【地评线】彩云网评：让玫瑰花宴为云南发展添色增香

时间：2023-05-03

　　有一种叫云南的生活从享用一桌玫瑰花宴开始，用心做好推广好这桌“玫瑰花宴”，展现出特色与品质，让其成为云南的一张美食名片，这条路虽任重道远却是前景光明。

　　云南大学玫瑰花宴

　　云南网评论员许芸翡

　　最近，云南大学玫瑰园里的30亩大马士革和“滇红”玫瑰花争相绽放，这些娇艳欲滴的玫瑰花不仅可以欣赏，还可以食用。为此，学校食堂推出玫瑰花宴，炸玫瑰、玫瑰奶冻、玫瑰米糕、玫瑰甜酒、玫瑰木瓜水……引得无数馋嘴的食客流口水。

　　对于素有“植物王国”“天然花园”美誉的云南来说，以花入菜并不是什么新鲜事，春天也正是云南人食花最好的季节，马桑花、棠梨花、芭蕉花、风藤草花、炮仗花、葚花、攀枝花、金雀花等集体上市，它们做成的各种佳肴琳琅满目，也难怪无论是哪一个版本的云南十八怪“鲜花”总有一席之地。而玫瑰花是云南食用范围最广、知名度最高的一种，鲜花饼就备受喜爱，成为不少游客离开云南的伴手礼。

　　虽说云南大学的“玫瑰花宴”每年都能引发一波热搜，但云南的玫瑰花宴还是有种“养在深闺人未识”的感觉。云南的玫瑰加工多停留在初加工阶段，深加工企业及相关产品较少，而且未形成完整的体系化、规模化，虽有着先天的优势，但是短板也十分明显。走好走稳产业强滇之路，云南的食用玫瑰花产业同样不能少。

　　玫瑰花宴是食用玫瑰产业中较为成熟的产品，也能一体带动旅游、文化、美食等多个产业共同发展，比起有玫瑰鲜花瓣、玫瑰干花、玫瑰花馅料、玫瑰花糖、玫瑰花酱等产品而言，诚以为玫瑰花宴值得去发展壮大。

　　能不能做出一道好菜，原材料很关键。因此，要保证玫瑰花的品质，在花种植品种、区域和管理上实现统一化、标准化。一方面，企业、科研单位要积极参与与农户一起管理种植并给予相应的指导，尽量减少散户种植模式，形成统一化、标准化种植方式，保证玫瑰花的产量和品质。另一方面在，加工的企业也要有行业标准，此前云南就出台了《食用玫瑰生产技术规程》《食用玫瑰花馅料》两个地方标准，有关企业需结合已有的标准，做好农户、相关工作人员的培训，有关部门做好监管工作，保证食用玫瑰花的品质和安全。

　　在保证食用玫瑰花的品质之后，就要积极做好菜品的研发。众口难调，最初说的就是食品的口味。将玫瑰花做成菜品不是简单的加工，而是要从口感、美观以及取名上充分考虑。而且做花最重要的是既要保持花色，又要保证口感，就目前来说，云南真正在研究玫瑰花菜品制作的人并不多。因此，若要做出名堂，就需要在相关人才的培养、菜品的研究上下功夫，与各大高校形成合作，有针对性展开人才培养模式，同时也要积极邀请不同的人群试菜，探索出最符合大众口味的菜品。

　　当然，酒香也怕巷子深，积极做好推广宣发同样重要。线上可以借助抖音、小红书、微博等自媒体平台设置话题，邀请省内的一些名人、网红博主进行介绍、推荐。线下可以和文旅产业深度关联融合，此前就有媒体报道，在文山州丘北县普者黑国家5A级旅游景区内，千余亩玫瑰不仅扮靓了景区，还被创意成为独特的“玫瑰花宴”，兼具美丽与美味。此外，还可以打造“玫瑰花宴”节，形成美食文化品牌，不断提高辨识度和名气。如此一来，游客知道了，体验感良好，自然也就愿意为云南自发宣传。借鉴淄博烧烤的火爆，除了当地从上到下的努力，广大游客的认可宣传也是重要一方面。

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