儋州菜单 ——红鱼干焖花肉

　　#儋州美食真香现场# 【#儋州菜单# ——红鱼干焖花肉】儋州文化源远流长，传承美食千千万万，勤劳智慧的儋州人在“吃”上从来都是精益求精，不断创新，今日推荐红鱼干焖花肉——儋州红鱼象征着“鸿（红）运当头，红红火火，年年有余（鱼）”的美好寓意，因此在儋州及周边地区，自古以来就有“无鱼不成宴”的说法。渔民一般捕捞到红鱼后，在海上或晒干或风干，等待下一步的制作。而五花肉则来自白马井土猪，是本地人放在荒地，吃地瓜叶、通心菜或家里剩的米水饭菜喂养而成，具有肉质细软、味道醇香有嚼劲、肥而不腻等优点。将这两种原料结合而成的红鱼干焖花肉，鱼肉中的咸味、鲜味被五花肉吸收，五花肉的油脂又将鱼肉浸透，使其不干不柴不腥，非常美味，令人食指大发~（来源：海南文旅频道）