人见人爱的下饭菜，口感丰富，鲜香开胃又解馋，天天吃也不腻！

　　笋干丝烧肉

　　用料

　　笋干60g上肉250g糖适量油、盐适量老抽适量鸡精少许淀粉2匙水少许

　　做法

　　首先将笋干反复泡水换水至完全展开并除去异味。

　　泡好的笋沥水，切丝。

　　上肉肥瘦分开切片。

　　锅烧干，放入笋丝，加入适量的盐，炒至干水后盛出备用。

　　锅中放入适量的油，将肥肉部分放入锅中充分煸出油份。

　　接着放入剩下的猪肉炒匀，调入适量的盐，老抽上色。

　　然后放入笋丝，翻炒片刻后可撒入少许水，盖盖焖四五分钟，使其入味。

　　淀粉用少许水调开，倒入适量油搅匀。

　　焖好后，根据实际情况再调入适量盐、糖，少许鸡精提鲜，老抽上色，炒匀。

　　最后倒入生粉水，大火将汁水收至浓稠即可~

　　辣子鸡

　　用料

　　鸡块香菇蒜苗湿辣椒碎胡椒料酒生抽红椒葱姜蒜

　　做法

　　将蒜和少许姜捣碎加适量的盐混合在碎里

　　锅内倒油将混合好的辣椒碎放入炸香

　　炸好后关好

　　将炸好的油辣子出锅

　　洗净切块

　　洗净切成段

　　鸡块用开水氽烫洗净

　　锅里倒油放入葱姜蒜爆香（炸油辣子的锅我没洗直接倒了油）

　　将洗好的鸡块放入锅里放入红椒和料酒翻炒

　　将鸡块的水分煸炒干后加入炸好的油辣子

　　再倒入适量生抽

　　放入洗好的香菇继续翻炒

　　加入一碗水，加适量的盐调味，加盖焖煮

　　煮至水分快要收干放入蒜苗

　　蒜苗放入，撒少许胡椒粉快速翻炒

　　蒜苗放入后翻炒时间不用太久，装盘出锅即可

　　鲈鱼啫啫煲

　　用料

　　食材

　　鲈鱼500g红葱头5个蒜1整头姜1小块韭菜花1小把朝天椒3个香菜适量米酒2大勺

　　腌料

　　盐1/2小勺生抽2大勺老抽1小勺蚝油1大勺黄豆酱1大勺玉米淀粉2小勺盐1小撮白胡椒1小撮米酒2大勺

　　做法

　　处理好的鲈鱼切块

　　在切好的鱼块中加盐1/2小勺，米酒2大勺，生抽2大勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，黄豆酱1大勺，糖1小撮，白胡椒1小撮，玉米淀粉2小勺，将这些调味料与鱼块拌匀

　　将拌好的鲈鱼放入冰箱冷藏腌制1小时

　　准备配菜部分，将一切四，蒜头去皮，姜切片，切段，朝天椒切圈，香菜分叶子和杆，分别切碎

　　用砂锅或者铸铁锅中大火烧热，加油，下蒜头、姜片、红葱头炒香

　　把腌制好的鲈鱼块均匀地铺上去，撒入韭菜花，香菜杆，朝天椒，腌制鲈鱼的酱汁也倒进去，盖上盖子转小火，焖8分钟

　　8分钟后开盖，沿着锅边淋入一圈（2大勺）米酒，开大火让酒精挥发，再撒点香菜叶就可以吃了

　　开动吧！

　　西瓜皮炒肉丝

　　用料

　　处理好的瓜皮400g里脊肉200g青椒1个红椒1个玉米淀粉2小勺生抽2大勺黄酒1大勺白胡椒1小撮盐1小撮糖1小撮蒜瓣1个香油几滴

　　做法

　　西瓜皮刮掉红瓤，削掉绿色硬皮（红瓤要去干净），处理好的瓜皮约400g，切成粗丝，放半小勺盐腌制15分钟。

　　准备200g里脊肉切丝，加入2大勺生抽、1大勺黄酒、1小撮白胡椒、2小勺玉米淀粉拌匀腌制一会儿。

　　1个去籽切丝，1个红椒切丝。

　　西瓜皮腌制出水之后，攥干水分。

　　锅烧热倒油，下肉丝翻炒，变色立刻捞出。

　　锅内留点油，下蒜蓉炒香，再下青椒红椒丝翻炒，再下瓜皮。

　　肉丝放入锅内，加盐、糖调味，滴几滴香油拌匀。