干锅最经典的做法，隔三差五做上一份，做法超级简单，懒人的最爱

　　今儿再次重磅出击推出干锅系列之干锅排骨。 总是看着师傅，这排骨，那排骨的做着，俺都只做过糖醋的。。于是下定决心要做一个纯正四川风味的干锅排骨！ 干锅是几年前突然在成都火爆起来，如今大街小巷都有干锅的影子。干锅排骨，干锅虾，干锅兔，干锅鸡，干锅肥肠。。。。种类繁多，我到现在好多品种都还没吃过呢！！ 所谓干锅，就是没有多余汤汁，用爆炒的形式来呈现。里面有荤菜蔬菜，吃完了还可以再要求加些素菜，加的比较多的有藕，魔芋，莴笋，土豆等。 口味也分微辣，中辣，特辣，偶准备啥时候去挑战一下特辣！！ 咱家昨晚就两道菜，一个干锅，一个清火甜润的椰香南瓜泥。 老爸回到家，一瞧餐桌：咋打包这么多？？ 我心里窃喜：哪有打包，家庭版！ 我做的是微辣少油版，不会太油，不会太燥火。加了豆豉，更偏向于浓郁的酱香微辣型。吃的时候，老爸爱像模像样的搞杯白酒~~哈哈

　　首先

　　1，将洗干净的排骨去血水 煮至七成熟

　　2，将备好的小菜依次煮熟

　　3，切好配料：小米辣、姜丝、大蒜

　　4，将去除血水的排骨加少许料酒码一下，油入锅加热，放入切好的小米辣 姜丝 大蒜，加入备好的干锅调料50g，翻炒片刻加入排骨，慢慢加入配菜 一点点加入 边加边翻炒，起锅前尝尝咸淡

　　小贴士：

　　1、此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火，不会焦的。

　　2、色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。

　　3、如果想缩短腌制时间，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短。

　　4、如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。

　　5、吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。

　　怎么样？是不是学到了呢？赶紧动起手来试试吧！