惊蛰时节，山里的蕨菜，冒出了尖尖

　　小时候到县里上小学，每逢惊蛰时节前后，周五回家的路上，那时是一个礼拜回一次家。在山路的两旁，总寻觅着一种野菜的身影，顶端长一个小弯钩，浑身毛茸茸的，它是蕨菜。

　　在我们老家，蕨菜长大了叫“噜棘”。“噜棘”的干杆子抽去芯还能当吸管，待到霜降后经常这样来吸路边的山茶花里的蜜。采蕨菜是一件很开心的事，欣喜地在干“噜棘”堆里寻觅着那嫩嫩的小弯钩，发现后手握着那杆子一折就断了。那些矮小的长出来没多久的更鲜嫩。那时要是没有袋子装，就手拿着或找一根草捆一下带回家。回到家放下蕨菜才发现手都变成猪肝色了，沾满了蕨菜的绒毛，那层褐色的东西要几天才慢慢洗干净。

　　蕨菜折去它的“小拳头”和底端老的部分，洗干净折成小截，先放锅里焯一下水，再放油炒，蕨菜要完全炒软，炒干蕨菜里的水分，这样待到吃的时候不会一嚼就全是蕨菜的黏液。再放姜末，蒜末，腊肉，辣椒粉炒，很美味。

　　蕨菜还可以焯完水后，直接冰冻起来，待到想吃的时候再解冻，那个美味还是跟刚采下来的差不多。也可以晒成蕨菜干，做湖南爆火肉时在碗底放一点干蕨菜来蒸，别是一番滋味。

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