立夏到了，别忘给家人吃“立夏粿”，鲜美营养，全家安稳过夏天

　　《历书》云：“斗指东南维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”

　　

　　立夏是二十四节气中的第七个节气，意味着盛夏时节的正式开始，古人把这天作为夏季开始的标志。在立夏这一天，古代的皇帝率领着文武百官，到京城的南郊举行迎夏仪式，迎接夏天的到来。

　　二十四节气是我国在古代的时候就订立的一种用来指导农事的补充历法，是中华民族劳动人民长期经验的积累成果和智慧的结晶，而且每一个节气都有与之对应的习俗和食俗，立夏的传统美食有很多：立夏蛋，立夏茶，立夏果，立夏饭、君踏菜，脚骨笋，七家粥等等。今天我给家人做的是"立夏粿"。

　　

　　立夏粿又名"立夏羹"，是在立夏这天吃的一种粿子，根据地区不同，有的立夏粿是干果子，有的立夏粿类似汤圆，有的立夏粿会作为皮儿包住食材，今天我要做的是"立夏粿"羹，用碾烂的米饭搓成小团子，然后配以腊肉、豆干、豆芽、青豆、瘦肉、芋头、香菇、鱿鱼干、木耳等十种佐料煮成，全家人一起吃，寓意着消病除灾，避免疰夏。

　　在立夏的前一天，贤惠的媳妇们都会提前把做立夏粿的所有材料准备好，到了立夏的清晨，每家每户都会煮好一大锅"立夏粿"羹，大家捧着一碗碗热气腾腾，香气四溢的立夏粿，邻里之间互相赠送，每碗羹汤都将会得到美好的祝福和称赞，还能增进邻里感情。

　　立夏粿

　　

　　食材：腊肉，豆干，豆芽，青豆，瘦肉，鱼头，香菇，鱿鱼干，木耳，香葱，米饭，盐，生抽

　　

　　1、我们购买材料的时候不要买太多，每种材料买少许就行了。将木耳、香菇、鱿鱼干用清水泡着后开始准备其他材料。香芋去皮切丁，豆干切丁，瘦肉切成肉丝，豆干切细条，等木耳、香菇和鱿鱼干泡软后都切成细丝备用。

　　

　　2、把瘦肉丝放入碗里，加入少许盐和生抽拌匀，腌制15分钟，我们准备材料的时候可以先切好肉丝腌制着，再来切其他东西，合理安排时间就不会手忙脚乱。

　　

　　3、提前将米饭煮好，米饭不要煮得太烂，要不没口感。把米饭放入大碗里，取一个啤酒瓶子或者擀面棍，包上保鲜膜，使劲的按压，把米饭全部都碾磨烂。

　　

　　4、手上沾点水，拿起一点米饭搓成小球，全部米饭都处理好后放着备用，最好盖上个盖子或者封上保鲜膜，防止米饭变干。也可以把压烂的米饭搓成长条，然后像做芋圆那样切成一颗颗。注意：案板和手上都要抹油防粘，

　　

　　5、锅内放入少许油，先倒入腊肉，把腊肉的油炒出来，再放入肉丝翻炒，肉丝炒至8成熟后依次放入豆干、鱿鱼丝、香芋、青豆、香菇、木耳翻炒1分钟。

　　

　　6、倒入适量的清水，水要没过所有材料，放入豆芽，放入适量的盐和生抽，大火煮开后转中火煮5分钟左右，煮的时候可以尝一下味道，根据个人口味调整一下咸淡。

　　

　　7、最后放入揉好的饭团，转小火煮3~5分钟左右，入味就行，不要开太大火煮，会把米饭球煮烂的。

　　

　　立夏时节，全国各地都有着不同的习俗和食俗，虽然大家都不一样，但都表现了人们祈求身体健康、驱邪消病的美好愿望，也给这个节日增添了丰富多样的色彩。

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