冬至 ｜ 珍重待春风

　　走在南宁的街道，风里透着清冷，吹得街道都空旷起来，朋友约了去吃饭，饭铺也是寂寂少人的清闲。正纳闷，只听朋友说：“今天冬至，来个‘打边炉’！”，那是十几年前的冬至，第一次体会了南岭以南的“冬至大如年”，人们围炉而坐，一盘盘接踵而至的美食，呼吸尚存的鱼、血气还在的家禽、绿成翠色的时蔬，纷纷落在一盆沸腾寡淡的清汤里，捞出来反而有了“出水芙蓉般”的清爽新鲜，一口接一口的温热渐渐化解了南方的湿冷与阴寒。

　　而在南岭以北，打边炉其实就是俗常的火锅，只是汤底多半是厚油红汤，食材的标配是已经炖好的羊肉、狗肉，除了有驱寒温补的功效，吃起来火辣而劲道。冬至是真正进入“数九寒天”，由北往南逐渐进入温度最低的时段，这时候的南方地区也只有6℃至8℃左右，西北高原平均气温普遍在0℃以下，一方饮食一方人，南方人对冷的感受来得更加敏感，岁末寒风冷雨渐密的时节，似乎只有把火锅吃的热热闹闹，风情万种才能消解得了这份苦。记得在TVB的电视剧情里，飞天飞地、打打杀杀中，“打边炉”的出现总是标配的休止符，仿佛俗世的温暖和缠绵都将在沸腾的汤水里得以成全，而所有的恩恩怨怨在慢火烧炖中皆可搁置化解。

　　岭南以北的火锅

　　华北的饺子

　　到了华北，冬至“吃水饺”才是地道的饮食习俗，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。这时候我国的南北温差甚至可达到40℃，热气腾腾、汁浓肉满的饺子是生活最大的馈赠，更是岁首的吉祥喜兆。早在3000多年前，周公始用土圭法测影，在洛邑测得天下之中的位置，定此为土中，从周到春秋战国、到汉，都把冬至作为一年之首。这一天，就是过年，天子祭天、百姓祭祖，百官朝贺、拜师尊长，阖家团聚、亲朋互馈，比任何一个节气更为盛大隆重。

　　明清以后，祭天大典设在天坛的圜丘坛。在一年之中太阳高度角最低的冬至日，皇帝冒严寒而来，升火悬灯,乐奏九章、典仪九程，祈求国泰民安。

　　天坛冬景

　　而今，天坛冬至已经成为胜景，在风雪正当时的冬至日，立在圜丘坛，周遭寂静，雪落穹顶自有轻盈，蓝瓦红柱分外鲜亮，顺阶而下，天地空阔，静是藏敛蓄势的沉着中正，动又是天高地阔的舒展自在，人的心灵仿佛是真正立在了地中央，是天地立心的笃定和敞亮。

　　冬至，阴至极，也让人在苦寒中感受到时间难熬的漫长。从明代就开始，民间便有画“九九消寒图”的风俗，人们一天一笔一划数过苦寒寂寞的九九八十一天，殷殷期盼春天的到来。记得很小的时候，为了不让我们冬天里四处疯跑，外公便把我们拢在身边，教我们用九九消寒图。说图其实是双钩描红的书法贴，仅九个繁体字“亭前垂柳珍重待春风”，从冬至开始每天按照笔画顺序填充一个笔画，每过一九填充好一个字，每格用笔帽蘸墨印上九个圆圈，每天填充一个圆圈，填充的方法根据天气决定，上涂阴下涂晴，左风右雨雪当中，直到九九之后春回大地，才算大功告成。记忆中我似乎没有真正的完成过“九九图”，多半是一口气写完划完并草草了事。但这也是我幼学的开始，从此便有了用毛笔书写“横竖撇捺”的基础。

　　图源摄图网

　　外公教的九九歌，我至今记得开头“冬至头九天气寒，项城有意坐金銮；中华帝国号洪宪，施行专制改江山”，如今想来，当年的宣传语以九九歌的形式，琅琅上口，口口相传，带着时代和历史的烙印，让人终身不忘。这样的九九歌大约是经历过清末、民国、新中国的外公的独特记忆。

　　最让人浮想而又别致有趣的是明人杨允浮《滦京杂咏一百首》咏妇女晓妆染梅，其自注云：“冬至后，贴梅花一枝于窗间，佳人晓妆，日以胭脂日图一圈，八十一圈既足，变作杏花，即暖回矣。”冬至贴梅、晓妆涂脂、念杏盼春，是养在深闺，春心娇俏的模样，痴得可爱。

　　近年来，偶尔也习练字画，总觉得越是寒冷清凉，越是愿意在一笔一划之间消磨时光，尤其爱画梅花，似乎最应景，又最喜素梅，浓淡之间朵朵勾勒，自有清雅。后来读到《帝京景物略》云：“日冬至，画素梅一枝，为瓣八十有一，日染一瓣，瓣尽而九九出，则春深矣，曰‘九九消寒图’。”有种顿然开悟的豁朗，怎样艰苦难熬的时光，都不曾放弃对春风的念想，不论是俗世红尘，还是小楼一统，手底磨心都是盈盈一握的轻松自如呢！

　　绍兴古镇上的浓浓年味腊肠飘香

　　而另一种手底磨心，却深根于民间大众、街头巷尾、田间地头。“阴至极、巧收藏”，冬至是家家户户晾晒丰收、收获丰收的季节，冰天雪地里，人们闲而不休，是心闲身不闲的忙，是心中有喜悦和期盼的忙。人们把一年最好的食材收纳起来，养了一年的鸡鸭牛羊猪，趁着风干物燥，腌、晒、熏、烤做成腊肉、风干肉；地里新收的糯米、小麦，蒸、煮、熬、磨做成甜酒、糍粑、汤圆、烙饼，便欢天喜地等着新春来临、家人团圆的日子。

　　冬至一天天往前走，阴寒至极而衰，初阳新生而萌，一候蚯蚓结；二候糜角解；三候水泉动。蚯蚓在阴寒中依旧蜷曲身体，糜鹿渐感阴气减退而解角；山中泉水在初生的阳气中悄然流动。天地万象在轮回中都将以新的姿态奔流不息，珍重待春风，在欣欣然的期盼里，严寒并不漫长。

　　微信排版：王小懒

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