菏泽人的最爱—油炸金蝉

　　金蝉是昆虫纲同翅目蝉科昆虫的代表种，成虫又称蚱蝉、黑蝉，成熟若虫俗称爬拉猴、知了龟、知了猴、爬蚱等。成虫金蝉体长40～48毫米，翅展125毫米。全体金黄色，有光泽，复眼淡赤褐色。头的前缘中央及颊上方各有黄褐色斑一块。中胸背板宽大，中央有黄褐色“X”形隆起。前后翅透明。前翅前缘淡黄褐色，基部黑色，亚前缘室黑色，前翅基部1/3黑色，翅基室黑色，具一淡黄褐色斑点；后翅基部2/5黑色，翅脉淡黄色及暗黑色。足淡黄褐色。

　　中国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”（又称金蝉长老）转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意，所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征

　　金蝉具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点金蝉既为传统的一道药膳上品，也是我国一味常用中药材，在我国各个地区，特别是黄河中下游的广大地区早有食用金蝉的习惯。

　　菏泽人一般在夏季收小麦后就开始抓爬蚱大概20天左右就没有了，雨水好的话也会多点当地人以前是晚上抓用盐水淹起来，现在都是抓了用开水焯下放冰箱过年的时候吃。

　　爬蚱的做法：我一般是用油煎着吃虽然不好看但是入味好吃，切葱丝和香菜备用，爬蚱焯水、洗净沥水。锅烧热放适量油把沥干的爬蚱放入锅中小火煎至金黄放适量盐，煎熟入盘撒孜然并把事先准备的葱丝和香菜放在上面这样就算做好了 ，酥酥脆脆可好吃类。这可是咱菏泽人的最爱。