淮扬菜大厨教你做江苏人最爱吃的盐水河虾，简单营养味美

　　材料：

　　河虾200克，姜35克，香葱2棵。

　　调味料：

　　盐5克，老陈醋50克，料酒30克。

　　做法：

　　1.将买回的河虾用清水清洗一下；

　　2.将一部分生姜切片备用；

　　3.剩余生姜切成姜米，放入小碗中；

　　4.将香葱切成2厘米的段；

　　5.锅上火，下入适量清水；

　　6.接着将姜片下入锅中；

　　7.水烧开后下入5克盐；

　　8.紧接着将河虾倒入锅中；

　　9.倒入少许料酒；

　　10.煮至虾壳变红，将香葱段下入锅中，滚烫一下；

　　11.出锅装入盘中；

　　12.往盛有生姜米的小碗中倒入适量老陈醋；

　　13.吃虾的时候，边吃边蘸一点生姜醋。

　　1.在酒店，无论是油爆虾还是盐水虾，在做之前都把虾须、虾爪剪掉，防止客人吃的时候扎嘴，在家操作不需要这么麻烦。

　　2.酒店煮盐水虾，直接将虾煮好后捞入盘中，然后煮盐水灌入盘中即可上桌，这样做出来的盐水虾汤色清澈，卖相好看。

　　3.河虾属于凉性，生姜醋属于温性，两者相互补充，有利于我们的身体健康。