今日雨水，老规矩要吃6种美食，寓意安康顺利，日子越过越红火！
今日雨水，老规矩要吃6种美食，寓意安康顺利，儿女日子越过越红火！
今天2月19号，是我国传统的二十四节气中的雨水节气，雨水节气是春季的第二个节气，雨水节气到来后，气温回升会较快，暖湿空气开始活跃，并渐渐向北挺进；与此同时，冷空气在减弱的趋势中并不甘示弱，与暖空气频繁地进行着较量，形成降雨，所以雨水也会逐渐增多。民间有“雨水来到地解冻，化开一层耙一层”之说！意思就是，雨水节气后天气转暖，地底下的冰也开始融化了，农民们可以开始春耕了。
自古以来，我们的祖先都是靠天吃饭，所以对时令节气都非常重视，尤其是春季里的几个节气，更加重视，雨水节气刚好的春耕开始之时，当然也不例外，所以有很多传统习俗不能忘记，这些习俗都是老一辈人的经验总结， 有一定的科学依据，今天就给大家分享一下雨水节气的食俗。今日雨水，老规矩要吃6种美食，寓意安康顺利，日子越过越红火！一起来看看吧。
1，吃爆米花。
雨水节气这一天，人们会占稻色，所谓占稻色，就是吃爆米花，不过这一天的爆米花不是用玉米粒做的，而是用糯米稻谷来做的，这样才能叫作占稻色！爆米花也不是用现在的工具来爆的，而是放在锅中炒的，炒出来的爆米花颜色雪白，则寓意着大丰收，如果颜色灰暗，则寓意着今年收成欠佳！
主要食材：糯米稻谷。
调味料：无。
操作步骤：1，准备好糯米稻谷，放入锅中，开中小火，不停翻炒，炒至糯米粒粒开花，即可关火。
2，用漏网筛去谷皮，又香又脆的爆米花，就可以开吃了。小时候，我们会经常炒着吃。
2，吃罐罐肉。
罐罐肉是古代女儿女婿孝敬父母的，所以这天的罐罐肉，也是父母招待女儿女婿必吃的菜肴，民间认为，雨水节气吃罐罐肉，能为父母增福添寿，同时送上一对藤椅，寓意着儿女已成家立业，父母可以坐下来安享晚年了，还有儿女们，日子越过越红火的美好寓意。如今这罐罐肉估计没几个会做了，取而代之的就是红烧肉。
主要食材：猪脚，海带，黄豆。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，香料，蚝油，白糖，冰糖。
操作步骤：1，猪脚洗净后，放入锅中，加入葱姜料酒，大火烧开后，捞出洗净，然后再次放入锅中。黄豆提前泡发，海带洗净后焯水捞出。
2，猪脚中加入清水，葱、姜、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖，香料，大火烧开后，加入黄豆和海带，焖煮5分钟后，转小火炖至猪肉软烂。
3，转大火烧开，加入冰糖，和蚝油大火收汁，汤汁不多时，即可关火出锅。
3，吃荠菜。
荠菜是一种非常受人欢迎的野菜，我国很多地方的人，都有吃荠菜的习惯，荠菜在每年的年底就会慢慢出土，此时的荠菜最鲜嫩，人们都会在荠菜旺季时把它采摘下来，或晒干、或焯水储存，到了农历三月初三，拿出来煮鸡蛋吃，并有“三月三荠菜当灵丹”的说法。荠菜除了煮鸡蛋，一般都是调馅吃，还有一种好吃的做法就是炒鸡蛋吃。
主要食材：荠菜，鸡蛋。
调味料：食用油，食盐，香葱，料酒。
操作步骤：1，把荠菜清洗干净，放入开水中焯水1分钟后捞出，过凉后挤干水分，切成碎末，放入碗中。
2，接着在碗中打入鸡蛋，加入食盐，葱花和料酒去腥，然后搅拌均匀。
3，锅中加入食用油烧热，然后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋液凝固，即可出锅。
4，吃春笋。
春笋有着“春季第一鲜”的美誉，从古至今都受到人们的喜爱，春季的春笋还在泥土中刚刚冒头，所以特别鲜脆，人们争相品尝。雨水节气吃春笋，还有节节高升的寓意，这是老一辈人，希望儿孙幸福快乐的美好愿望。春笋无论是煲汤还是爆炒都好吃，春季最好煲汤喝。
主要食材：春笋，白玉菇，肉骨头。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒。
操作步骤：1，肉骨头用清水泡出血水，放入砂锅中，加入食盐抓拌均匀，腌制一会入味。
2，白玉菇洗净放一旁备用，春笋去壳洗净后切块，然后放入锅中焯水捞出备用。
3，砂锅中加入葱姜料酒和清水，大火烧开后撇去浮沫，加入春笋和白玉菇，大火烧开后转小火焖煮至软烂，即可出锅。金黄色的小米还是富贵、福气的象征。
5，吃小米。
雨水节气，降雨量增多，空气湿度大，我们要吃一些温润的食物。小米性质甘浅，营养价值高，也比较温和，适合这个春寒料峭之时食用。
推荐菜品：【红枣小米糕】
主要食材：红枣，小米，面粉，果干。
调味料：酵母，白糖。
操作步骤：1，小米淘洗干净，打成细腻的米糊，加入面粉、酵母和白糖，搅拌均匀后，密封发酵。
2，准备好红枣和果干洗净，红枣去核切碎备用。再准备几个碗，刷上食用油。等米糊发酵好后，倒入小碗中，七分满即可，上面放入红枣和果干。
3，二次发酵后，蒸锅烧开水，水开后，放入米糊，蒸25分钟关火，焖一会即可出锅。
6，韭菜。
雨水节气，气候多变，保护阳气特别重要，韭菜性温，营养价值特别丰富，有健胃体神，护阳强肾的功效，而且春天的韭菜最鲜嫩，所以古语有：春食则香，夏食则臭”的说法，春季吃韭菜还有美好生活长长久久的意思。
推荐菜品：【韭菜炒豆芽】
主要食材：韭菜，黄豆芽。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，生抽，香醋，大蒜，鸡精。
操作步骤：1，韭菜和黄豆芽分别摘洗干净，韭菜切断备用，葱姜大蒜切好备用。
2，锅中加入食用油，油热放入姜片和蒜片爆香，然后加入黄豆芽炒至断生，接着加入生抽和香醋炒匀。
3，最后加入韭菜炒匀后，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅。
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