柠檬泡起来为什么苦呢？原来有猫腻，你泡对了吗

　　本文转自百家号作者食成厨艺推荐语：柠檬水发苦是因为柠檬中含有柠檬苦味素，如果因为泡水的方法不对，就会出现柠檬水发苦的情况。水太热，就会使柠檬散发出苦物质，水太凉又无法使柠檬的营养和香气散发出来。如果用开水泡，会变苦，而且VC遇高温就流失了。

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　　柠檬具有良好的美白功效，还有的大量的维生素C，被很多女孩子喜欢，饮料店上卖的饮料只要和柠檬有关，都会成为畅销的饮料，面对如此好的柠檬，许多人都会买上柠檬回家，自己切片泡着喝，常见的有柠檬泡水，或者加些蜂蜜增加味道。

　　柠檬虽然柠檬泡水操作简单，只要切片放入水杯里即可，可是人们常常会遇到泡出来的柠檬水苦不堪言，人们都很好奇为什么会这样，这股苦味甚至超过了柠檬的清香味和酸味，泡好一杯非常的难入口，往往都是倒掉，那么柠檬为什么苦呢？

　　柠檬1、柠檬苦素

　　其实柠檬本身自带柠檬苦素，平常橘类水果基本上都有这个成分，只不过其它说过含量不高，我们感觉不到有多苦，可是柠檬却是橘类水果里含量最高的，在冲泡的时候则会含有苦味

　　柠檬2、泡水温度

　　柠檬泡水用温水是最佳状态，许多人没有这习惯，用热水哗啦啦的泡下去，这样子不仅更酸，苦味更浓，而且高温会破坏柠檬的营养，里面的柠檬苦素经过高温冲泡会散发出来，这样喝的水就更苦了。所以用温水来泡，能更好的保存营养成分，口感和味道更佳清新。

　　柠檬3、柠檬籽

　　不知道大家泡柠檬的时候会不会习惯把柠檬籽取出来，柠檬籽是造成柠檬水发苦的重要原因，而且被切开的柠檬籽发苦更重，所以我们在泡水前一定要把籽去除掉，不然这杯柠檬水就毁了。

　　柠檬4、泡水时间

　　柠檬水只要泡过一会就可以开始喝了，当然有的人喝完了还会继续续杯，这样子可以更好的吸收完柠檬的营养，虽然后面的味道会变淡，影响也不大，只不过柠檬水不能泡太久，时间一长会让柠檬苦素溶解的更多，一次性溶解那么多苦素，喝起来肯定受不了。

　　柠檬5、柠檬皮

　　柠檬片含有天然油，细心观察的朋友一定会发现柠檬看起来光鲜亮丽，就是因为天然油，可是天然油会带些苦味，我们在清洗的时候可以洗掉这一层在切片泡水。

　　柠檬柠檬泡起来为什么苦呢？原来有猫腻，你泡对了吗！

　　原文标题：柠檬泡起来为什么苦呢？原来有猫腻，你泡对了吗发布日期：11-23 18:14原文作者：食成厨艺

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