各行业从业人员卫生知识应知应会试题
（一）公务员应知
1、“世界环境日”是哪一天？
答：每年的6月5日。
2、食品卫生监督的主体是谁？
答：食品卫生法规定，食品卫生监督的执行机关是县以上卫生行政部门。
3、谁是食品卫生监督工作的领导部门？
答：是各级人民政府。
4、《中华人民共各国食品卫生法》何日起实施？
答：1995年10月30日
（二）从事文化娱乐场所职工应知
1、观众厅座位在800个以上的文化娱乐场所必须采用机械通风。
2、电影院前厅照明度不低于40勒克斯，观众厅（空场）、音乐茶座、酒吧、咖啡厅不低于15勒克斯，舞厅不低于5勒克斯。
3、观众厅应保持清洁，应采用湿式清扫，不得将不洁物及有碍公共卫生的物品携入场（厅）内。当呼吸道传染病流行时，应对室内空气和地面进行消毒。影剧院、录像厅开始放映时，观众厅照明度应逐渐减弱，变暗时间不少于30秒。
4、影剧院场次间隔时间不少于30分钟，其中空场时间不少于10分钟，换场时间应加强通风换气。
（三）商场（店）职工应知
1、营业面积大于800平方米的商场（店）应有机械通风设备，总风量每人每小时不低于40立方米，有空间装置的每人每小时新风量不低于20立方米。
2、商场（店）内禁止吸烟，大型商场应设顾客休息室。
3、大、中型商场（店）须有厕所。
4、应采用湿式清扫，垃圾日产日清。
5、出售食品、药品、化妆品等商品的柜台应分设在清洁的地方。出售农药、油漆、化学试剂等商品，应有单独售货室，并采取防护措施。
（四）公共场所从业人员试题
1、对公共场所进行卫生监督依据什么法规？
答：国务院颁布的《公共场所卫生管理条例》，卫生部颁发的《公共场所卫生管理条例实施细则》。
2、患有哪些疾病的从业人员不得从事直接为顾客服务的工作？
答：病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病。
3、客房内客人用过的茶杯为什么要消毒？
答：防止肠道传染病通过茶杯传播。
4、茶杯如何进行消毒？
答：先要去污清洁，再用消毒液浸泡，最后用流动水冲净；也可以去污清洗后，直接用消毒柜消毒。
5、理发毛巾用什么方法消毒效果最好？
答：热力消毒（煮沸、100℃的开水浸泡、远红外线消毒柜）。
6、用单面紫外线灯消毒理发工具应注意什么问题？
答：应定时翻动理发工具，使理发工具的双面都得到紫外线的照射。
7、浴室供客人使用的拖鞋为什么要消毒？
答：防止脚部皮肤传染病传播。
8、为什么要禁止皮肤病和性病患者就浴？
答：防止通过浴室的公共用品和设施传播上述疾病。
9、公共场所从业人员为什么要定期体检？
答：早期发现可防止公共用品和室内空气传播疾病，保护从业人员和顾客的健康。
10、旅店业和理发业的从业人员多长时间体检一次？
答：一年。
11、公共场所发生污染事故或中毒的报告时限？
答：24小时内报告当地疾病控制机构。
（五）生活饮用水、供管水从业人员试题
1、生活饮用水常用的清毒剂是什么？
答：液氯、漂白粉、漂白粉精片。
2、生活饮用水消毒的目的？
答：防止发生肠道传染病。
3、测定饮用水中余氯目的是什么？
答：确定饮用水的消毒效果及防止二次污染的能力。
4、评价饮用水消毒效果的常用指标是什么？
答：细菌总数、大肠菌群总数、余氯量。
5、二次供水的储水设备（水箱）的溢水管为什么要有网罩？
答：防止病媒动物的昆虫进入水箱污染水质。
6、二次供水水箱为什么要加盖加锁？
答：防止投毒，防止病媒动物和昆虫掉进水箱污染水质。
7、二次供水的排水管为什么不能与下水道管直接连接。
答：防止因负压和虹吸，把下水道污水吸入水箱。
8、为什么要定期清洗二次供水箱？
答：去除水箱壁及水箱底的附着物和沉淀物，防止水箱污染饮用水。
（六）食品从业人员试题
1、什么叫生熟分开？
答：有三方面：⑴生、熟品制售者应分工；⑵盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分开或有明显标记；⑶生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。
2、从外地采购食品应索取什么资料？
答：食品的检验合格证或化验单？
3、热力消毒的温度和时间是多少？
答：80℃，1－2分钟。
4、使用含氯消毒剂，有效氯浓度及消毒时间是多少？
答：250ppm即每升水配250毫克制剂，5分钟以上。
5、贮存食品应做到哪“四防”？
答：防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐）。
6、冰箱能否长期保存食品？为什么？
答：不能。因为冰箱的低温，只能抑制细菌生长繁殖速度而不是杀灭细菌，贮存时间过长，细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。
7、什么叫冷荤（凉菜）“五专”？
答：“五专”是指专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备。
8、患有什么疾病的食品从业者应调离直接入口食品操作岗位？
答：食品从业人员每年必须体检一次，凡患有肝炎、肺结核、痢疾、伤寒、化脓性皮肤病的人应予以调离，不得从事食品制售工作。
9、伤口化脓者接触食品容易引起什么食物中毒？
答：金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒。
10、扁豆为什么必须炒熟煮透？
答：扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。
11、金属容器为什么不能长时间存放酸性食品？
答：因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来。贮存时间过长，金属溶出越多，达到一定量就可引起中毒。
12、违反食品卫生法应承担哪些法律责任？
答：根据情节轻重承担行政处罚、损害赔偿和刑事处罚三种法律责任。
（七）《传染病防治法》有关知识
1、新修订的《传染病防治法》2004年8月28日公布，《传染病防治法实施办法》1991年12月6日公布。
2、《传染病防治法》管理的病种共三类36种。其中：甲类2种；乙类25种；丙类9种。
3、执行职务（在岗）的医疗保健人员、卫生防疫人员为责任疫情报告人。
责任病情报告人发现甲类传染病和乙类传染病中的艾滋病、肺炭疽的病人、病原携带者和疑似传染病病人时，城镇于六小时内、农村于十二小时内，以最快的通讯方式向发病地卫生防疫机构报告，并同时报出传染病报告卡。
责任病情报告人发现乙类传染病病人、病原携带者和疑似传染病病人时，城镇于十二小时内、农村于二十四小时内，以最快的通讯方式向发病地卫生防疫机构报告，并同时报出传染病报告卡。
责任病情报告人在丙类传染监测区内发现丙类传染病病人时，应当在二十四小时内向当地的卫生防疫机构报出传染病报告卡。
4、传染病暴发、流行时可以采取的紧急措施有：
（1）限制或停业集市、集会、影剧院演出或者其他人群聚集的活动；
（2）停工、停业、停课；
（3）临时征用房屋、交通工具；
（4）封闭被传染病病原体污染的公共饮用水源。
县以上地方政府接到下一级政府关于采取以上所列紧急措施的报告时，应当在规定的时限内作出决定。
紧急措施的解除，由原决定机关宣布。
（八）肠道门诊有关知识
1、高度可疑霍乱的诊断标准是什么？
答：（1）凡有典型临订症状，如剧烈腹泻、水样便伴有呕吐，迅速出现严重脱水，循环衰竭及肌肉痉挛的首发病例，在病原检验尚未肯定前。
（2）霍乱流行期间有明显接触史（同餐、同住或护理者），并发生吐泻症状而无其他原因可查者。
2、霍乱病治疗原则：
答：（1）按甲类传染病隔离，危重病人先在现场抢救，病情稳定后再送传染病医院或隔离病房。
（2）轻型脱水病人以口服补液为主。
（3）中、重型病人进行输液抢救，病情稳定后改为口服补液，配合中、西药治疗。
3、病人粪便悬滴试验（制动试验）的临床意义？
答：可作为快速、初步诊断用。
4、粪便样品的采集和送检的注重事项？
答：（1）腹泻病人样品应争取在发病早期，服用抗菌药物之间采取。
（2）如样品不能在2小时内送到实验室，则可装入Cary—Blair运送培养基内送检，如果运送时间不超过24小时，可用APW运送。
居民卫生知识应知应会三十题
1、为什么不能喝生水？
生水中含有细菌和虫卵等不洁物质，可引起肠道传染病（痢疾、伤寒、肠炎等）和肠道寄生虫病（蛔虫病等）。
2、怎样预防食物中毒（至少答三项）？
①不吃病死禽畜肉；②不吃腐败变质食物；③不吃被农药污染的食品；④不吃发芽的土豆；⑤切熟食前要洗净刀案，或切生熟的刀案分开。
3、吃盐过多对健康有什么影响？成人每天适宜的食盐量是多少？
吃盐过多易引起高血压、心脏病和动脉硬化等疾病，还可以使心脏病人的病情加重。成人每天适宜的食盐量是5克以下。
4、厕所、粪坑应离开水源多远？
30米以外。
5、粪便无害化处理的方法有哪些？
高温堆肥和发酵。
6、饲养家禽家畜怎样才能符合卫生要求？
①圈养；②勤除圈、垫圈；③病禽畜要隔离或宰杀；④畜圈与住房、水源保持一定距离。
7、为什么不要随地大小便？
因为随地大小便：①污染环境及水源；②造成苍蝇生长繁殖的条件；③易造成疾病传播；④伤风败俗。
8、随地吐痰有什么坏处？
痰液里的细菌和病毒会随尘土飞扬，传播疾病，污染环境。
9、四害是什么？
苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂。
10、四害都能传播什么疾病？
苍蝇传播消化道疾病（痢疾、伤寒、肠炎、肝炎等）。
蚊子能传播乙脑和疟疾。
老鼠能传播鼠疫和流行性出血热。
蟑螂能传播病毒性肝炎。
11、灭鼠的方法有哪些？
①堵洞；②放鼠夹和其它灭鼠工具；③投鼠药。
12、儿童计划免疫（预防注射）可预防哪些疾病（至少回答四项）？
百白破混合制剂可预防百日咳、白喉、破伤风。
卡介苗可预防肺结核。
糖丸可预防小儿麻痹。
13、为什么不能近亲结婚？
因为近亲结婚后代可发生遗传性疾病和畸形，如：傻子（白痴）、无脑儿及一些出血、贫血性疾病。
14、怎样预防小儿佝倭病？
①母乳喂养；②及时添加辅食；③多晒太阳。
15、母乳喂养对婴儿的生长发育有什么好处？
①母乳营养全面、易于消化吸收、温度适宜；②母乳含有抗体，增强婴儿的抗病能力；③经济、方便、清洁。
16、为什么要作产前检查？
为了及时了解母亲的身体状态和胎儿生长发育情况。如胎位是否正常、羊水多少、早期发现和治疗妇女在怀孕期间的一些疾病，保护母婴健康。
17、怎样预防感冒？
①锻炼身体增强体质；②经常开窗通风换气；③随气候变化增减衣服；④不去病家串门；⑤感冒流行时不去公共场所。
18、怎样预防细菌性痢疾？
①消灭苍蝇；②饭前便后要洗手；③不喝生水，生吃瓜果要洗净；④不吃不洁食物；⑤不用病人的食具，不吃病人吃剩的食物；⑥粪便无害化处理。
19、怎样预防农药中毒？
①妥善保管农药，避免误食；②安全使用农药（喷洒时戴口罩、穿工作服，不迎风喷洒农药等）；③不使用装过农药的容器装食品；④食用农药喷洒过的蔬菜要洗净。
20、怎样预防病毒性肝炎？
①注意饮食饮水卫生；②不吃不洁食品；③饭前便后要洗手；④消灭苍蝇；⑤病人的餐具要消毒，粪便要妥善处理。
21、怎样预防高血压？
①不吃高盐饮食；②不吸烟，不饮酒；③坚持体育锻炼；④保持情绪稳定，保证足够的睡眠。
22、共用洗脸毛巾有什么害处？
容易相互传染疾病（如沙眼、红眼病、皮肤病等）
23、为什么饭前便后要洗手？
预防肠道传染病（如痢疾、肝炎、伤寒、寄生虫病、肠炎等）。
24、为什么要勤晒被褥？
可以杀菌，还可以使棉絮膨松保暖。
25、吸烟对健康有什么害处？
烟中含有害物质，易引起气管炎、肺癌等。26、酗酒有什么害处？
①酒精中毒；②诱发胃炎、肝炎、肝硬化、高血压、心脏病等；③醉酒易发生意外伤害。
27、狗咬伤后怎么办？
①及时到卫生院或医院治疗；②注射狂犬疫苗。
28、什么是健康？
健康是指身体健康、心理健康和良好的社会适应能力。
29、我国营养学会提出"膳食指南"中的合理膳食原则：
①食物要多样；②食盐要限量；③饥饱要适当；④甜食要少吃；⑤油脂要适量；⑥饮酒要节制；⑦粗细要搭配；⑧三餐要合理。
30、家庭卫生要达到哪些要求？
①居室整洁通风好；②卧具干净勤洗晒；③碗筷灶具干净，生熟食具分开；④家庭成员有良好的卫生习惯；⑤无四害；⑥讲究饮食卫生；⑦家庭主要成员懂得卫生防病知识；⑧家禽家畜圈养，禽畜舍干净；⑨柴草粪土煤堆放整齐，庭院清洁；⑩厕所符合卫生要求。
31、个人应养成哪些良好的卫生习惯？
①勤剪指甲；②及时理发，勤洗澡；③每天洗脸，一人一巾；④每天刷牙，一人一刷；⑤不喝生水；⑥不吃不洁食物；⑦不随地吐痰；⑧不随地大小便；⑨不吸烟；⑩不酗酒。
小学生卫生知识应知应会三十题
1、小学生应养成哪些个人卫生习惯？
①早晚洗脸；②早晚刷牙；③饭前便后要洗手；④睡前洗脚；⑤勤洗头；⑥勤洗澡；⑦勤剪指甲；⑧生吃瓜果要洗净；⑨不喝生水；⑩不躺着看书。
2、什么情况下应洗手？
①饭前便后应洗手；②吃东西前应洗手；③劳动（干活）后应洗手；④玩游戏后应洗手；⑤触摸脏东西后应洗手；⑥触摸传染病人的东西后应洗手；⑦到公共场所回来后应洗手；⑧拿碗筷前应洗手。
3、书写、阅读时，眼和书本的距离应是多少？
30-35厘米或一尺左右。
4、为什么要及时理发和经常洗头？
理发和洗头能够清除头发和头皮上的污垢、头屑、病菌，预防头癣、皮肤病，防止生头虱。
5、为什么不能喝生水？
生水中含有细菌、虫卵，可引起肠道传染病（肠炎、痢疾、伤寒等）和肠道寄生虫病（蛔虫病等）。
6、为什么不能吃腐败变质食物？
腐败变质的食物中含有大量的病菌和毒素，吃后会发生食物中毒、肠炎、痢疾，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时甚至危及生命。
7、挑食和偏食有什么害处？
挑食和偏食会造成营养素的缺乏，导致营养不良，影响生长发育和健康。
8、为什么饭后不宜马上进行剧烈活动？
刚吃过饭，胃里充满了食物，剧烈运动后影响胃肠正常消化，可引起腹痛、恶心、呕吐等，时间久了还可引起消化不良和胃病。
9、看书写字时要注意什么？
姿势正确，光线适宜，眼与书本保持一尺左右距离，时间不可过久，走路乘车时不看书。
10、做眼保健操有什么好处？
消除眼睛疲劳，保护视力，预防近视眼。
11、每天应该刷几次牙？什么时间刷？
每天应该刷两次牙，早晚各一次。
12、怎样保护牙齿？
①吃东西后漱口；②早晚刷牙；③不咬过硬东西；④不吃过冷过热的东西；⑤睡前不吃东西；⑥患牙病及时治疗。
13、为什么不能咬笔头和手指？
①笔头、手指不干净（有细菌、虫卵、尘土等），可引起疾病；②影响牙齿和手指发育。
14、怎样预防农药中毒？
①不玩盛过农药的药瓶、口袋和农药喷雾器；②避免口腔、鼻腔吸入农药；③防止农药沾染皮肤，如果皮肤沾染农药要及时冲洗净；④瓜果蔬菜要洗净。
15、为什么不能随意挖耳朵?
挖耳朵是一种不卫生的习惯，易损伤外耳道，引起发炎或长疖子；还可能损伤耳膜，引起中耳炎，使听力下降，甚至造成耳聋。
16、怎样预防蛔虫病？
①饭前便后洗手；②不喝生水；③生吃瓜果、蔬菜要洗净；④不咬手指及笔头。
17、怎样预防沙眼？
①每人一条洗脸毛巾；②不用脏手揉眼睛；③保持手帕、毛巾、脸盆清洁；④有条件的最好每人一个专用脸盆。
18、随地吐痰有什么害处？
随地吐痰是一种不文明行为。痰液中含有病菌，随地吐痰会污染环境，传播疾病。
19、"四害"指的是什么？
苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂。
20、被狗咬伤后怎么办？
立即去医院或卫生院治疗，及时注射狂犬疫苗。
21、小学生每天应至少保持多长时间的睡眠？
10小时。
22、苍蝇、蚊子能传播什么病？
苍蝇传播肠炎、痢疾、伤寒。蚊子传播乙脑、疟疾。
23、肝炎的主要传播途径是什么？
甲型肝炎主要是通过病人粪便污染水源、食物传播。乙型肝炎主要是通过血液及血液制品传播。
24、为什么不能随地大小便？
①污染环境；②传播疾病；③不文明。
25、为什么刷牙时要每人一把牙刷？
防止互相传染疾病。
26、怎样预防感冒？
①锻炼身体，增强体质；②经常开窗通风换气；③随气候变化增减衣服；④不去病家串门；⑤感冒流行时不去公共场所。
27、家里有了肝炎病人怎么办？
①及时治疗；②隔离消毒（用开水煮病人用过的碗筷、毛巾、衣物，用消毒剂擦试病人用过的家具等）；③接触病人后要洗手；④不吃病人吃剩的东西。
28、怎样保持教室的清洁卫生？
①每天扫地，扫地前先洒水；②常擦桌椅和门窗；③不乱扔纸屑果皮；④不随地吐痰；⑤桌椅摆放整齐；⑥注意通风换气。
29、维护公共卫生应做到哪些？
①清扫室内外环境；②不随地吐痰；③不乱丢纸屑果皮；④不随地大小便；⑤不在墙壁桌椅上乱画。
30、吸烟有什么害处？
烟草中的有害物质能损害呼吸系统，可引起支气管炎、肺癌等。
来源：市创卫办