这个明星公然抽烟、喝酒、撩妹的节目，我们此生再也看不到了！
有绝世容颜的林青霞
美如天仙的王祖贤
雅致脱俗的张曼玉
明眸皓齿冰肌玉肤的关之琳
性感妩媚的女神叶子楣
男嘉宾方面则有：
眉目如画的张国荣
儒雅俊俏的周润发
充满童真，还不爱乱讲人生大道理的成龙
直男三丑何许人也？
这三个丑男是谁有这么大的号召力？香港文化界有四大才子：金庸、黄霑、倪匡、蔡澜。这档节目攒齐了三位大神，就只差一个金庸就能组成四大天王。虽然四缺一，但是这三个博学多才桀骜不驯的老顽童做一个清谈节目足以霸唱天下了。
这三个人有多牛呢？
若要分星掰两地细说这三位大神的丰功伟绩，怕是要为这三人分别出一两本传记才能算说得到个七八分。所以还是挑选些扼要有趣的点来说罢：
黄霑：
黄霑有作家、电影人、广告人、音乐人、主持人、学者多重身份，但大家最熟悉的是他音乐人的身份，他笔下的音乐作品逾2000首。你听过的歌曲：《上海滩》、《沧海一声笑》、《男儿当自强》、《我的中国心》、《人间道》、《当年情》、《倩女幽魂》……全都是出自他的手笔。你看过的电影：《倩女幽魂》、《笑傲江湖》、《梁祝》、《黄飞鸿》、《东成西就》、《青蛇》…全都是他做的电影配乐。在维基百科上有一个黄霑音乐作品“不完全”列表，需用鼠标滚轮滚动几十甚至上百下才能翻到底部。而更吊诡的是他本身并没有系统学过乐理，全凭自学，真可谓鬼才。他自评自己曰“好色无胆，好才无能，好酒无量”（笔者也借此自嘲）的真性情中人。黄霑为人豪爽豁达，学贯古今，诙谐幽默，加之交游广阔，他虽常有市井之言，却又不失分寸，《今夜不设防》这个节目由他带节奏自然最合适不过。
黄霑的词曲与为人都豪情万丈，而这种性格也让他于年轻时留下不少趣事，以下是黄霑在《今夜不设防》节目中自曝的年少趣事：
那时他与李小龙同为喇沙书院学生，传闻李小龙欺负了黄霑表弟，黄霑以匡扶正义为己任，遂与李小龙约架。虽然最终倒在李小龙拳下，但这是他最引以为豪的一次失败，后来两人成为莫逆之交，黄霑便处处吹嘘，自己是同李小龙交过手的男人。
或许是跟功夫巨星的较量让他更加无所顾忌，多年后，在酒吧喝得烂醉的黄霑看到一位一身肌肉的年轻人，头脑发热拉开裤子拉链，掏出生殖器对着他示威。年轻人起身便要动手，被一旁的洪金宝拉下来。酒醒后黄霑才知，那位年轻人正是最当时刚刚名声大噪的打星—成龙。黄霑酒醒后当即拉下老脸登门谢罪，还给成龙写了数首歌曲《我有我路向》，《英雄故事》，后来成了《警察故事》的主题曲。
那时他与李小龙同为喇沙书院学生，传闻李小龙欺负了黄霑表弟，黄霑以匡扶正义为己任，遂与李小龙约架。虽然最终倒在李小龙拳下，但这是他最引以为豪的一次失败，后来两人成为莫逆之交，黄霑便处处吹嘘，自己是同李小龙交过手的男人。
或许是跟功夫巨星的较量让他更加无所顾忌，多年后，在酒吧喝得烂醉的黄霑看到一位一身肌肉的年轻人，头脑发热拉开裤子拉链，掏出生殖器对着他示威。年轻人起身便要动手，被一旁的洪金宝拉下来。酒醒后黄霑才知，那位年轻人正是最当时刚刚名声大噪的打星—成龙。黄霑酒醒后当即拉下老脸登门谢罪，还给成龙写了数首歌曲《我有我路向》，《英雄故事》，后来成了《警察故事》的主题曲。
他在节目中是这样的:
做节目跟在家里聊天一样，聊嗨了直接坐地上了，包括与巩俐，张艺谋做访谈时他也这样：
直接躺……
抗议这期女星高丽虹（洪金宝妻子）穿的太保守了，自己先脱为敬……
在自己苦恋多年的女人（林燕妮）面前荒唐得像个熊孩子……
绝世美人于眼前而不无动于衷非人也！（小S那些吃男嘉宾豆腐的梗跟谁学的？不言而喻）
叶子楣也难逃不文黄老霑毒手
倪匡
倪匡中年后开始发福，但是年轻时也是个健硕的肌肉男
倪匡是个奇人无疑，少年时期就不安分的他早年当过解放军跟公安干警，他年少时于内蒙古垦荒，在一次风雪中运煤途上，他和另外几名士兵把一条木桥拆下来生火取暖，结果被单位书记认为“破坏交通”有“反革命”嫌疑，遭隔离软禁数个月。后来他听从朋友的意见，连夜骑马逃亡，一路靠自己刻图章的好手艺伪造文书过关，于1957年7月才成功偷渡到香港。到了香港做过苦力工人，随后跟工友打赌说自己也能写报纸上的文章这才开始写作，不料却一发不可收拾成为最畅销的作家。爱捣鬼的他亦曾帮助朋友金庸撰写在报刊上连载的武侠小说《天龙八部》中的部分章节，倪匡不喜欢书中的角色阿紫，故在写作中把她弄瞎，让金庸花了好些时间去令阿紫的双眼复原。
他最为大家熟悉的作品应该是卫斯理系列，每一个香港图书馆都有一面倪匡“墙”。因为他出版的小说实在太多了，光卫斯理系列就有一百四十多部。他写作速度也十分惊人，每小时可写八千字，三天可写一剧本，曾同时为12家报纸写连载。相信古今中外无人能望其项背，但亦是因为高产所以作品质量参差，评论家颇有差评，可惜差评亦不妨他的作品销路，若果倪匡先生换到现今这个一部好的网络小说就能赚个盆满钵满的大IP时代，相信以他之高产成为超级巨富也非不可能。倪匡在年轻时光剧本就卖出了四五百个，其中拍成电影的剧本就有三百多个。李小龙回香港拍片第一个找的编剧就是倪匡，而陈真这个后来翻拍无数的人物也是他虚构出来的……
倪匡是最多产、多样化的作家，他自称“自有人类以来，汉字写得最多的人”。（其实这是倪匡自谦，这句话中的“汉”字大可删去。古今中外，倪匡唯一可能的对手，只有西方科幻大师艾西莫夫。然而艾大师的英文多是由打字机或文字处理机打出来的，所以这句话绝无人能找到反证。）倪匡也是最有职业道德的专业作家，他从不拖稿、欠稿（早期写得太快，写完后还故意搁几天再交稿）。但稿费、版税奇高，并有两大原则：请先付钱；货出不改（小说绝对不准人改，剧本如何改则绝不过问）。
自一九五七年由内地来港后，写了三十年，一个星期写足七天，每天写数万字。最令人称奇的，是他可以写三十年而灵感不断，题材不尽，且是畅销的保证。江湖中人更戏称他为“袋装书大帝”。出版界流传一个笑话：即使倪匡写的是无字天书，也会迅速售清。充其量下次购买倪匡作品时，看清楚是不是无字天书续集罢了！在香港，纯以写稿而致“富”的作家甚少，倪匡是其中之一。
倪匡是最多产、多样化的作家，他自称“自有人类以来，汉字写得最多的人”。（其实这是倪匡自谦，这句话中的“汉”字大可删去。古今中外，倪匡唯一可能的对手，只有西方科幻大师艾西莫夫。然而艾大师的英文多是由打字机或文字处理机打出来的，所以这句话绝无人能找到反证。）倪匡也是最有职业道德的专业作家，他从不拖稿、欠稿（早期写得太快，写完后还故意搁几天再交稿）。但稿费、版税奇高，并有两大原则：请先付钱；货出不改（小说绝对不准人改，剧本如何改则绝不过问）。
自一九五七年由内地来港后，写了三十年，一个星期写足七天，每天写数万字。最令人称奇的，是他可以写三十年而灵感不断，题材不尽，且是畅销的保证。江湖中人更戏称他为“袋装书大帝”。出版界流传一个笑话：即使倪匡写的是无字天书，也会迅速售清。充其量下次购买倪匡作品时，看清楚是不是无字天书续集罢了！在香港，纯以写稿而致“富”的作家甚少，倪匡是其中之一。
看看他早年卖字为生时给自己做的名片：
“专写科学神怪社会伦理文艺爱情科学幻想武侠奇情侦探推理小说，散文杂文各种论文电影剧本，交稿准期，价格克己”。倪匡之轻狂与幽默由此可见。
而他在节目中则是一个善于提尖锐问题跟反对意见的下靶位，经常跟嘉宾抬杠是个不这不扣的杠精，正如他所说自己绝不放过任何一个“润人”（损人）的机会。
你看他在节目中基本上是这样的：
倪匡反对徐克版的《笑傲江湖》让岳灵珊出浴
手上总是拿着酒杯喝着酒，要么默默听着然后哈哈大笑，要么就摇头甩手，“我不同意”，"我不赞成”，“我很反对”，一副怼天怼地怼上帝的样子，坚决不对来宾溜须拍马，怎么想就怎么说。但是他用的幽默诙谐的腔调不是咄咄相逼的口吻，让他不管如何坚决反对都像是个任性的小孩，尽管他说完自己的反对意见后经常被狡黠来宾用调侃的话语将话题带过去，但心胸宽广的他又总能又跟着哈哈大笑。实在不知应该夸奖他情商高还是要贬谪他情商低。
蔡澜
如今提起这蔡澜这个名字应该大家都会想到“美食家”，是《舌尖上的中国》的总顾问，坊间称之为“食神”。但他的才华绝不仅限于此，不仅著书立说无数，连四大才子带头大哥金庸都评他：
“蔡澜见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。”
“蔡澜见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。”
而好友倪匡则说他“虽魏晋风流，犹有不及。”，蔡澜正如这另外两位才子所言，多才多艺。香港的许多影片都是由他监制的，成龙的《龙兄虎弟》、《城市猎人》、《霹雳火》、《重案组》、《一个好人》、《快餐车》等都是由他监制，此外香港不少三级情色电影也是出自他之手，比如《聊斋艳谈》等。
而由于蔡澜家境富裕并且是书香世家（家中成员有数名校长），父亲更是诗人，所以生性放荡不羁，喜爱游历人间，享受不一样的生活，他时常周游列国寻找美食与趣事，因此在《今夜不设防》这个老友济济一堂的节目中自然也会带来不少新奇的玩意“益观众”了。
他在节目中除了常摆出仪态万千的chock 样（装帅扮酷的样子），经常用敏感的两性话题提问来宾以外，也竭尽其食神所能，为来宾介绍奇特的食物与吃法，做为节目的助兴环节：
蔡澜教“开心少女组”用瓦片烤螄蚶
白酒煨鱿鱼丝
蔡澜教张曼玉用白酒煨烤鱿鱼丝
蔡澜为来宾展示自己高价从国外买回来的快速开红酒神器
四大才子之中，蔡澜是仅有的依然活跃在台前的一位，到现在出版的作品已经超过百本，他的书法、篆刻、绘画都很了得。而蔡澜喜爱美食、也写美食，使其成为香港美食界最具影响的文化人。
这个节目都在哪聊？
基本款：两万两千尺当时香港最大的浴场桑拿。访问午马与一众女星。
进阶版,Bottoms Up Club无上装酒吧：是好莱坞电影《金枪客》（The Man With The Golden Gun）于香港的拍摄场地。访问李子雄与司马燕。
（无上装酒吧是早期香港很流行的一种酒吧，所有女服务员无上装服务，但现在也已沉寂）
奢华版——豪华庄园（阳明山庄）；访问的嘉宾是昔日香港的乐队师祖——泰迪罗宾和港姐张郁雷。
穷奢极侈版——川普王子号Trump Princess豪华游轮；（现在该游轮已被川普转手，名字也改了）据这三位大佬爆料，船上的沙发都是真大象皮做的，而每一间房间都有秘密通道让住客可以随时遁逃。主要访问对象是来自日本的AV女优工藤瞳（曾拍摄《聊斋艳谭》）。
在深湾游艇会搞一个晚会，请数十个名当红明星参加，大家一边吃一边聊天录节目，玩一宿……
约谈的嘉宾有王祖贤、林青霞、周美凤、洪罗拔、李道洪、麦洁文、柏安妮、黎小田、陈志强、成龙、林建岳、翁虹、罗美薇、姚玮、吴宇森、关之琳、朱慧珊、陈辉虹、倪震、陈奕诗、陈雪雯、刘芊蒂、陈佩珊、叶子媚、郑少秋、上山安娜、斯琴高娃、何鸿燊、万绮雯、袁洁仪等等
倪匡假装溺水吓唬所有人
蔡澜把叶子楣拖下泳池
访谈录制完毕后，把嘉宾一个一个推入会场旁边的泳池中……倪匡还装死吓唬大家……
过年搞一期特别节目，黄霑改罗大佑的歌词，罗大佑跟黎小田等人三手联弹，大家一起唱一首搞怪的新年歌曲
终极版：嘉禾片场三级片《聊斋艳谭》厂景现场拍摄及访问影片中三个三级女星，谈话内容之尺度让现代人听了都觉咋舌。
这个节目都跟来宾聊出了什么？
既然叫今夜不设防当然就是要求嘉宾跟主持无所避忌地畅所欲言，因此部分话题之尺度甚大，而这三个自称文化流氓的老司机总是动不动就开车，甚至为增加语气多用“语气助词”（粗口），早期电视台将粗口消音，但又被观众投诉看该节目总是只听到哔哔的消音声，于是所幸解禁让这些语气助词直接播出，而电视的节目播出时间也定在只有成人观众的深宵时段。
为什么可以大聊性事呢？
蔡澜说“性是人生活的一部分”。
聊八卦：
张国荣来做客时，张国荣全程葛优瘫，抽着烟讲述了许多当时偶像歌手所禁忌谈及之事，包括颁奖典礼内幕，谭张争霸内幕，点评周润发王祖贤演技以及自己的第一次等等。
颁奖典礼劲歌金曲内幕
说自己的第一次
评论王祖贤演技
评论周润发演技
聊艺术：
罗大佑畅谈音乐
黄沾在这集节目中剖白说自幼学的都是西洋音乐，曾一度觉得国乐没有意思。直至多年前游北京十三陵时听到景区广播?中的中国古典音乐融于中国景色，瞬间开悟，自此对国乐爱不释手，苦心研习，如果说周杰伦的音乐是中国风，那么黄霑经此一遇则是找到了中国魂。
聊人生：
周润发作客则大谈童年趣事，草根出身历经周折才发现自己适合做一个演员，他89年家财万贯，但那时的梦想已经是要退休后耕田打鱼。三位主持人纷纷赞叹周润发是娱乐圈中最具老庄思想的明星。（后来周润发淡泊名利恰也引证此言）
张曼玉来了也被拷问吻戏的经历；一样是指责男明星拍吻戏时忘形失态，张曼玉直指其名——周润发，不同的是她大度地帮周润发打圆场，“他拍戏真的太投入了”，当时主持人问张曼玉会觉得尴尬吗？张曼玉回答：“之前会尴尬，到了后面就慢慢习惯了，也就不觉得了”。而后周润发也上了这个节目回应了这个问题，两人都把这个事开诚布公当做玩笑来说。（相反林心如和周杰……）
张曼玉更坦言自己从小就有明星梦，她认为没有虚荣心的话就不会进娱乐圈，进了娱乐圈说自己没有虚荣心的都是骗人的。这种心态这种格局观应该就是明星与艺人的分野吧。
成龙大爆自己的生活怪癖与生活理念
成龙前后两次作客《今夜不设防》，除了大谈自己童年与七小福的趣事与拍戏撞邪轶闻之外，还对三位老司机大谈自己拍摄多年动作片的心得：比如香港能够比好莱坞拍得好的影片类型是动作片，他可以带领大家做到让香港动作片受到世界瞩目（他后来做到了）；他发现了拍动作片如何让打斗显得更加激烈的方式，就是在武打演员衣服上加粉，让打斗的每一拳一脚都尘土飞扬（武行沿用至今）；如何拍真打直接击中脸部的镜头而让演员不眨眼，他发现不停在演员面前虚晃拳头，晃到演员已经对拳头不以为意不再眨眼时就一拳真打过去（成家班与洪家班依然是现在地球上最好的武师团队）……正如倪匡常在节目上念叨的：没有人是靠幸运而不经历磨难就能成功的，成龙正是最好的例子。
除了上面说的这些，这个节目的每一集都非常精彩，每一个做客的明星都有自己对生活对艺术以及对两性的见解，当中不乏金句：
“假装性高潮是女人的一种美德，是爱对方的一种表现。”——甄妮
“除了李小龙，我们有什么电影打得进国际市场？还没有过，就算《ET》、《星球大战》让我们拍，我们都不知道怎么拍......看到他们拍片，我就觉得自己是幼稚园。”——成龙
“传媒评价某女星的写真集拍得很好很纯真，不会引起男人的邪念，这是对这个女性最大的侮辱，违反了上帝造女人的本意”——倪匡
“宗教应该是入世的，你要先有，你才能说空。我师父说这个世界上有许多财富，都等着每一个人去拿，但是你要拿得其所，如果你是好人更要去把这世间财抢回来，拿去做好事，避免让它落入坏人手中。”——麦嘉
“新浪潮的出现说明香港电影的优势在于能新旧合一，旧的人有经验熟知观众口味，新的人能带来技术。两者合一就能产生最新的东西。”——曾志伟。
“爱人与被爱，都是很痛苦的事情。”——张艾嘉
“父母跟我说出去外面乱玩，带风流病回家，家里的祖先牌位会翻跟斗的。”——关德兴
“香港就像梁山泊，想自由想改变的人才会走出来，聚集于此。”——罗大佑
“假装性高潮是女人的一种美德，是爱对方的一种表现。”——甄妮
“除了李小龙，我们有什么电影打得进国际市场？还没有过，就算《ET》、《星球大战》让我们拍，我们都不知道怎么拍......看到他们拍片，我就觉得自己是幼稚园。”——成龙
“传媒评价某女星的写真集拍得很好很纯真，不会引起男人的邪念，这是对这个女性最大的侮辱，违反了上帝造女人的本意”——倪匡
“宗教应该是入世的，你要先有，你才能说空。我师父说这个世界上有许多财富，都等着每一个人去拿，但是你要拿得其所，如果你是好人更要去把这世间财抢回来，拿去做好事，避免让它落入坏人手中。”——麦嘉
“新浪潮的出现说明香港电影的优势在于能新旧合一，旧的人有经验熟知观众口味，新的人能带来技术。两者合一就能产生最新的东西。”——曾志伟。
“爱人与被爱，都是很痛苦的事情。”——张艾嘉
“父母跟我说出去外面乱玩，带风流病回家，家里的祖先牌位会翻跟斗的。”——关德兴
“香港就像梁山泊，想自由想改变的人才会走出来，聚集于此。”——罗大佑
而在这个奇葩问题防不胜防的节目中，所有明星都卸下了防备，与这三个老司机一起喝酒，抽烟，胡闹，嘉宾们在经历了“导演会不会喜欢上演员，有没有潜规则过人”，“你怎么看待男人婚外情”，“你能不能接受被包养”，“你怎么看待同性恋”等等一系列尖锐的问题后，大多数嘉宾对这个节目的观感是这样的：
很少有电视节目是节目录制结束了主持人跟嘉宾还有互动的。而《今夜不胜防》这个节目在正式开始录影之前，来宾跟三个大佬已经喝过一轮，玩过一波，然后借着大家兴头正高就把节目录了，而结束以后则继续饮酒作乐。彷如这个节目只是截取了这三个老顽童与好友相聚的片刻而已，所以不管话题如何荒诞无稽，观众看起来都是非常自然不做作，如果仔细看每一期的片头片尾，就能发现每一集的开头都是他们几个人正热络地在聊一些什么事情哈哈大笑，导播把镜头跟收音设备转向他们，他们才匆匆开始录制节目；而节目结束时，他们依然在没完没了地跟嘉宾聊天，很少有正式的尾声收尾。
后来蔡澜回忆节目是如何录制的
节目开始的初衷:
当时倪匡在夜总会爱上了一个妈妈桑，每次去都拉着黄沾，蔡澜，倪匡讲笑话讲得那些女人哈哈大笑，蔡澜觉得简直就是花钱去给别人讲笑话嘛。于是这三个老司机为了找个能一起晚上出去喝酒，即有美女相伴又不会被醋妻怀疑的地方。于是就想到了这个方式，既能抽烟，又能喝酒，（烟酒当时还都有赞助商），即能有美女相陪，又能免费请好哥们喝酒，还能赚钱，醋妻又不会生疑心病。这一箭N鵰，何乐不为？真是自古才子多风流。古代李白、白居易等名士大才也是爱上青楼，喜喝花酒，（此非妓院）。真是唯大英雄能本色，是大名士自风流。
风流云散，一别如雨
如今时过境迁，不管内地还是香港都已不允许电视节目上出现吞云吐雾，交错觥筹的画面了，这真切、自由、放松的节目模式应该也再难重现，黄霑在这节目中常称观众朋友为“各位老友”，甚是亲切。如今再回顾起这档节目，虽屏幕中他们欢声依旧，风采卓然，但笔者仍难免心生黯然：毕竟“老友”已朽，老酒已干，老巷已散。唯举杯隔空对饮，一杯浊酒以敬过往。一杯以敬那个时代的不朽风流。
最后以词曲都出自黄霑的一首歌曲《明星》的歌词作结吧：
當你見到天上星星
可有想起我
可有記得當年我的臉
曾為你更比星星笑得多
當你記起當年往事
你又會會如何
可會輕輕淒然歎喟
懷念我在你心中照耀過
我像那銀河星星
讓你默默愛過
更讓那柔柔光輝
為你解痛楚
當你見到光明星星
請你想 想起我
當你見到星河燦爛
求你在心中記住我
——《明星》
當你見到天上星星
可有想起我
可有記得當年我的臉
曾為你更比星星笑得多
當你記起當年往事
你又會會如何
可會輕輕淒然歎喟
懷念我在你心中照耀過
我像那銀河星星
讓你默默愛過
更讓那柔柔光輝
為你解痛楚
當你見到光明星星
請你想 想起我
當你見到星河燦爛
求你在心中記住我
——《明星》