看似是核桃实际却不是核桃，以假乱真的核桃包，好吃的点心做起来

　　秋天到了，天气逐渐转凉了，想吃一口热乎乎的东西。这时候刚出炉的蛋糕就显得格外好吃，再加上美丽的外表更让人垂涎欲滴。今天我分享的这款美食是以假乱真的核桃包看起来真的像真的。

　　一直以来核桃都深受人都喜欢。核桃也有很强的补脑功效。所含的有价值，也非常高，有人体所需的不饱和脂肪酸。能够减少肠胃对胆固醇的吸收，我都还被称为长寿果，我们经常看电视上说喝核桃会补脑，可见它的功效多么高。

　　

　　而且过年过节，我们也经常拿核桃去送礼，但是把核桃看作糕点，未免有一些牵强，可是今天的核桃就是名副其实的糕点，绝对的点心。

　　而且外形非常像核桃，绝对能以假乱真，但是跟真核桃不同的是，真核桃稍微苦有点，而我们的核桃包确实甜的。做法非常简单，10分钟就搞定。

　　

　　【菜名】：核桃包

　　【所需食材】：面皮部分：中筋面粉100克、可可粉1克、红糖10克、色拉油3克、干酵母1克、泡打粉0.5克、温水50克左右，馅料部分：核桃碎45克、糖粉22克、猪油12克

　　【烹饪过程】：

　　1、首先把核桃敲碎后，取出里面的核桃仁，把核桃仁放进研磨杯中，启动研磨杯将核桃仁搅拌成核桃粉。

　　

　　2、取出研磨杯中的核桃粉放进大碗中，同时往大碗里加入事先准备好的糖粉和猪油。

　　

　　3、用刮刀搅拌三者，使得核桃粉变成粘稠的粉团。

　　

　　4、准备一个超小量程的秤，取少量粉团放在秤上，15克左右即可，然后把粉团搓成球状。

　　

　　5、馅料部分做好后开始制作面皮部分，先准备一碗温水，水量在40克左右，然后往温水中放入少量的红糖，用打蛋器搅拌红糖至融化，形成红糖水。

　　

　　6、接着再加入1克的干酵母，继续搅拌至干酵母溶解。

　　

　　7、把红糖水放在室温下静置，水中的干酵母会发酵，红糖水表面会有少量气泡冒出来。

　　

　　8、准备一个足够大的面盆，盆中依次放入中筋面粉、可可粉、色拉油、泡打粉，最后放发酵好的红糖水。

　　

　　9、用刮刀将面粉和红糖水搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。

　　

　　10、面团揉好后，把一整块面团分成若干份小面团，每一份小面团的重量在30克左右。

　　

　　11、用擀面杖将小面团擀成面皮，面皮不要擀得太薄，并把之前称好的馅料放在面皮上。

　　

　　12、将面皮紧紧地把馅料包裹住。

　　

　　13、收好口再稍微滚动几下，变得圆一些。

　　

　　14、用刮板在其表面切上一刀。

　　

　　15、然后用夹子沿着切开的部位，两边夹在一起。

　　

　　16、接着再用夹子在核桃的两端，夹出核桃的棱角。

　　

　　18、开始蒸核桃包，蒸锅盖帘上铺上几张吸油纸。

　　

　　19、将核桃包放在吸油纸上，然后用锅盖扣住盖帘，让核桃包在室温发酵半个小时。

　　

　　20、经过发酵的核桃包，个头变得比之前稍微大一些。

　　

　　21、这时候蒸锅开大火并加入清水，水煮沸后把核桃包放进锅中蒸一小会。

　　

　　22、小火蒸至6分钟，然后关火让锅中余温焖至半分钟，最后迅速打开锅盖，一锅精致的核桃包就制作完成。

　　

　　【烹饪技巧】

　　1、核桃包的雕刻极为复杂，用普通的夹子常人很难刻成核桃的形状，可以用网上购买专门雕刻核桃的夹子，这样雕刻起来会容易得多。

　　2、加入泡打粉的目的是为了减少面团的发酵时间，能让核桃包做出来的口感更佳，家中没有泡打粉就要让核桃包多发酵一会，效果是一样的。

　　3、核桃包最好是即蒸即吃，不要吃剩的或者凉的核桃包。如果一次性蒸太多吃不完的话，就把核桃包密封起来隔绝空气，待下次再吃时，回锅再蒸3-5分钟。

　　举报/反馈