东北人最爱的做鱼方法，味道让人欲罢不能，你吃过吗？

　　东北菜的菜色或许不如其他菜系的菜色好看，但是东北菜也有着其他菜系没有的特点，量大味足，在饭店点一道菜能够几个人一起吃。东北菜以溜、炸、酱、炖为主，东北人做鱼的方法也不例外。接下来，东北小胖讲给大家介绍一下东北人最爱的做鱼方法，那种味道简直让人欲罢不能，你想不想尝一尝？

　　一、酱焖嘎牙子

　　嘎牙子在其他的地方还有着不同的名字，有叫黄辣丁的也有叫黄鸭叫的。嘎牙子这种鱼外观是黄色的，没有鳞片，身上有三根很硬的骨刺，在抓的时候稍不注意就会被刺伤。嘎牙子的肉质非常嫩，所以在东北，它有一种特殊的做法，就是酱焖。酱焖嘎牙子用的酱是东北的黄豆酱，是由烀熟的黄豆经过发酵制成的，用这种酱来炖鱼有很浓郁的酱香。嘎牙子在东北是一种用来招待客人的上品，所以来到东北一定要尝一尝酱焖嘎牙子。

　　二、油炸黄瓜香

　　黄瓜香是东北水产中的一种小鱼，学名叫做公鱼。这种鱼在处理的时候还比较方便，只需要用手一挤，它的内脏就挤出来了。在东北，吃黄瓜香的方法大多数都是裹上面然后下锅油炸，黄瓜香还有一种特点，就是在吃它的季节时，它肚子里的籽特别多，炸过之后外酥里嫩，吃起来特别香，尤其是爱喝酒的人，是他们最爱的下酒菜。

　　三、鲶鱼炖茄子

　　鲶鱼炖茄子是东北的一道特色名菜，位列与“东北四炖”之一，东北有这么一句俗语“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，可见这道菜是多么美味。鲶鱼很肥，直接吃起来会很腻，而茄子比较吸油，两种食材一起炖制，茄子吸收了鲶鱼的油，鲶鱼吸收了茄子的清香，使得这道菜荤素得当。

　　四、得莫利炖鱼

　　得莫利炖鱼是东北的一道特色名菜，是当地人最喜欢的做鱼方式之一。得莫利炖鱼以鲤鱼为主，也有用其他鱼的，然后和豆腐、宽粉条一同炖制。在东北，炖鱼有两种特殊材料，一种是野苏子，一种是把蒿。记得小的时候家里院子就种着把蒿，把蒿炖出来的鱼一点腥味都没有，而且更香，所以用这个做出来的得莫利炖鱼可想而知了。

　　或许小胖介绍的这几道菜看起来样子并不华丽，但是它们的味道一定会刺激到各位的味蕾。如果大家有机会来到东北，要记得品尝一下东北的鱼，肯定不会让大家失望。

　　我是东北小胖，欢迎大家关注我。