经审核食材供应与伙食开支清单,目前乔联幼教机构配置有深圳领先的营养儿童餐标,全部食材来自知名有机农场供应，每月给孩子花费上千元的伙食标准，实际只收取300元/每月的伙食费。此外，儿童吃饭也融入到机构教育理念当中，营养早餐、营养点心均是养成教育的一部分，午餐时间则会培育孩子的餐桌礼仪、健康饮食等生活常识。

　　

　　探索儿童参与公共事务助力儿童友好型城市建设

　　为了更好的发挥儿童参与园区治理，参与社区公共事务，增强儿童的主人翁责任感，招商街道沿山社区按照深圳打造国际儿童友好型城市的政策要求，在乔联幼儿园成立了沿山妇联“儿童议事厅”，通过不定期的对特定主题进行议事，将儿童确定可行的提议变成现实。比如六一儿童节表演，儿童在“我的六一我做主”的活动中所有提议，都成为乔联幼儿园儿童节中的亮点，推动孩子们梦想成真。