北方人最爱吃的鱼，请南方人吃，南方人表示：还是饶了我吧！

　　人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

　　黄河三尺鲤，本在孟津居。点额不成龙，归来伴凡鱼。就连诗仙李太白都称赞鲤鱼，可是南方人却不愿意吃，北方人最爱吃的鱼，请南方人吃，南方人表示：还是饶了我吧！到底是什么原因让南方人不愿吃鲤鱼呢？

　　记得汪曾祺先生在书中写过，他一向不爱吃鲤鱼，因为“肉粗，且有土腥气”。但只有一个地方的鲤鱼可以成为例外，那就是黄河鲤鱼。从这位资深的吃客口中，我们便能总结第一个原因，南方人不爱吃，大多是因为鲤鱼的肉比较的粗糙，没有其它四大家鱼那么细腻，而且土腥味比较的浓，北方的黄河鲤鱼则规避了这个问题。

　　事实上汪曾祺先生说到的这只是一个方面，第二个原因，南方人一直认为，鲤鱼是发物，如果哪个人有旧疾，吃了鲤鱼以后很容易复发，并且鲤鱼是上火之物，对于大部分人的体质，它是不太适合的。

　　第三个原因，鲤鱼有一层黏液，这个黏液腥味比较的重，而且在鲤鱼的两侧内有一条白线，类似于筋，这条筋腥味比较大，还有鲤鱼的牙齿在洗的时候也需要把它冲洗干净，腥味重不好处理，这便是第三个原因。

　　宅家1个月，我家从南方人变为北方人，说出原因，让人有点无奈。在农村老家，离得不远的地方有一个水库，每次去钓鱼总是钓到鲤鱼，如今肉比较紧缺的情况下，鲤鱼便是改善伙食的最佳食材，所以即使鲤鱼千般不好，但钓起来以后，还是想办法把它烹饪成下饭的菜肴。

　　鲤鱼，黄河大鲤鱼最有名气，在河南菜里有一道红烧鲤鱼，在鲁菜系中更有一道糖醋鲤鱼，这2道菜都是地方名菜，但我今天要做的却是葱香鲤鱼块，一道鲜美的下饭菜，腥味少，肉质细腻。

　　【葱香鲤鱼块】

　　食材准备：鲤鱼1条、本地小葱10根、大蒜6瓣、姜1块、辣椒粉

　　辅料：菜籽油、盐、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、少许的鸡精、啤酒1罐330ml

　　制作过程：

　　1、新鲜的鲤鱼把它冲洗干净，把鱼腥线去掉，鱼的牙齿也要去掉，再把鱼籽拿出来冲洗干净，放入一个干净的碗中。

　　2、香葱把它冲洗干净，切成段，姜洗净切成大片，蒜切成蒜丁，全部的香辛料处理完毕以后，放入小碗中。

　　3、找一个碗，把鲤鱼剁成小块，放入盐少许的料酒还有香葱，把它不断的进行搅拌，腌制15分钟，让其完全入味。

　　4、锅中放入菜籽油，烧热以后，放入姜片，再把腌制好的鱼块放进去煎，煎的时候不要轻易的去翻动，让它煎好以后捞出控干油份。

　　5、锅中留底油，把姜还有大蒜丁以及葱白放进去爆香，炒的时候一定要把大蒜的香味炒出来，然后放入鱼籽还有鱼泡。

　　6、加入啤酒，然后放入辣椒面少许的生抽、老抽，把它大火烹调至沸腾，放入煎至好的鲤鱼块，汤汁变少的时候放入香醋还有白糖，再放入鸡精进行提鲜。

　　7、出锅的时候撒上香葱，一道鲜美的葱香鲤鱼块就制作完成了，一点腥味都没有，口感特别的滑嫩。

　　食刻tip：

　　1、鲤鱼在清洗的过程中，一定要把鱼的牙齿还有鱼腥线去掉，拿掉这两者能够大大的减少鲤鱼的鱼腥味。

　　2、鱼肉比较腥的情况下，可以多放一些香辛料，比如香葱还有姜块，多放这些也能够最大程度去除鱼腥味。

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