广东少女的花花,最后都成了阿婆的汤渣
每年春季,走在广东街头总是要格外小心头,稍不留心就可能中奖。
不管是四五斤重的大王椰子树叶,还是酸得掉牙的芒果,都是广东街头避之唯恐不及的砸头植物。不过,有一种落下来的植物虽然可能砸痛头,但是广东人还是对它过于喜爱,以至于忍不住捡一堆回家。
这就是广东著名的木棉花。
01
广东人有多喜欢木棉花
牛顿被苹果砸中发现引力,广东人被木棉花砸中发现春天。在蓝天下,热烈盛开的木棉花红得煞是好看。
由于这种花比较沉重,加上木棉树通常比普通的树都要高大,自由落体的加速度让木棉花落下砸头的力度很大,就像被打了一拳:
但是,如果不小心被木棉花砸中了头,广东人可能不但不生气,还会俯身笑盈盈地捡起:真好,做饭又有材料了。
每年的三四月份正值木棉花花期,广东人人手一个神秘的手提袋,从四面八方出动,开始了他们的寻花之旅。
捡木棉花的快乐好像玩寻宝游戏:在木棉树底下弯下腰捡拾,简单挑一下,烂掉的花丢开,刚落下的完好的漂亮的花收入囊中。外地的朋友可能就会疑惑了:怎么草地里多出了那么多弯腰捡花的人?
他们捡一两个小时,就可以提着一袋新鲜的广东土特产回家。
广东阿妈为了节省空间和纸袋子,直接串起来,远处看还以为提了一串鞭炮,是要过什么节。
喜庆的红色木棉花,也可以作为一种天然的装饰品,给生活增添不少情趣。广东某大学里,木棉花花期正当时,学生就把木棉花挂在雕塑上,开始了一年一度的献花仪式:
除了装饰,广东人对晒木棉花还是有些执着的,街坊邻里有阳光照射的地方都长满了木棉花。石凳上、栏杆上、阳台上到处都是。
至于说为什么这么多人捡来晒,归根结底还是得讲到当地的饮食文化——什么都吃,木棉花当然也不能放过。既然可以作为食材,又是免费的,那肯定得积极收集啊。
木棉花能拿来煲汤、煮茶、煮粥,甚至炒菜等等,可食用的属性吸引着当地人民探索新的方式吃木棉花。
将陈皮和土茯苓、无花果一同与木棉花炖煮,可以制成清热祛湿的木棉花茶。这是缓解春困、湿气重的春季特色饮品。
除了传统的木棉花汤和木棉花茶,广东人还根据年轻人的饮品喜好,致力于推陈出新,做出了木棉花特调咖啡。花香和咖啡豆的香味融合,吸引更多人前来品尝。
木棉花做成饮料只是略展身手,木棉花做菜才是大开眼界。在社交平台,有不少网友晒出了他们的木棉花菜品:凉拌木棉花、油炸木棉花、木棉花炒肉、木棉花粥.....只有你想不到的,没有吃货朋友们做不出来的。
02
木棉花,快到锅里来
木棉花最经典的做法是煲汤,正如广东当地的习惯:可以不吃饭,但是不能不喝汤。
在旁人看来耀眼夺目的鲜花,在广东人眼里就是上好的汤料。小姑娘对着拍照打卡,阿婆阿妈扔进锅里煲汤。
捡回去,需要经过一系列的处理再扔进汤锅。木棉花清洗过后,分开花萼、花瓣、花蕊,水开之后蒸10分钟取出,尽量通风晒干。整整齐齐摆满一箩筐,成就感油然而生。
放在太阳底下晒,等完全晒干就可以收起来了,扎进袋子里可以放很久。等到需要吃的时候再拿出来。
不过,广东实在太潮湿了,如果遇到回南天,木棉花在自然晾晒中很容易翻车——晒着晒着就发霉了……看着那么多花花“中道崩殂”长了霉菌,真的超级心痛。
针对这个问题,有网友提供了一个新思路:用烘干机或者烤箱烤干,效率出奇得高。烤几个小时,就省去了几天的晾晒,直接收入囊中。如果没有烤箱的话,用空气炸锅也可以制作木棉花干。
当鲜花晒成花干后,就可以拿去煲汤了。比较常见的汤有木棉花薏米化湿汤、木棉花车前草煲鲫鱼、木棉茯苓煲猪脚、木棉党参乌鸡汤、苦瓜牛肉木棉花汤等等。
广东华南理工大学充分利用木棉花资源,利用学生捡来的木棉花,在食堂重磅推出当季木棉花汤,馋坏了隔壁家的大学生。喝到了汤的同学表示:汤品新奇,口味清甜。啊,是春天的味道。
有人说,木棉花的花语就是:祛湿解毒。
的确,对木棉花汤的狂热追求就是因为它清热祛湿。祛湿是每个广东人养生的首要任务,而汤水的形式更有助于汤料的营养物质被人体吸收。
所以,木棉花当之无愧地进入了广东人的炖盅。
03
煲汤的料不止木棉花
为了祛湿,广东人把煲汤的食材都挖了个遍。
除了木棉花,广东还有一位花花霸主——霸王花。
乍一看非常的漂亮,应该能吸引不少人近距离观赏。但你以为广东人在赏花,其实广东人脑海里已经有100种花的花样吃法。
霸王花具有清肺润燥,除痰止咳功效,经常和猪骨、蜜枣、美豆薏米一起炖成靓汤。而且霸王花煮熟后口感清香柔软,是广东人的心头爱。
广东的祛湿汤,囊括了很多外地不常见的植物汤料。例如,被誉为“广东人参”的五指毛桃。五指毛桃性味、功用十分切合岭南地区人群的体质特点。
采用砂锅炖煮后,其苦涩味道变得柔和甜润,既保留了食材的鲜香,又能改善潮湿的气候对人群体质的影响,起到祛湿、健脾补肺、止咳、增强免疫力等作用。
除此,还有补脾益肺的党参,养阴润燥的玉竹,利水渗湿的土茯苓,润肺清心的麦冬......在广东的菜市场,经常看见这些药材的身影,价格便宜,可以买几样常用的药材,回去囤着煲汤。
知乎上有一个问题,为什么广东人煲汤那么好喝?
应该是源自老广对食材的探索,对鲜味的追求吧。