茶艺

　　茶，在中国传承了千年之久，已经融入万家之中，柴米油盐酱醋茶，饮茶的习惯在我们身上根深蒂固，已有千年的历史。

　　唐代著名茶学家陆羽总结前人与当时的经验，完成了全世界第一本有关茶叶的著作《茶经》，饮茶风气很快吹遍中国大江南北，上自帝王公卿，下至贩夫走卒，莫不嗜茶。陆羽开启了一个茶的时代，也可以说中国茶艺，萌发于唐朝，后世之人将至，尊为茶圣。

　　宋徽宗著《大观茶论》，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述，其中“点茶””一篇，见解精辟，论述深刻，点茶是古时朝廷官场待下之礼，《茶汤遣客之俗》中记载“今世官场，客至设茶而不饭，至主人延客茶，则仆从一声呼送客矣，此风自宋已然，但用汤不用茶耳，我们可以看出到了宋朝已经开始出现茶艺了。宋吴自牧《梦粱录》卷十六“鳌铺”载：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。”自宋代始，茶就成为开门“七件事”之一。

　　那么宋朝的点茶是什么呢？点茶法大致可以分为碾茶、筛茶、调糊、点茶这四个步骤，碾茶顾名思义，将茶饼碾碎成末，苏东坡曾这样描写过“轻动黄金碾，飞起绿尘埃”，接下来对茶末进行筛选，精细分离，获得更细的茶末，而后将茶末置于茶盏种，注入少量沸水调成糊状，之后便开始注水调茶，这时就要用到至关重要的工具“茶筅”，如果大家还不理解，可以想一下，平时我调鸡蛋是，用打蛋器不停的搅拌鸡蛋，使蛋清蛋黄充分融合。

　　茶筅白乳浮盏面，如疏星淡月。就是点茶完成后的最佳样貌，想要做到这一境界是非常困难的，所以宋代也会将之用到斗茶中，来评比个人的茶技茶艺。

　　点茶是中国古代茶艺的代表之一，传播各国对当时世界茶文化、茶道产生了非常大的影响，特别是日本抹茶道和高丽茶礼，可以说点茶是它们的始祖、老祖宗。

　　但它起源于中国，传入日本发扬光大，现在却反向输入中国，这是我们所要深思的。

　　举报/反馈