武当山、大别山与好酒的关联

　　来源：好酒地理局

　　从自然环境来看，酒类产品，在很大程度上得益于水的塑造。

　　但在鄂、皖大地上，水的因素之外，部分酒类地理标志产品，还带着山的基因。它们性格独特，又十分生动地展现出因地制宜的智慧。

　　产自湖北十堰境内的郧西山葡萄酒，是鄂皖二省唯一的葡萄酒地理标志。

　　郧西县北依秦岭，南临汉江，依山带江，素有“秦之咽喉，楚之门户”之称。

　　作为华北自然区域和华中自然区域的过渡地带，境内除东部天河沿岸为海拔250～500米的丘陵盆地外，大部分海拔在700～1200米，西北部的金盆梁海拔1832米。

　　

　　|十堰郧西槐树林特场的大型瀑布群

　　多山地、高海拔，对大部分粮食作物并不友好，却令郧西的山地间，长了许多野葡萄。

　　郧西山葡萄酒产业的发展，除了自然的选择，还得益于当地的远见。20世纪八十年代初，郧西县开始着手开发利用野生葡萄资源，并在此后数十年，建立野生葡萄开发保护区、投产野葡萄酒产业加工项目。

　　特殊的自然条件，加上因地制宜的产业发展政策，将郧西山葡萄酒送进地理标志产品名单。

　　十堰多山，境内最著名的当属道教圣地——武当山。

　　

　　|武当之巅

　　武当山的风土、名气和道教氛围，孕育出另一个酒类地理标志产品——武当酒。产品是由高梁、小麦、大米、玉米、糯米酿造的多粮浓香白酒，酿造用水取自武当山区域范围内的泉水，窖泥取自当地黄泥。

　　武当山的机缘，赋予了武当酒先天的品牌特质。当地人巧用这一点，延续着当地白酒的生命。

　　山的巍峨，往往塑造着一方水土特性。

　　

　　作为秦岭褶皱带的延伸，大别山是长江流域和淮河流域的分水岭，同时也以一山之力勾连着鄂、皖、豫三省。

　　大别山南麓的水通过巴河、蕲河、浠水、举水、广水河、大悟河、滠水等汇入长江，北麓的水经淠河、史河、潢河等汇入淮河。

　　地处大别山腹地的迎驾贡酒，便在山的影响下，多了几分原生态的性格。

　　大别山的主峰白马尖，海拔1777米，位于安徽省六安市霍山县境内，与迎驾酒厂所在地直线距离不过数十公里。

　　

　　生态，也自然而然地成为迎驾贡酒的酿造密码。其酿造用水，全部采用国家一级饮用水源保护区内大别山源头活水。

　　发源于大别山主峰白马尖原始森林腹地山泉水，流经两岸竹海，经地下竹根层层过滤，被人们形象地称为“竹根水”，又称“剐水”。

　　

　　受到生态眷顾的迎驾，也通过生产上的全生态循环贡献生态保护。

　　其生态循环系统用曲酒酿造过程中产生的有机废液、废水发酵产生沼气，沼气燃烧锅炉产生高压蒸汽发电，发电后的余热用来酿酒，酿造过程中产生的废糟烘干后粉碎作为饲料，比较完整地实现了酿酒废弃物资源再利用。

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