小龙虾一天“造”200斤？吃完舔手指的香辣蟹 还缺“扒蒜小妹”吗？

　　端午

　　佳人相见一千年

　　小符斜挂绿云鬟

　　彩线轻缠红玉臂

　　流香涨腻满晴川

　　明朝端午浴芳兰

　　轻汗微微透碧纨

　　苏轼

　　浣溪沙·端午

　　小编手记：

　　端午节名字是如何来的呢？

　　“端”字本义为“正”，“午”为“中”，

　　仲夏端午苍龙七宿处在正南中天，

　　位置最”正“、最”中“。

　　另外，端午节对于在北回归线及以南地区，

　　太阳在天空位置是一年里最当中。

　　端午节与春节、清明节、中秋节

　　并称为中国四大传统节日，

　　这个节日一家人一起吃顿饭意义非凡喽！

　　本周《大连好生活》推出的系列策划报道

　　中山区的宝藏小店

　　精选的十家小店都来自南山附近

　　如今又到了嘬虾的季节！

　　咱们夏日也要过的红红火火！

　　因为，每年的5-10月份，

　　就来到了小龙虾最为肥美的季节。

　　看看这里，每天早上都要洗出二三百斤的小龙虾。

　　瞧瞧这些从江苏金湖的高邮湖远道而来的小龙虾，个个都强壮肥美，它们每天早上都要经过至少5遍的淘洗，才能入锅烹制。

　　追求完美的店家，从食材的源头就严格把控。几次亲下小龙虾的生产基地，才谈成了这上等食材的北上之路。

　　高邮湖龙虾有着比较独特的优势，水草多，水质好，湖里小杂鱼多，所以那里生长的小龙虾质量可靠。这才有了让你吃清蒸小龙虾的底气。

　　这里的小龙虾，鳃白，肉质弹牙，还可以搭配上多种香料混合的香辣汁和冰醉汁，食材上等，小料丰俭由人。

　　如果你愿意吃重口味的，

　　那你也来对地方了，

　　这里从不辣到辣的，

　　12种口味，任你挑 ——

　　清蒸，蛋黄 ，番茄，蒜香，

　　蒜香咖喱，椒盐，冰醉，酱爆，

　　油焖，十三香 ，香辣，麻辣。

　　清蒸——最能吃出龙虾的新鲜度；

　　蛋黄——龙虾一分为二，蛋黄充分的裹在虾肉里面，口感细腻，酥脆入味；

　　番茄——口味裹着姜蓉，口味独特；

　　蒜香咖喱——也是独特的口味，微辣很适合拌面；

　　冰醉——微辣柠檬酸，冰凉开胃；

　　香辣——中辣偏甜；

　　麻辣——加了印度的魔鬼椒，重口的还可以加麻加辣。

　　店名：麻小有面

　　地址：中山区丰阳巷1号

　　这是一家可以赏景的小店，

　　因为毗邻儿童公园；

　　这是一家适合聚会的小店，

　　因为出品超有特色！

　　大连南山一带，一店难求。

　　店主历时半年时间，

　　咨询了多位设计师，

　　才终于把一个很不规则的店面

　　磨砺出现在的模样。

　　可是想在特色餐饮竞争激烈的南山一带站住脚跟，光有舒适的用餐环境一定是不够的，菜品必须得有特色。

　　特色一：香辣蟹

　　自家养殖基地的河蟹，肥美多汁，

　　与酱料一起烹制之后，

　　端上桌子的一刻，

　　香味就扑鼻而来。

　　咬上一口，

　　舌尖瞬间连接上了滋味世界的交响乐，

　　身体都恨不得跟着摇摆起来。

　　这位就是小店的主理人，

　　他希望朋友们都亲切称呼他小王，

　　店里的菜品都是经过他手，用心研发。

　　“香辣系列是由我们自己熬制的独特酱料，其中有60多种复合香辛料，与初榨菜籽油经过10几个小时精心熬制而成，真正能做到辣不伤胃，麻不封喉！”

　　特色二：? 九转大肠

　　特色三：避风塘系列

　　避风塘鲜虾面

　　避风塘玉米

　　小王：“我们的避风塘做法，是采用最传统的香港避风塘的做法。在辅料里只有大蒜，坚持不用成本低些的面包糠来代替大蒜的口感和香味。”

　　“烹饪的过程也是非常考验厨师的水平，火候大一点，蒜立刻就会变苦，火候小了，蒜的香味进不到食材中！所以，我们小店里的避风塘味道，算是比较完美的复刻了九十年代避风塘的独特口味，蒜香浓郁！”

　　炸过超香的蒜蓉，酥、脆、细嚼微糯，配合上精选的海虾、豆豉、小虾干一类的鲜香，拌在面香味十足的手擀面中，复合的口感很足，人间至味大抵就是如此了！

　　小店避风塘系列好吃的秘诀：

　　一道避风塘口味的菜，

　　要用掉一斤以上的大蒜，

　　磨细，经过三十分钟以上的侵泡，

　　去掉蒜的辛辣味。

　　这一桌可都是下酒菜呀！

　　是的，据说这家小餐馆，

　　就想作为你约家人、

　　朋友聚会饮酒谈天，

　　第一个想起的地方。

　　来来来，快把美酒奉上。

　　每一个制造风味的人，

　　也历练着自己的生存之道，

　　成就着一道道值得一品再品的佳肴。

　　店名：南山甲士

　　地址：大连市中山区清爽街1号