毒性大产量高，饥荒时期把它当口粮，如今又成熟，晒干炖肉是一绝

　　随着天气越来越冷，又到了北方人一年一度“囤秋菜”的季节。北方很多老人会趁着现在秋菜便宜，成捆的把大葱、大白菜、土豆等蔬菜大量买回家囤起来，留着冬天吃。北方冬天寒冷，蔬菜基本也放得住，很久都不会坏，但在南方，蔬菜可放不了这么久。再加上南方气候温暖一些，没必要囤秋菜，人们最多晒一些菜干，留到冬天泡发了吃。

　　今天给大家介绍一种怀旧的蔬菜，它毒性大、产量高，曾经是饥荒时期的口粮，如今成了令人回味的古早美食。

　　

　　这种蔬菜外形长得像春天的蚕豆荚，主要分布在两广一带，它的名字叫“狗儿豆”。这种作物曾经被人们大量种植，最主要的原因是它的产量特别高。只需要播种几粒种子，它就能回报给你几十斤的豆荚。

　　饥荒时期人多粮食不够吃，只要在空地上多种一些狗儿豆，给它搭好架子，就不用管了，等到秋天能收获几个麻袋的豆荚。对于人多的家庭来说，狗儿豆能当口粮吃，混个肚儿饱没问题。

　　

　　不过，狗儿豆是有毒的作物，豆荚和豆米这两样可食部分都是有毒的，尤其是豆米，毒性最大。有读者说，小时候吃狗儿豆没漂好，中毒了，头痛欲裂一下午。所以，狗儿豆不能现摘现做，想吃它就要不怕麻烦。

　　先用开水煮过之后，撕掉外皮，再用流动的清水泡一两天，如果没这条件的话，也可以在泡的过程中多换几次水，然后切片炒来吃或者凉拌。

　　

　　很多两广地区的80后都有给狗儿豆撕皮的经历，有网友说，小时候一度特别讨厌狗儿豆，主要是去皮，撕得怀疑人生。

　　家里人经常会煮一大锅狗儿豆，让孩子们放学后撕皮，关键是撕完皮，一双黑手不知几天才能恢复原色，相信有不少人都有同感吧！不过处理好之后用韭菜炒来吃，很香！值得回味。

　　

　　狗儿豆也叫猫豆、龙爪豆、狗爪豆，还有地方叫这个毛胡豆。狗儿豆成熟时间早，从暑假开始到中秋基本每天都可以吃到这个菜。每次都摘一大背篓回家煮很大一锅，不能煮得太熟，太熟剥皮里面肉容易烂。

　　也不能太生，生了皮剥不下来，能把外面的皮顺利剥开就可以了。同时还要记得把豆米的外皮也剥掉，每次煮好一锅一家老小都围在一起剥，夏天农村蚊虫多，每次剥毛胡豆都被咬得很惨。更惨的是，剥好拿到河边漂水，结果经常被人连豆带筐一起偷，也是很无奈了。

　　

　　泡好的狗儿豆炒泡姜泡椒蒜米，油要大，还可以放花生碎、蒜苗，可谓是点睛之笔，能让口味大大提升。广东这边市场上有时候有售，都是农户加工过泡水卖，一般五到六元一斤，贵的时候卖十多块一斤，买回家清洗好就可以下锅，夏天炒一盘吃粥，真是太爽了。

　　狗儿豆很下饭，尤其是那籽特下饭 吃不完还可以晒干。这个季节正好大部分狗儿豆都成熟了，如果家里有的话，可以摘下来，煮过、漂好，然后晒干，留着冬天能吃很久。但注意，豆荚处理后晒干会变黑，不影响食用，炖肉超级好吃，可以说是一绝！

　　

　　狗儿豆藤蔓上挂果一簇一簇，长辈们喜欢种它，还有什么刀鞘豆丶扁豆等等。现在很少见到狗儿豆了，各位朋友，你是否吃过呢？欢迎留言交流。