12月22号是冬至，记得“做1事喝2汤吃3物”，寓意赶走霉运涨财运

　　12月22号是冬至，记得“做1事喝2汤吃3物”，寓意赶走霉运涨财运！

　　

　　时间过得飞快，转眼间冬至快要到来了。今年的冬至节气是在12月22日，冬至是我国二十四节气中的第22个节气，也是冬季的第4个节气，冬至的到来，意味着一年中最冷的时候到来了，民间由此开始“数九”计算寒天。冬至这天，太阳光直射南回归线，对北半球最为倾斜，太阳高度角最小，是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天，过了这一天，白昼会慢慢加长，因此，冬至是一个很重要的节气。

　　

　　在我国古代，自古就有“冬至大如年”的说法，当然延续下来的风俗也有很多，大家都知道的就有吃饺子，吃汤圆，吃馄饨等，还有画九、祭祖、饮宴、吃姜饭等，现在已经很少看见，但是我们当地，还是有“做1事喝2汤吃3物”的习俗，寓意赶走霉运迎新年，那么这“做1事喝2汤吃3物”到底说点什么？我们一起来看下。

　　一，做1事——酿酒。

　　

　　冬至，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日，更是太阳回返的始点，这标示着太阳往返新生、进入新的循环，所以古人把冬至看作“大吉之日”，其重要程度不亚于春节。所以我们姑苏人家，在冬至前，都有酿米酒的习惯，到冬至夜，喝着自己酿造的桂花米酒，吃着汤圆馄饨，寓意团团圆圆，幸福美满。

　　

　　米酒制作起来很简单，只要把糯米淘洗干净，浸泡5个小时，然后放在蒸锅里蒸熟，再撒些水搅拌均匀，让其不会粘连，凉至40度左右撒上酒曲，翻拌均匀，然后放入无水无油的容器中，上面再撒点酒曲，中间挖个小孔，密封起来，放在温暖的地方，2天就可以吃了，喜欢桂花香味的可以加点桂花。

　　二，喝2汤。

　　1，酒酿丸子番薯汤。

　　

　　在我们的传统习俗中，酒酿丸子番薯汤是冬至必吃的美食之一。因为“番”和“翻”同音，老人们理解为，冬至吃番薯，就是将过去一年的霉运全部“翻”过去，有赶走霉运的寓意。而圆圆的丸子有“团圆”、“圆满”之意。在我们当地，酒酿也叫“浆板”，“浆”又跟“涨”同音，有“财运高涨”、“福气高涨”的好彩头。

　　

　　酒酿丸子番薯汤做起来也很简单，先把糯米粉揉匀，做成一个个小丸子，番薯是红薯的另一个名称，洗净去皮后切块，锅中加入清水，水开后放入红薯，大火烧开后，放入丸子，煮至丸子浮起，加入米酒和鸡蛋液，再次烧开后，加入枸杞和红糖，烧开后即可出锅。

　　2，羊肉汤。

　　

　　冬至夜，当地还有吃羊肉汤的习俗。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了煮好的羊肉，大为赞叹，从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。羊肉汤也确实温润滋补，是冬季食补的美味佳肴，每逢冬至，人们都会去集市上买回羊肉汤，吃肉喝汤其乐融融，人们认为喝羊肉汤可以抵御寒冷，温暖身体。

　　

　　做羊肉汤只要火候到家，也没什么难度，首先把羊肉洗净后，放入锅中焯水后捞出，冲洗干净。然后放入锅中，加入清水和调料，煮至熟透后捞出，凉至不烫手后，切成小块，再次放入锅中，焖煮至软烂，出锅后根据个人口味，加入食盐，香菜，姜丝，香醋等食材调味即可。

　　三，吃3物。

　　1，汤圆。

　　

　　在我们南方地区，汤圆是冬至日必吃的食物之一，“汤圆”的“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至圆”。民间还有“吃了汤圆大一岁”之说。很多地方都喜欢吃芝麻馅汤圆，而我们喜欢吃猪肉馅汤圆，感觉比芝麻馅汤圆好吃多了。

　　

　　不管是芝麻馅还是猪肉馅，汤圆的做法是一样的，只是馅料不同而已。先准备馅料，猪肉洗净后切块，放入料理机里打碎，然后取出来加入调味料调味，最后加入葱姜水稀释，只有稀释后的馅料，才会一口爆汁。然后把糯米粉揉匀，捏成碗口状，放入馅料，虎口收拢。全部做好后，锅中烧水，水开后放入汤圆，煮至汤圆浮起熟透，即可出锅。喜欢吃饺子馄饨的，换成饺子皮和馄饨皮即可。

　　2，冬至肉、冬至饭。

　　

　　在湖南长沙株洲等地方，冬至的习俗，则是吃冬至肉、冬至饭，并有俗话说“吃过冬至肉，身体赛牛犊”。所谓冬至肉，就是腌制好的肉，把鸡鸭鱼肉用盐腌四五天，悬挂在通风处晾干，然后洗净后，放入锅中煮熟，这样的肉确实香味浓郁，越吃越好吃。

　　

　　而所谓的冬至饭，就是用糯米、桂圆肉、红枣、葡萄干、杞子、核桃仁、松子等食材，搭配红糖制作而成。将糯米淘洗干净后浸泡一夜，然后准备一个小碗，底部放入葡萄干、杞子、核桃仁、松子等材料，上面放入糯米和红糖，再放入红枣泥，这样一层层放好后，放入蒸锅蒸熟，然后上面盖上一个盖子，倒扣出模，软糯香甜的冬至饭就做好了，馅料丰富，吃一口甜甜蜜蜜。

　　3，年糕。

　　

　　而杭州人，在冬至日喜欢吃年糕，年糕有“一年更比一年高”的好寓意。他们每逢冬至，就变着法子吃年糕，早上，年糕烧汤；中午，用年糕、冬笋、肉丝、菠菜炒一盘，鲜香美味，到了晚上，年糕可以和面条一样，下着吃，夹杂着雪里蕻、笋丝、肉丝炒制的浇头，回味无穷， 三餐都很有风味！

　　

　　年糕我最喜欢炒菠菜吃，加入少许肉丝，那叫一个鲜呀。把猪肉洗净切丝，加入食盐和淀粉抓拌均匀备用。菠菜摘洗干净后焯水捞出。年糕一片片掰开。锅中烧油，油热放入肉丝，炒至变色，加入葱花、姜末和料酒爆香，然后加入年糕炒匀，加入食盐调味，少许清水，大火烧开后，加入菠菜，炒匀后，即可出锅。

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