吃完这碗姜汁撞奶，你会后悔家里的姜买少了

　　“下雪啦！下雪啦！”

　　“终于看到2020年第一场雪啦！”

　　昨天你的朋友圈是不是也炸开了锅？

　　漫天飞舞的雪花真是太美了！

　　突然到来的冷空气，让出门成为了一种艰难的抉择，正好可以在家，顺便给自己做一碗姜汁撞奶。

　　姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

　　最早在顺德、澳门的时候吃过几次，在家自己做没想到一次就成功了。本来还纠结买了那么多小黄姜又要进垃圾桶，按这样一天一次，用不到过年还得买买买。

　　【食材准备】

　　牛奶 350克

　　小黄姜 一块

　　白糖 30克

　　奶粉 8克

　　【开始制作】

　　1.生姜一小块，没有称重

　　2.用料理机打碎

　　3.我没有用纱布，直接大力金刚指

　　4.姜汁13克，这个是称重的。多余的我放在另外一个心形容器里10克。

　　5.牛奶350克

　　6.奶粉加了8克。据说正宗的姜汁撞奶要用水牛奶，蛋白质含量高。我这个普通的牛奶，加点奶粉更保险。

　　7.糖放在牛奶里搅拌融化，小火加热到75度，关火。从高处约20CM倒入姜汁中。不要挪动，直接盖上盖子。

　　8.10分钟左右打开盖子，你会发现牛奶已经凝固了。用枸杞子轻轻的放上去不沉，说明成功了。

　　9.加点蜜豆更好吃。

　　10.像嫩嫩的豆腐脑，又像浓稠的酸奶

　　11.扑鼻的生姜味道混合着奶香，暖胃、暖心。最后比例12-13克姜汁加200克左右的牛奶。

　　制作姜汁撞奶的注意事项：

　　没有水牛奶的话，一定要加奶粉哦。牛奶温度不能太高，与姜汁混合后，千万不要动。姜，一定不要买那种大块的洋姜。

　　结语：

　　首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！

　　举报/反馈