原创古装剧食物穿越指南，秦始皇吃不到葡萄，武则天没见过西瓜

　　原标题：古装剧食物穿越指南，秦始皇吃不到葡萄，武则天没见过西瓜

　　文：票非人

　　影视剧中经常有吃东西的场景，但往往有时候道具不太注意，弄出来穿越的食物。

　　比如说水果，如果你看到西汉以前的人吃葡萄，肯定就是穿越了。葡萄原产于高加索、里海地区，公元前27世纪葡萄向西传入埃及，过了近2000年才传到希腊，而后陆续进入西欧。到了公元前2世纪，大概在公元前138年，张骞出使西域，才把葡萄引入汉朝。唐代李颀《古从军行》诗云：年年战骨埋荒外，空见蒲桃入汉家。正是说的此事。如果在电视剧中看到秦始皇吃葡萄，那肯定穿越了无疑。

　　葡萄进入中国虽然比西方晚，但爱吃的中国人很快将葡萄种植大大拓展，大约在东汉时候已经有人开始用葡萄酿酒。三国曹丕就特别喜爱葡萄酒。约在两晋时代，人们开始制作葡萄干。南北朝时的《齐民要术》记载葡萄干的制法：“蜜两分，脂一分，和内蒲萄中，煮四五沸，漉出，阴干便成矣”。

　　西瓜的引入也不早。西瓜原产于非洲，后来经西亚、中亚，一路传入西域，北宋时候，契丹人先在西域搞到了西瓜种子，先是在北方种植，后来才逐渐传入中原和南方。如果电视剧里让武则天吃西瓜，那绝对是大错特错的。

　　被武则天害死的章怀太子李贤，曾经写过一首“黄台瓜辞”：

　　种瓜黄台下，瓜熟子离离。

　　一摘使瓜好，再摘使瓜稀。

　　三摘犹自可，摘绝抱蔓归。

　　这个瓜，极有可能是甜瓜，这种瓜与黄瓜同属，在中国种植时间较早。

　　其他的经济粮食作物，比如花生，进入中国则要到明朝时期。花生原产于南美洲巴西、秘鲁一带，15世纪末到16世纪初，明朝到南洋的商人见其果品颇异，便买了一些带回中国试种。刚开始只吃生种子，后来推广到北方，发现花生油脂成分颇高，便开始了榨油而食之。酒席上的经典小菜油炸花生米，可见也不是谁想吃就能吃的，朱元璋以前的人绝对吃不到。

　　另外两道超级大众化的菜品：西红柿炒鸡蛋、清炒土豆丝，出现的时间也不比油炸花生米早。西红杮又称番茄，光看名字就能发现，这不是中国本土所产。番茄也是在明朝引入中国，原产地是南美洲。土豆又称马铃薯、地蛋、洋芋，和西红杮、花生米一样，都是南美洲原产之物。同样是明朝传入中国。背景是在明朝以前的古装剧，餐桌上可绝不能端出来这几味菜。

　　主食方面，麦、稻、豆、黍、稷等现在仍然常见的农作物，中国自古而有之。只不过有些烹制方法却有时间的早晚问题。秦汉之前的先民，大多不会做粉食。吃主食都是煮熟了吃粒。

　　不管是大米、小麦、豆子、高粱还是黄米，几乎都是粒食。麦子磨成白面，要等到汉以后。相应地，秦朝以前绝不会有面条之类的东西，也没有白面馒头。相应地，米粉、土豆粉等条状物也不会太早出现。令人酸爽的是，古人吃豆子比较多。食豆多以胀气，古人吃完豆子饭，一家人闲坐，扑扑扑，不雅之声响个不停，也是一大谐趣。

　　粮食作物亩产里之王：玉米，也是美洲原产。明朝商人引种入中国。与之同期引入中国的，还有红薯。

　　红薯原产美洲中部.16世纪后期从东、南亚传入我国广东、福建。最初传入时称番薯，后有甘薯、白薯、红苕、地瓜之称。明朝科学家徐光启在其名著《农政全书》中还记载了“近年有人在海外得此种。海外人亦禁不令出境,此人取薯藤绞入汲水绳中，遂得渡海，因此分种移植，略通闽、广之境也”。红薯传入不久，福建遭台风袭击，灾情严重，巡抚金学曾征求救灾粮食作物,有人献上刚从吕宋偷渡入境的甘薯，金下令广为种植，帮助人民渡过了一次严重灾荒。人们为感谢金学曾，将甘薯称为“金薯”。17世纪初,徐光启作《甘落疏))，倡导将甘薯从福建引进淞沪一带，后又逐渐推广到黄河流域。

　　玉米、红薯、土豆三类食物都有耐旱、淀粉成分高、易种植等特点，一定程度上可以替代小麦和玉米，明朝时帮助不少山区和贫瘠之地解决了粮食不足的问题。故而有的说法认为，明朝人口之所以出现暴涨，就是因为这些经济作物出现。

　　了解了这些掌故，我们再去观看影视剧中的食物，就是半个专家了，打眼看去，哪些东西是穿越来的，基本都能识其真假了。

　　作者：票非人

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