象征着幸运的「车厘子」，到底有什么样的营养价值？

　　一眨眼，2022年的元旦已经到来，2022年的新年春节离我们越来越近了~

　　年前，家家户户采购年货时，水果是必不可少，往年大多都是苹果、柑橘、香蕉之类。记得18年过年前，媳妇突然和我说，要不要买点车厘子？要知道，每年抢购车厘子，那叫一个“火爆”。当时正值过年前，我媳妇公司内部有车厘子团购，但是每次货刚摆出来就一抢而空，她根本抢不到。

　　最终，我们非常幸运的在年前最后一批中抢到了一箱！开车回去的时候，我爱人和我说：你看，我是不是你的幸运小福星~

　　说实话，打开满满一整箱的“红色”挺震撼的，家里老人看到车厘子的第一感觉：好喜庆。

　　鲜艳的红色，和新年中红包、灯笼、烟火的特别吻合，象征着一大家红红火火，也象征着「幸运」的颜色。

　　所以，之后，每年年前我们家都会延续这个传统，在年前买上一大盒车厘子，用小的食品袋分装好，放到冷藏盒中保存，隔几天想吃就拿一份出来吃。图片来源：www.pexel.com

　　正因为车厘子特别「讨喜」，再加上味道清甜可口，肉嫩多汁，家里老人孩子都很喜欢吃。基本上每次我刚洗好放上桌，一眨眼就没了....根本吃不够。图片来源：www.pexel.com

　　其实，在营养师看来，除了颜色鲜艳，口感讨喜之外，车厘子的营养价值也挺不错的。

　　车厘子的红色，主要来自于其丰富的酚类物质。随着果实成熟时，绿色来源“叶绿素”逐步被降解，花青素浓度越来越高，使得樱桃呈现红色和深紫色。[1]

　　花青素，也叫做「花色苷」，是一种广泛存在于深紫色植物中的天然酚类化合物，除了花青素外，樱桃当中还含有多种酚类化合物，包括槲皮素、儿茶素、表儿茶素、原花青素和花青素等活性物质[2]。一些研究发现，车厘子的氧自由基吸收能力（ORAC）与草莓、黑莓这样的浆果类似，甚至比苹果和奇异果还要好一些。[3]。车厘子对于氧化应激反应的调节图片来源 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8156356/

　　除了花青素，「车厘子」幸运的红色，还来源于 β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质[4]，这些天然植物色素能够减少视网膜附近的氧化应激状态，有益于正常视觉功能的维护，对于现在天天长时间面对荧幕光的年轻朋友来说也非常有益。刚刚写稿子的时候我就吃了一份车厘子

　　从色彩上而言，红色代表着积极、健康和热情，能够给予充满生活更多的活力和新鲜能量，而正如那句老话“越努力越幸运”，车厘子的这抹红色或许能让我们在生活、学习和工作中更加专注与执着，让我们更容易被“幸运女神”所眷顾~

　　除了颜色鲜艳，车厘子的营养价值确实丰富，根据美国农业部的数据，每100g的车厘子含有220mg的钾。钾元素是很多健康膳食模式中的重要营养素，比如地中海饮食、得舒饮食（DASH）都强调钾的摄入。

　　另外，过年期间本身就是「发胖」的高风险期，很多小伙伴都非常担心车厘子的热量高。但实际上，每100g车厘子的热量为63kcal，在水果中位列中游，每天200g左右其实也就是120kcal左右的热量，只占成人热量需求的6%~10%，但与此同时，车厘子的膳食纤维却有2.1g/100g，对于维持健康的肠道功能有益。其中含有的维生素C还可以促进铁吸收。[5]一颗车厘子，含有丰富的营养价值 图片来源：https://unsplash.com/

　　除了担心发胖，家里的老年朋友也特别担心水果会影响血糖，尤其糖尿病患者，格外关注水果中的“糖”，甚至一口都不敢吃，毕竟车厘子很甜。在营养学领域，我们常常用血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL），分别来衡量食物中碳水化合物对于血糖波动的影响情况[6]。

　　如果食物GI≤55，则该食物属于低GI，如食物GL≤10则属于低GL食物，这样的食物，意味对体内的血糖波动影响相对较小[7]，而根据悉尼大学的测量数据显示，车厘子的GI值仅仅只有 25，GL值仅仅只有2，属于低GI/低GL的双低食物[8]。GI查询：悉尼大学 血糖生成指数查询https://glycemicindex.com/gi-search

　　这主要得益于车厘子的果糖比例相对较高，每天吃上约100g的车厘子（大约15颗左右）并不会有什么负担，对于很多血糖不稳定的朋友，能吃到这样好吃又不容易升糖的水果，着实是一种「小幸运」。图片来源：www.pixabay.com

　　车厘子中含有丰富的色氨酸，这种成分在体内可以转变为褪黑素，可能对于昼夜节律有一定的调节作用 [9]，食用车厘子可能还会影响情绪和减少焦虑[10]，毕竟，车厘子中宜人的甜味，也给予人幸福和甜蜜感。

　　目前，已经有充足的证据证明，富含水果和蔬菜的饮食模式，能够降低多种慢性疾病且能够促进健康。

　　比如地中海饮食、DASH饮食，都提倡饮食中要有充足的蔬菜和水果，而缺乏水果摄入很可能对健康造成影响，2012年，在中国，所有成人膳食因素与估计的心血管代谢性死亡数量有关的归因中，水果不足占11.5%，影响比例仅次于高钠摄入。图源：中国营养学会《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》P16

　　随着生活水平的提高，我们能够获取更丰富的食物来源，但是水果的实际摄入量和推荐量相比还差距很大。根据《中国居民膳食指南2016》的推荐，成年人每天应当摄入200~350g的新鲜水果，但根据2015年的调查显示：即使是较多的城市，成人平均每天也只摄入55.7g，不足推荐量的30%。

　　图片来源：中国营养学会，中国居民膳食指南科学研究报告 P17

　　多吃水果不仅在于增加摄入量，也在于保持摄入频率。以富含植物化学物的车厘子为例，一次吃25颗左右即能够摄入200g左右的水果，满足成人一天的水果需要量。大盒的车厘子可以分装成1斤左右（500g）放入冰箱冷藏，每天一份就可以满足全家水果的需要。图片来源：www.pexel.com

　　说了这么多车厘子的营养价值，我们再来聊聊大家最关心的——

　　车厘子购买，存储，食用原则

　　车厘子的颜色代表着成熟度，深红色代表车厘子已经熟透，往往糖度也比较怡人。

　　大部分消费者愿意购买深红色（完全亮红色）的甜车厘子，深红代表着的成熟度。美国一项研究显示，消费者更愿意购买糖度＞16%和完全亮红色的车厘子[11]，这样的车厘子颜色更鲜艳，象征着幸运，同时味道也脆甜有加。

　　买回来的车厘子不用提前清洗，可以直接放入冰箱冷藏或者分成小袋后再冷藏，基本可以放1周左右 。如果短时间吃不完，你也可以冷冻。

　　吃之前流水洗干净就行。

　　建议成人每次水果摄入大约是200~350g，相当于25颗 ~ 50颗的智利樱桃，最好别一次吃太多。

　　另外，水果应季也很重要，来自南半球的智利樱桃就非常适合：车厘子预售盛典

　　春节前后的这个季节，在南半球正值初夏，智利樱桃应季上市，不仅味道清甜可口，而且营养丰富，无论是自家吃还是送礼，火红的智利樱桃都特别合适，口感既讨人喜欢，鲜艳的红色又让人感觉幸福感满满。图片来源：智利樱桃官方微博

　　新年即将到来，希望这一颗颗的红色果实——智利樱桃，能够给予你一整年的幸运。