带饭上班——可能是成年人最高级的炫富 ｜ 微食疗

　　作者：流畅

　　对于上班族来说，

　　最大的烦恼之一就是：

　　午餐吃什么、怎么吃？

　　

　　食堂、外卖都是很多人的首选，随着这两年环境的变化，也有不少上班族逐渐加入了“带饭大军”。其实，一份美味便当背后，可能有着很多人无法企及的奢望：比如充足的时间、愉悦的心情，或是和谐的家庭、安稳的居住环境，以及发自内心的喜悦。某种程度上来说，带饭上班，才是成年人最高级的炫富。

　　

　　但是“带饭上班”要吃的健康也有很多讲究，首当其冲的就是“隔夜菜”到底该不该吃？叶用蔬菜类的饭菜最好不过夜，隔夜的绿叶菜不仅营养成分较容易流失，而且亚硝酸盐的含量也较高，特别是菠菜、芹菜、韭菜等。如果要自己带饭，素菜可以茄果类、薯类、根茎类为主，例如西红柿、萝卜、豆角、黄瓜、土豆、茄子、冬瓜、南瓜、蘑菇等。条件允许的话，最好还是早晨做好打包。

　　

　　荤菜可以尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等，少吃或不吃熏制、腌制、油炸的食物，提倡低盐饮食。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等不建议多带，油脂含量太高会比较容易发生变质。尽量选择蒸、红烧、炖等烹饪的方法，少选择油炸和爆炒，这样在二次加热后能较少地影响口感和色泽。

　　

　　由于大多数的便当都需要彻底的二次加热，为了防止营养成分被进一步破坏，备餐时把荤菜肴做到八九分成熟就可以了，而蔬菜类只需要六七分熟。这样既能节省时间又能为餐食留下更多的营养。同时，不同的餐品尽量都分开存放，避免微生物交叉污染。特别注意的是，生熟一定要分开，冰箱保存温度以0-8摄氏度为宜。

　　带来单位的饭菜，条件允许请一定放入冰箱冷藏。微波加热时，应该盖上盖子加热（不要扣紧）防止水分过度蒸发。带饭的话，也不要使用外卖类的塑料饭盒，建议使用真空保鲜盒、保温饭盒，最好是玻璃材质的饭盒。

　　

　　小编自己的玻璃饭盒

　　综合起来说，自己带饭最合适的餐要满足以下几个要求：汤水不要太多、制作过程简单、久放不易变质、再次加热口感变化小、荤素搭配合理。

　　本期的微食疗，小编就提供一个非常合适的自带午餐的菜品——

　　玉

　　米

　　鸡

　　丁

　　

　　图片源自下厨房网友：吴不伊

　　用 料

　　鸡胸肉1块、玉米粒、胡萝卜、豌豆、姜1片

　　做 法

　　★ 鸡胸肉切丁、加入姜丝、1勺玉米淀粉、半勺蚝油、1/4勺生抽，腌制半个小时入味

　　★ 胡萝卜、玉米、豌豆焯水2分钟

　　★?起油锅，油热后下鸡胸肉，炒到微微焦黄

　　★?加入焯好水的蔬菜丁，翻炒2分钟

　　★?加1勺蚝油、2g盐，翻炒均匀即可

　　

　　这里的鸡胸肉可以批量腌制后切丁分装冷冻，蔬菜也可以事先分装冷冻，周末做上一批，工作日只要拿出来大火一炒就可以了，更加节省平日的时间哦！

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