科学补锌，才能“锌”想事成

　　人体血液中的锌分布见下表：

　　

　　对锌的吸收与代谢

　　吸收-主要在小肠内以主动运输方式吸收。

　　利用-植物性食物中的植酸、鞣酸或纤维素等干扰锌的吸收，镉、铜、钙和亚铁离子抑制锌的吸收。

　　代谢-大部分通过肠道排出，少部分随尿排出，汗液也会排出微量的锌。

　　锌的生理功能

　　（1）酶的组成成分或激活剂；

　　（2）促进生长发育和组织再生；

　　（3）促进食欲，增进味觉；

　　（4）促进维生素 A 的正常代谢和生理功能；

　　（5）增进免疫功能。

　　

　　锌的失调危害

　　●缺乏危害：

　　（1）生长发育不良；

　　（2）食欲下降，偏食 、厌食、味觉迟钝或消失；

　　（3）性成熟推迟，第二性征发育障碍；

　　（4）影响皮肤健康，使皮肤粗糙、干裂，伤口愈合变慢，易受感染；

　　（5） 缺锌导致免疫功能下降。

　　●过量危害：

　　（1）导致代谢紊乱，损伤大脑神经元；

　　（2）抑制人体对铁、钙、铜、维生素C的吸收，引起缺铁性贫血；

　　（3）抑制人体吞噬细胞的活性和杀菌力，降低免疫力，增加疾病可能性；

　　（4）可能引起锌中毒，导致发烧、肾衰竭、心脑血管病变；

　　（5）引起生长受阻、关节出血、骨骼分解等疾病。

　　

　　如何科学补锌

　　据有关实验发现，成年人每日需锌6mg，在膳食中的吸收量不同，供给量也不同。WHO 按锌吸收率为20%计， 锌的推荐供给量和我国的日均推荐供给量见下表：

　　

　　补锌需要用科学的方法，不能盲目。补锌最好是通过食疗法，含锌最多的食物，有牡蛎、麦芽等；其次是瘦肉、鱼类、蛋黄、核桃、花生、芝麻、西瓜、面筋、小麦麸、动物肝脏等。大多数地区的饮水中也含极少量的锌。总体而言，动物食品中锌含量比植物食品高些。

　　补锌的膳食要合理科学，应注意以下几点：

　　（1）不同饮食习惯的人补锌不同。素食者和低蛋白膳食者体内锌含量要少一些，应注意这部分人群需及时补锌。

　　（2）不同食物中锌的生物学效价不同，应区别补充。肉和海产品中有效锌比蔬菜中的高。

　　（3）锌的吸收率受一些食物中化学成分的影响而下降，应尽量避开。谷物和豆类中的植酸、草酸、高钙、高纤维，铜和某些罐头食品中的螯合剂等会降低或干扰锌的吸收，因而要注意饮食调节，补锌药不能与牛奶等同服，同时也应避免空腹服用。

　　（4）特殊人群补锌需要特别对待。严重缺锌的婴幼儿、孕妇、乳母等人群要在医生的监护下补锌，可通过饮食与药物共同调节。