“广东毒王”已经上线！

　　野生菌菇

　　伴随着回南天、阴雨天

　　可怕的“广东毒王”

　　已经在我们身边上线了！

　　它就是剧毒菌——致命鹅膏

　　01 什么是致命鹅膏?

　　致命鹅膏，又叫白毒伞，是南方省份毒死人最多的剧毒菌，总致死率在50%左右。

　　它是广东的一种常见菌种，被称为蘑菇界的“毒王”，常在黧（lí）蒴（shuò）树的树荫下群生或散生。它一般在广东温暖多雨的3~4月出现，通常和回南天有关；5~7月也有少量冒头现象。

　　致命鹅膏的毒素性质十分稳定，不论煎、炸、煮、炒，都无法有效清除毒素。一只50克左右的致命鹅膏所含的毒素，足以毒死一个50公斤的成年人。误食后会引起严重肝损伤，导致多器官衰竭死亡，死亡率高达95%以上。自2000年被发现至今，在我国至少制造了30余起惨案，导致100余人中毒，超过60人死亡，是名副其实的“蘑界”头号毒王。

　　中毒案例

　　今年4月初，家住广东深圳宝安的刘女士一家五口，因为吃了一盘白蘑菇炒鸡蛋，有三人相继出现了中毒症状，随后被送到医院紧急救治。据悉，刘女士家中老人看路边有白蘑菇，就采了回家做菜，也没告诉儿女，导致了这次事故。

　　所幸刘女士一家的食用量不多，经洗胃、催吐等措施进行抢救后，病情没有进一步恶化。

　　2022年7月，郑州陶女士的弟弟带家人去云台山上游玩，采回野蘑菇，吃了后一家三口中毒，住进重症监护室抢救。

　　他们采回的白蘑菇正是致命鹅膏。误食毒蘑菇后，4岁的女儿出现肝衰竭，陶女士一家不得不求助社会，募集善款为孩子治疗。

　　除此之外，还有灰花纹鹅膏和黄盖鹅膏白色变种，也有剧毒。

　　灰花纹鹅膏

　　灰花纹鹅膏

　　02 鹅膏为什么这么毒?

　　这些蘑菇都有一个共同的特点：含有鹅膏环肽类毒素。

　　鹅膏环肽类毒素中的α-鹅膏毒肽（α-amanitin）成分，能够抑制蛋白质的合成。误食含有此类毒素的蘑菇后，毒素通过胃肠进入肝脏，被肝细胞快速吸收。虽然大部分鹅膏毒肽随尿液排出，但部分被肝吸收的毒素又经胆汁进入肠道，从而形成肠肝循坏，延长在肝内的时间，加重肝损害。

　　这种毒素导致的伤害是不可逆的，患者病发后，只能通过肝脏移植治疗，

　　03 不慎误食中毒怎么办?

　　目前，对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食出现疑似中毒症状，应尽早采用催吐等方法迅速排出毒素。

　　催吐后应尽快到医院接受治疗，并及时向当地卫生行政部门报告。就诊时最好携带剩余蘑菇或野生植物样品，以备进一步明确诊断。

　　同时，要警惕中毒“假愈期”。

　　部分病人经治疗后，急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失，给人以病愈的感觉。

　　其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官，侵害了实质脏器，会在1～2天后病情迅速恶化，累及肝、肾、心、脑等脏器，以肝脏损害最为严重。

　　所以，在中毒初期症状缓解时，仍应留在医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转再出院。

　　04 如何辨别毒菌?

　　民间流传了许多靠经验辨别毒菌的方法，不过绝大多数，都无法准确判断蘑菇的毒性。

　　?颜色鲜艳的毒蘑菇才有毒？?

　　有毒菌和无毒菌是很难从外表上分辨的。

　　一袭白衣的鹅膏菌看起来很普通，内心比容嬷嬷还“狠毒”；色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞，也极毒。同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌！

　　?长在阴暗、潮湿、不干净地方的才有毒??

　　所有的菇都倾向于长在“阴暗潮湿”的地方，跟毒性无关。可以吃的鸡腿菇经常在牛屎等动物粪便上“绽放”；而包括“白毒伞”在内的很多毒蘑菇，都生长在干净的林中地上。

　　?不生蛆、虫子不吃的才有毒??

　　很多对人致命的毒素，对昆虫是无毒的。实际上，著名毒菌——豹斑毒伞常常被蛞蝓吃，不少有毒种类也可以生蛆。

　　?受伤变色、流汁液的才有毒??

　　这也不是绝对的，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，但它们都是味道鲜美的食用菌。

　　?毒蘑菇有明确的外形特征??

　　许多人说，菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的才有毒？虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。

　　 

　　目前，辨别毒菌最准确的方法，是在实验室内分析成分，或进行DNA测序。一般人盲目采摘，可能会付出惨重的代价！

　　那么，怎样才能

　　高效规避蘑菇中毒呢？

　　很简单，一句话：

　　野生的蘑菇统统

　　不采！不买！不吃！

　　本期内容到这里就结束啦

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　　来源：人民网科普、广东科普

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