苏东坡最爱吃猪肉，还说当时的肉价贱如泥土，真实情况如何呢

　　众所周知，苏东坡是著名的美食家，两宋名人里的第一“吃货”非他莫属。

　　当然，苏东坡的吃法讲究，并非狼吞虎咽。他喜欢亲自下厨，做一桌子好菜，再开一坛美酒，与嘉客共享。

　　苏东坡发明了不少菜谱，曾开过一个单子，向周围的人推荐美食秘笈：

　　烂蒸同州羊羔，灌以杏酪，食之以匕不以箸。南都拨心面，作槐芽温淘糁。以襄邑抹猪，炊共城香稻，荐以蒸子鹅。吴兴庖人斫松江鲈脍，即饱，以庐山康王谷水，烹曾坑斗品茶。

　　这些花样看一遍下来就让人馋涎欲滴。北宋的物价低廉，清单里有些看着很高大上的食材，很多百姓也吃得起。名字难搞懂的“槐芽温淘糁”，据说是一种的配以嫩槐叶或蔬菜的素面，味美而价廉，很快就流行开来。

　　苏东坡特别爱吃猪肉。早年在徐州时，他曾带领全城百姓修坝筑堤，抵抗洪水，百姓们为感谢他，送了他不少猪肉。苏东坡不忍心拒绝，但一家人实在吃不完。他想了个主意，让老婆孩子齐上阵，做成红烧肉回赠给百姓。

　　大家伙儿一尝，发现这样吃肥而不腻，口感极佳，称之为“回赠肉”。这就是“东坡肉”最初的由来。

　　苏东坡被贬黄州那几年，不光写出了不少惊世骇俗的美词妙文，更是吃了个不亦乐乎。

　　黄州产的猪肉品质一流，还便宜得不像话。苏东坡变着法子吃了个痛快。他最爱的吃法仍是红烧。为此，苏东坡还为黄州的猪肉填过一首小词，名曰《猪肉颂》，也有人称之为《食猪肉诗》：

　　黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一盌，饱得自家君莫管。

　　这首小诗写得颇为逗趣，时人认为这是苏东坡故意写的滑稽文。不过其中讲了大实话，还不忘夹杂了做红烧肉的诀窍。

　　这首诗透露，当时的猪肉价格极低，却不是很受欢迎。有钱人不爱吃，普通百姓则不太会做。

　　话说到这里，大家可能会联想起现在国内居高不下的肉价，“二师兄”的肉现在金贵了，猪肉摊前的顾客少了很多。那么，苏东坡说的黄州猪肉到底有多便宜呢？

　　当时黄州地区的猪肉价格还真不易找到。不过对比一下东京汴梁的肉价就可以知道个大概。还是让苏东坡告诉我们更为有趣。

　　早年苏东坡在京师时候，和三四个朋友同住。其中有个人叫顾子敦的人，体型肥硕，被苏东坡取了个绰号“顾屠子”。苏东坡爱跟人说笑，连王安石和司马光都逃不过他的戏谑，何况是室友。

　　盛夏的一天，顾子敦光着膀子趴着书桌上睡着了，苏东坡提笔往桌子上写了四个大字，“顾屠肉案”。写罢，苏东坡扯着嗓子喊：“屠子莫睡！快给俺片四两肉来！”又哗啦一声往桌子上丢了三十文钱，把顾子敦的好梦给搅和了。

　　这里苏东坡说了，四两肉三十文钱。古时一斤十六两，也就是一斤肉120文钱。不过宋代的一斤比较大，据《民国中原度量衡简史》考证，唐宋时期的一斤大概相当于如今的750克，也就是一斤半。还有折合现在680克的说法。

　　其实宋代的重量单位还分大斤和小斤，但小斤只用于调配药物等特殊场合，且不说他。

　　我们取个中间数，宋代一斤按700克算。汴京的物价高，一大斤猪肉才120文钱。换算成现在的一斤，约需花费85文钱。一贯钱一千文，约合如今的100元，也就是说当时北宋国都的猪肉价约合现在的八块五一斤。

　　黄州偏远，猪肉自然更便宜，顶多折合现在的六七块钱一斤。

　　这个价格比现在的国内行情自然要便宜得多。不过就在前两年，猪肉价经常在八九块到十几块的区间浮动，也并不比北宋时期贵多少。苏东坡的《猪肉颂》说黄州肉价如泥土，显然是夸张的写法。再则，宋代公务员的月薪很高，在苏东坡眼里，黄州的上等猪肉果真和白捡的差不多。

　　参考文献：《宋人轶事汇编》等