鸡蛋吃对能减肥？很多人都吃错了！

　　鸡蛋，一种平平无奇又营养丰富的食物，是很多人的早餐必备。

　　鸡蛋不仅是优质蛋白的良好来源，还含有丰富的维生素和矿物质，热量也不高，适合减肥的人群补充营养。

　　但鸡蛋含胆固醇。虽然营养好，有人总担心会升高胆固醇，影响血脂。

　　鸡蛋，到底能不能多吃呢？不吃蛋黄会更健康吗？

　　吃鸡蛋对血脂产生的影响是正面的还是负面的，关键是要看吃的量。

　　中国医学杂志（Chin Med J）上阜外医院发表的研究结果显示，对于中国成年人来说，每周吃3~6个鸡蛋，可以明显改善血脂代谢。

　　这项研究从China-PAR研究中纳入60952名成年人，平均年龄为52.5岁。

　　其中每周吃＜3个鸡蛋的人群占30.79%，每周吃3~＜6个的占24.46%，每周吃≥6个的占44.75%。

　　结果显示，与每周吃＜3个鸡蛋的人群相比，每周吃3~＜6个鸡蛋的人群血脂指标更好。

　　总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、非高密度脂蛋白胆固醇水平分别降低了0.606、1.465、0.848、1.071mg/dl，而好的高密度脂蛋白胆固醇水平则升高了0.461mg/dl。

　　但在每周吃≥6个鸡蛋的人群身上，血脂指标就显示出了不良影响。

　　每周吃≥6个的人群，总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、非高密度脂蛋白胆固醇水平分别升高了1.795、1.763、0.917mg/dl，但甘油三酯降低4.208mg/dl，高密度脂蛋白胆固醇升高0.815mg/dl。

　　也就是说，每周吃3~6个鸡蛋时，对血脂代谢最有益，最利于降低心血管疾病风险。

　　鸡蛋中不仅有优质蛋白，还有人体所必需的脂肪酸以及维生素B族、维生素A、维生素D和钙、铁、锌等矿物质。

　　而且饱和脂肪酸含量也低，属于减肥和增肌期间非常理想的蛋白质来源。

　　但是很多人在吃鸡蛋的时候，常常忽略了一点——油。这会直接导致鸡蛋的热量飙升。

　　鸡蛋本身热量不高，一个鸡蛋的热量大约只有70~80千卡。但是鸡蛋有一个特点，吸油量高。

　　鸡蛋的吸油量可以高达43%。比如一个60克的鸡蛋，在加油翻炒的过程中，吸油量可能就达到了25克以上。

　　加上打散的蛋液跟油的接触面很大，这就使得鸡蛋对油脂的吸收更加充分。

　　按照1克油的热量约9大卡计算，这个热量就非常可观了。

　　所以我们常吃的炒蛋、煎蛋实际上还含了大量的油。这些额外的油脂，反而更可能对血脂造成负面影响，并且会引起体重上涨。、所以平时吃鸡蛋要多用蒸煮的方式，比如做成鸡蛋羹，口味就很不错。

　　煎或者炒蛋时要控制用油量，最好使用不粘锅，省点油。

　　有人说为了避免胆固醇升高，吃鸡蛋一定要把蛋黄去掉。也有人说，鸡蛋含优质蛋白，可以帮助增肌，减肥健身就要多吃。

　　甚至由此衍生出了“鸡蛋减肥法”（什么都不吃光吃鸡蛋）。最后减肥没减成，但对鸡蛋肯定是反胃了。

　　实际上这些都是吃鸡蛋的一些误区了。健康地吃鸡蛋，其实没那么极端。

　　01一天吃几个最合适？

　　按照一周3~6个的标准，健康的成年人建议是每天吃1个。

　　如果本身长期吃素、缺乏其他肉食补充的人群，可以适当增加蛋类的摄入，一天1~2个。

　　02蛋黄吃不吃？

　　可以吃。蛋黄中有很多营养成分，比如脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E，以及叶酸，还有钙、铁、磷等矿物质。

　　虽然蛋黄的胆固醇高，但它的营养也集中。要是扔掉蛋黄，实际上也扔掉了鸡蛋中的大部分营养。

　　如果一天吃1个，可以不用扔掉蛋黄。

　　吃全蛋比只吃蛋白的营养价值高多了。但如果是胆囊疾病的患者，那么蛋黄确实要少吃。

　　03一天可以多吃几个吗？

　　尤其常年健身的人可能会有一天吃好几个的情况，毕竟低脂高蛋白食物。

　　如果对于健康的年轻人，肝脏肾脏胆囊都没有疾病，肉类和海鲜、鱼类也没吃过量的话，多吃了几个一般问题不大。

　　但最好好还是保持每天1个。

　　如果是年纪比较大，或者是本身就有一定的代谢疾病，比如高血脂，就别一天好几个了。

　　04“补身子”一天吃10个？

　　老一辈经常认为，产后坐月子或者哺乳期要补充营养，补身子就要多吃鸡蛋。

　　其实也不科学。鸡蛋属于高蛋白的食物，但其中缺乏碳水化合物和膳食纤维，消化的负担也挺大的，不建议一次吃那么多。

　　想要多补充优质蛋白，可以适当增加一些鱼虾、低脂的瘦肉的摄入，多吃不同种类的食物，荤素搭配，而不是光吃鸡蛋。

　　饮食均衡，更利于营养的吸收。

　　关于鸡蛋的问题，今天就说到这里了。爱吃鸡蛋的朋友记得，少放油，多水煮。水煮能更好地保留营养，热量还低。

　　只要吃对了，普通食材也能是减肥的好帮手哦。