秀色可餐的香辣牛腩煲，这样做味香肉嫩，隔三差五就要做一次

　　大家好，我是河马，今天和大家分享一道“香辣牛腩煲”的美食，一开始我很少吃牛腩肉，因为毕竟牛肉的价格还是比较贵的，尤其还是牛腩肉，所以价格上更是有点接受不了，所以基本上都是偶尔吃一下。但是自从学会了这道“香辣牛腩煲”，总是想要吃，也就顾不上价格了，只要吃开心，也就无所谓钱不钱的了。

　　前段时间去和老婆逛超市，顺便就买一点肉和蔬菜回去放在冰箱了，不然还需要去一趟菜市场，只能说明我们实在是够懒的了。本想着买些猪肉回去的，可是一看到价格，感觉实在是不合算，再看一眼隔壁牛肉的价格，心中就想，为什么猪肉的价格快和牛肉差不多了呢，以前可都是一斤牛肉可以买好几斤的猪肉的，想想还是吃个牛肉吧，至少吃牛肉不会长胖，至少我是这样认为的。于是挑了一块牛腩肉，打算回家做一道“香辣牛腩煲”吃，顺便和大家分享一下这道菜的精髓所在。

　　首先要准备一下牛腩肉，如果有的朋友是用的冰冻的牛腩肉，就先化冻，我这里使用的是新鲜的牛腩肉，但是两者之间的味道其实还是差不多的，将牛肉用清水多清洗几遍，处理掉表面的血水，切成块状，然后在放在盆中，加入足够的清水，将牛腩肉块，放在水中浸泡十分钟左右，这样可以有效地将牛腩肉里面的血丝给浸泡出来，也就可以去掉一部分的腥味了。

　　趁着这个时间，我们可以准备一下腌料，吃这种带血丝的肉，基本上每次做需要腌制一会才会入味，不然肉里面无法吸收其他调料的味道。在碗中倒入些料酒，切几片小片的生姜片，大蒜拍碎，切成小蒜碎，然后加入鸡精和十三香搅拌一下，将浸泡好的牛腩肉放在腌料之中搅拌均匀腌制十分钟。

　　然后开始热锅，锅热之后加入少量的油，然后加入些葱花，干辣椒段，大火翻炒，当闻到香味之后就可以将腌制好的牛腩肉放在锅中继续爆炒，先让爆炒出的香味融入到牛腩肉中，之后加入半碗水，小火焖煮三分钟至水烧干，然后揭开锅盖，稍微翻炒一下，让浓浓的汁包裹住，然后再加入些辣椒面。

　　接下来就需要加入些酱油和生抽，在来一勺子的蚝油，然后加入一些水，水不要淹没牛腩，这样的话水就放多了，只需要到牛腩肉的一般就可以了，然后加入一点点的盐，然后翻炒一下至调味料均匀，盖上锅盖小火焖煮20分钟，一定要用小火，不然的话牛腩肉会被烧糊的，或者火太大，容易太快的将水烧干，牛腩肉还没有充分的吸收掉汁，影响口感。焖煮好了之后翻炒一下，大火收汁，盛出来在上面撒上些香菜段就可以了。

　　盛出来就闻到了浓浓的牛腩味，香喷喷的，牛腩汤经过20分钟的焖煮，变得非常的浓郁，吃起来也会口感非常的香，牛腩肉充分吸收了汤汁的浓郁的香味，肉吃起来也是非常的嫩哦，加入的辣椒面吃起来还有些辣辣的味道，吃的时候也是非常的开胃下饭，喜欢的朋友也可以用牛腩汤汁泡饭，可以多吃好多饭，这么好吃的香辣牛腩煲，我基本上每个星期都会做一次，实在是太美味了。今天的“香辣牛腩煲”到这里就和大家分享完了，如果大家有不用的建议，欢迎在评论区留下您宝贵的意见哦。

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