二月初二龙王节，待客家宴必备六道硬菜，一上桌就光盘，老少皆宜

　　大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。今天是二月初二龙抬头，也叫春龙节、春耕节，家家户户都会敲锣打鼓放鞭炮，祭祀烧香，向龙王祈祷来年风调雨顺五谷丰登。在民间，还有一种“二月二龙抬头，大人孩子去剃头”的说法，带上孩子去理发叫作“剃喜头”，保佑孩子健健康康地成长。大人去剃头发，又叫作“剃龙头”，辞旧迎新，祈祷新的一年事事如意，好运连连。借着龙王节这一天的好福气，很多地方都把这一天定为特定节日，都会邀请自己的亲朋好友来家里做客，一起为来年的好运庆祝，祝愿新的一年财源滚滚、万事如意！待客家宴，硬菜少不了，今天香姐就整理了六道好看又好吃的家常硬菜，待客有面家人爱吃，经济实惠上桌就秒光，具体是哪八道菜，一起来看看吧。学会了，今天就给朋友们露一手，他们都夸你是大厨。

　　

　　准备食材：排骨，板栗，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖。

　　做法步骤：

　　1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

　　2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，慢慢炒至溶化炒至枣红色，再放入排骨翻炒均匀上色。

　　3、接着放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀入味。

　　4、再放入板栗和清水没过食材，盖上盖子炖煮半个小时。炖煮好之后，将香料夹出来，开大火翻炒收汁即可出锅，撒上葱花点缀即可上桌开吃。

　　

　　准备食材：牛腩，土豆，胡萝卜，洋葱，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

　　做法步骤：

　　1、牛腩清洗干净切成块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来用温水清洗干净。

　　2、胡萝卜和土豆去皮，洗净后切成块。洋葱洗净后切成块。

　　3、起锅烧油，油热后放入牛腩，加入料酒、八角、桂皮、香叶，翻炒几下炒出香味，再放入适量热水没过食材，盖上盖子炖煮半个小时。

　　4、另起锅烧油，油热后放入洋葱煸炒出香味，再放入土豆和胡萝卜翻炒，倒入焖煮了半个小时的牛腩，继续焖煮二十分钟。

　　5、接着加入生抽、老抽、白糖、蚝油，翻炒均匀入味和上色，最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘。

　　

　　准备食材：大虾，葱丝，姜丝，姜片，大葱段，花椒。

　　做法步骤：

　　1、大虾清洗干净，用剪刀剪掉虾脚和虾须，开背去掉虾线备用。

　　2、起锅烧油，油热后放入大葱、姜片、花椒翻炒，炒出香味炸至金黄后控油捞起来。

　　3、将大虾放进来翻炒，炒至变色后加入葱丝、姜丝、食盐和白糖，翻炒几下后放入热水，盖上盖子开小火焖煮五分钟。

　　4、焖煮好之后，捞起大虾摆好盘，摆上青椒丝即可上桌开吃。

　　

　　准备食材：猪肉，豆腐，小葱，洋葱。

　　做法步骤：

　　1、猪肉清洗干净切成块，放入绞肉机中搅碎成肉末，再加入葱白、洋葱碎、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀上劲。

　　2、老豆腐切成块，从中间挖一个洞，将肉末塞进去。起锅刷油，放入豆腐酿煎一下，煎至焦黄即可。

　　3、准备一个砂锅，铺上洋葱丝，再将酿豆腐摆放上来。淋入酱油和一点点清水，盖上盖子焖煮二十分钟。

　　4、焖煮好之后，撒上葱花即可上桌开吃。

　　

　　准备食材：鲍鱼，鸡肉，香菇，葱姜，小米辣，洋葱。

　　做法步骤：

　　1、鸡肉清洗干净剁成块，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

　　2、鲍鱼去壳，用刷子刷洗干净备用。香菇清洗干净后改花刀。

　　3、起锅烧油，油热后放入葱段、姜块和洋葱块翻炒几下炒出香味，再放入腌制好的鸡肉翻炒一会儿，炒至微焦，就可以放入鲍鱼和香菇翻炒均匀。

　　4、接着加入料酒、胡椒粉翻炒均匀，加入足量清水，盖上盖子焖煮五分钟左右。最后加入生抽和蚝油调味，开大火翻炒收汁入味即可出锅开吃。

　　

　　准备食材：猪里脊肉，黄瓜，小米辣，糖醋汁。

　　做法步骤：

　　1、猪里脊肉清洗干净切成小块，加入料酒、食盐、鸡蛋、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

　　2、起锅烧油，油温升至六成热，将腌制好的肉末团成丸子，放入油锅中炸，炸至微黄后控油捞起。

　　3、油温升高后，再放入猪里脊肉复炸一次，炸至金黄即可控油捞起来。

　　4、糖醋汁：碗中放入番茄酱、白糖、白醋、食盐，搅拌均匀。

　　5、起锅，倒入糖醋汁煮至起泡泡，再放入炸好的肉丸子、小米辣和黄瓜丁，翻炒均匀上色后即可出锅装盘开吃。

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