同样的茄子做出不一样的美味步骤不能少，否则味道不同

时间：2022-12-14

　　食材及调料:

　　茄子，五花肉，胡萝卜，姜蒜，生抽，蚝油，食用（油和盐），五香粉，豆瓣酱，花椒粒，干辣椒，老陈醋。

　　步骤:

　　首先把茄子，五花肉（排骨下面的肉），胡萝卜清洗干净，胡萝卜去皮，然后都切成小块，把花椒粒，干辣椒浸泡一会儿（时间不能泡太久）。

　　现在锅烧油（油多些），油热了把五花肉放入煎，煎到肉变黄皮全部有泡泡捞出，再把胡萝卜加入酥十分钟再把茄子加入一起酥，酥到茄子有点软全部捞出，再把油盛出锅清洗干净。

　　现在把锅烧热重新加油，油热了把姜蒜末，豆瓣酱，泡好的花椒粒，干辣椒全部放入煎香，再放入煎好的五花肉掺水（水多些），再加生抽，蚝油，老陈醋（几滴），五香粉少许，然后盖上锅盖煮到肉软。还剩点水分再把酥好的茄子，胡萝卜块加入肉中，看咸淡如何，淡了放点盐，再盖上锅盖煮到胡萝卜，茄子都软烂水分干（水分必须煮干）关火，（如果有香菜，葱切段放锅里拌匀及可），把菜放在盘里。

　　这麻辣鲜香的红烧茄子，吃出不一样的风味。