从喝茶到吃茶,当茶叶变成食材,会迸发出怎样的花式搭配?
作者:蜻蜓漫漫飞
当茶叶变成了菜肴,到独角变成了配角,会发生什么样的变化呢?
今天整理的几道用茶叶做的美食,大家可以参考一下呢
茶叶蛋
食材:鸡蛋、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖、红茶叶
做法:鸡蛋洗净下锅煮8分钟,捞出过后凉水敲碎。放入锅中,倒入所有大料,加4勺生抽、3勺老抽,加清水没过鸡蛋,煮开转小火20分钟左右,浸泡一夜再食用!
龙井虾仁
食材:虾,盐,鸡蛋,湿淀粉,鸡精,龙井茶做法:1、虾去壳洗净放入碗中,然后加入盐蛋清搅拌至有粘性,再加入湿淀粉鸡精拌匀腌制;2、龙井茶冲泡1分钟,去适量茶叶和茶汤备用;3、起锅烧油(猪油),放入虾仁滑散翻炒,待虾仁呈玉白色,倒入漏勺沥去猪油,暗葱炝锅,再将虾仁倒入油锅,迅速把茶叶及茶汤一同倒入,烹入绍酒,翻炒出锅。
这道名菜都不用过多解释了吧,光看配色和做法就知道下了江南,尤似袅袅娉娉的的江南女子。
三、茶香排骨
食材:排骨500g、绿茶5g、冰糖10g、姜片蒜粒适量、料酒5ml、酱油10ml、蚝油5ml、油适量、
做法;绿茶加入300ml的水泡开,泡开后过滤将茶水分离备用,茶叶要沥干排骨加料酒大火焯水,捞干备用锅里放入油(大概10ml)烧热,加入冰糖小火溶化炒糖色加入排骨翻炒上色加入蒜粒姜片炒香,放入酱油翻炒加入茶水大火煮开,加盖小火焖煮20-30分钟开盖加入蚝油、盐,翻炒至收汁即可盛出锅里再放入10ml油,加入泡过的茶叶炒香炒脆,趁热浇在排骨上即可
四、茶叶鲜粥
食材: 丝绿茶花10克,粳米50克,
做法:
1.将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣,粳米洗净
2.加入茶汁、白糖及水400毫升文火熬成稠粥。
这时候搭配一口玫瑰腐乳,真的是撼动心灵啊~
五、茶叶炒鸡蛋
新鲜脆嫩的茶叶绿芽,先简单焯水,焯水时闻着蛮香的,炒蛋后仅有一点点茶叶味了,看似独特的搭配,实在尝到了春日鲜。