“人是怎么吃了一万年？”

　　◆刘西鸿

　　他们说，去都柏林啊？多吃点肉，爱尔兰人很会做焖肉！我手机在国内下载的“大众点评”一回到法国就不显灵了，主要是觉得上面那个评分到了欧洲就不靠谱。实际上中餐味道的标准根本很个人化，我在上海吃每一顿都觉得做菜的往炒锅里撒好多白糖。

　　现在国人出国去欧美，想找个吃火锅、吃四川超级辣的中餐馆比以前容易得多，满大街都是。所以来到爱尔兰我就不听大众点评指引，专找餐厅门口摆着“Irish”的，停下脚步，探头先嗅嗅，有焖肉浓香味涌出的，直接走入去吃就是。在爱尔兰那些天没自己开伙做过饭，一周下来，在爱尔兰餐馆吃了不少爱尔兰牛羊猪肉。

　　2008年那年——一晃十多 年过去了，那年爱尔兰发生过毒猪肉事件，这件事影响了整个欧洲，影响到中国。那年12月初，爱尔兰在被屠宰的猪身上发现了“二恶英”，法国和比利时随即在从爱尔兰进口的猪肉上发现这种可能的致癌物，爱尔兰政府一个周末就召回所有国内生产的猪肉，并且很快就向国际媒体坦白公开说，初步证据显示污染问题在三个月前就出现了，是因为动物饲料中混入了工业用油，当时爱尔兰至少有10个农场使用了这种动物饲料，临近北方的英国北爱尔兰地区也有9个农场使用了这种被污染饲料。很快，欧洲其他国家也从货架上取下爱尔兰猪肉，已经运往中国的二百几吨二恶英超标的猪肉也撤了。这事让人对爱尔兰猪肉高度警惕了一下子。不过饲料混入工业油的恐惧也消失得很快，我们现在几乎完全忘记这件事，特别是，当你人已经脚踏爱尔兰，一目山水湖海，脚踩上青绿草地踩出一只只干净温湿脚印，满山坡牛羊，满街Irish焖肉香。

　　我去爱尔兰之前，在巴黎注册了要参加法国知识界牛人雅克·阿塔利的一个新书发布会，阿塔利人不算老，可是他已经充当过三届法国总统的特别顾问（密特朗、萨科齐和马卡龙——左右两派总统顾问他都做了！）他号称作家，实际强项是经济学，善于在金融方面给总统出谋划策。阿塔利做过欧洲复兴开发银行（EBRD）首任行长，中国文联出版社2009年翻译出版过他的畅销书《危机之后》。

　　阿塔利这部新书《食物故事》完全是讲吃的。“人是怎么吃了一万年？”“人类是怎样吃了一个世纪？”“是在哪里、是怎回事出现的火？”“农业，家畜的发展”“罗马皇帝、中国皇帝、法国皇帝是怎么吃的？他们的老百姓是怎么吃的？”“自相残杀是否真的消除？”“色性和食物有何关联？”“谁发明披萨饼的，谁还在吃昆虫，谁还在吃海苔，星球上哪类老百姓吃得最好？”“几十亿人类我们还能讲究健康饮食吗？未来我们还能团坐一起吃饭吗？”……

　　这部书350页，以大号字码印刷。我才读了30几页，想起自己初次吃煎五分熟牛肉的感受：不腥，也不骚，刀落弹起，放入嘴像是咬扯一只狂奔血牛，不过肉香立即解除了各种疑虑，五分生的无筋肉入口即化。

　　很久以前有个中国朋友说他在法国南部吃过生猪肉，被我当场否定：猪肉不可能生吃。他坚持说他是跟法国人一起吃的，是当地特产肉肠，这件事我说要考究到底，拖到现在也没去实地考究，直到在都柏林那晚，点吃猪肉才想起来——菜单上注明这个猪肉先用酱汁腌28个钟头再焖炖，结果端上来只闻到香喷酱汁，肉是没有形状的一坨坨，我们点的人全没吃完，留下一桌一塌糊涂。