谷雨前这3种“鲜食”要抓紧吃，鲜嫩美味，季节性强，错过可惜了

　　谷雨是春天的最后一个节气，谷雨将至雨水明显增多，万物都开始从萌芽生发转为旺盛生长，俗话说“雨前春芽嫩如丝，雨后春芽生木质”，形容的就是谷雨过后植物的生长特性，尤其是那些以“鲜嫩”为主要特色的春季“鲜食”，再不吃就要过季了。

　　

　　春天的应季“鲜食”多以绿色时蔬为主，这些食材中富含维生素、微量元素和纤维，适量食用能够养肝健脾，润肠排毒，有提升代谢，增强免疫的作用。下面，就给大家推荐3种要抓紧吃的春季“鲜食”，鲜嫩营养，季节性强，错过就要等明年了！

　　

　　香椿是有着“春季第一鲜”美誉的应季食材，在每年谷雨前，香椿的口感和味道都会达到最佳，肥厚的椿芽入口清香，令人百吃不厌，而谷雨过后，香椿的口感就要大幅下降了，喜欢吃香椿的朋友可要抓紧了。

　　

　　推荐菜谱：【香椿拌豆腐】

　　1、 香椿清洗干净，在开水中焯烫2分钟，看到颜色翠绿后，捞出沥干水分。

　　2、 豆腐切成小丁，放入开水中煮3分钟，水中加入少许盐和油，焯烫好的豆腐捞出备用。

　　3、 香椿去掉老根，攥干水分后切成碎，和豆腐一起放入大盘中，再加入盐、糖、味精、香油，捞拌均匀即可。

　　“食过春笋，方知春味”，春笋也是春天不能错过的美味，遵循自然变化，谷雨前正是吃春笋的好时候，无论是口感、味道还是营养，都在这段时间达到极致，错过就要等明年了。

　　

　　推荐菜谱：【春笋炒腊肉】

　　1、 春笋剥皮洗净，切片后放入开水中煮5分钟，加入少许盐，去掉多余涩味。

　　2、 腊肉放入清水中煮20分钟，水中加入料酒和姜片，去掉多余盐分和杂质。

　　3、 锅中烧热油，爆香葱花、姜丝，之后放入腊肉翻炒2分钟，充分炒出腊肉的油脂。

　　4、 腊肉炒香后，倒入准备好的笋片，再加入少许生抽、蚝油、盐、糖调味，绕着锅边淋入2小勺清水，继续翻炒使食材充分入味。

　　5、 食材全部炒熟就可以关火了，出锅前撒上少许葱花，瞬间就香味四溢。

　　现在虽然一年四季都能吃到韭菜，但春韭菜的味道却不可多得，鲜嫩的韭菜吃起来口感肥嫩，滋味最足，而且还有养肝补气的作用，营养又美味，俗话说“六月韭，臭死狗”，随着天气越来越热，韭菜的味道也要开始大打折扣了。

　　

　　推荐菜谱：【韭菜炒香干】

　　1、 五香卤豆腐干切成条，韭菜清洗干净，切成寸段备用。

　　2、 锅中烧热油，把豆腐干倒入锅中，开中小火，将豆腐干炒至微微金黄

　　3、 往锅中加入生抽、蚝油、盐、糖，和豆腐干一起翻炒均匀，之后把韭菜倒入锅中。

　　4、 绕着锅边淋入一小勺清水，大火翻炒，使食材味道充分融合，食材炒匀就可以关火。

　　

　　谷雨前的这段时间，是春季“鲜食”的最佳赏味期，香椿、春笋、春韭菜、荠菜、榆钱等食材再不吃就要过季了，喜欢绿色鲜蔬的朋友要抓紧，别错过大自然的馈赠！

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