这块好看的“皮囊”，裹着有趣的“灵魂”！

　　今天泡煮品鉴的这款南坦陈皮，是去年十一月份茶百科人行走新会采制柑普茶、晒制陈皮之时，自家新会陈皮仓库中收藏存放后，带回来的品试样品。

　　新会南坦，虽然没有梅江、天马等村子的名气大，但历来同属新会陈皮的核心产区之一。

　　带了几片回来，作为优质南坦陈皮的“茶样”，给茶百科团队小伙伴们对比、学习之用。

　　【南坦陈皮品鉴记录】

　　年份：2017年

　　仓储：新会干仓

　　茶水比：1:50（陈皮5g，注水量250ml）

　　品鉴方式：

　　整体泡煮，不掰开、掰断；

　　先用公杯沸水泡饮2道，然后加温水煮饮3道；

　　每道冲泡约6-8分钟出汤，煮10分钟左右出汤。

　　【外观】

　　表皮干燥呈棕、褐色，显润度，有重实感，油窝明显，内囊片状，均匀完整。

　　干皮气味纯净，有成熟柑橘类水果的清新香气，又透出似红苹果的香甜气息。

　　【泡第一道】

　　水色是柔和的淡黄；

　　滋味清新，有点像干山楂片泡水后的口感，只是酸度要减一点，果甜中透着微酸。

　　汤感有类似高山茶特有的细腻鲜爽，不闷不滞。

　　【泡第二道】

　　汤色加深；

　　啜一口，鲜榨热橙汁般的果香味和淡蜂蜜水般的甜香交织在一起。

　　【煮第一道】

　　茶汤明显变得浓、稠，汤色也转为更深的琥珀色，亮度更高；

　　口感饱满，丰富。入口先是熟悉的蜂蜜甜，继而是陈皮的醇、药香味，再然后，开始有丝丝裹着甜的酸味透出来，不时便化为满口生津。

　　（这一道获评最佳！当然，此为后话啦）

　　【煮第二道】

　　这一道煮的时间稍长。

　　没有之前那么甜了，煮出了糯味，显微苦感。

　　不过这种“苦”味并不很重，也不是顽固不化的持续，是恰恰好、忆之可思甜的那种程度。

　　（年份短的陈皮，煮的时间太长，偶见微苦，是正常现象。不习惯陈皮的苦味的茶友，平时煮饮时，建议可以减量，且要避免煮的时间过久。茶百科这样长时间煮饮，是为了更明白清晰的审评，审评茶与日常品茶，是两个不同的角度。）

　　【煮第三道】

　　每次都咕嘟嘟的煮十来分钟，感觉这片好看的“皮囊”快要被我们“榨”干了......

　　但其实还好。

　　这一道的滋味虽然变短了，但也并非很“水”，口感依旧清清爽爽的。

　　给耐泡度也竖个大拇指！

　　【“湿皮”赏析】

　　好一块厚实Q弹的“红烧肉”！

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