益生菌造成一个健康的成年人人体感染的概率有多大？有哪些用作食品中的的微生物是较高

　　例如乳球菌属下的乳酸乳球菌和乳脂亚种还有布拉德酵母(肠球菌属要是算益生菌的话大概也算)等，都是可以查到导致感染的病例而且非一两例的

　　符合要求的可食用的益生菌感染几率很小吧，肠球菌现在好像还没有被归为可使用益生菌系列，健识君：益生菌系列二：可用益生菌及其功能

　　“根据许多研究结果及主要国家的安全评估，肠球菌作为益生菌对人体健康的不良影响实无法完全排除，因此禁止或有条件的使用是有其必要性的”。我国草案规定“粪肠球菌(Enterococcus faecalis)及屎肠球菌(Enterococcus faecium)不得作为食品原料使用”：因肠球菌菌株变异性大，若要作为食品原料使用，业者必须要提出数据证实安全无虞，经个案审议才有机会使用。届时规定若正式施行后，经查获食品使用的原料不符规定者，将可依法开罚”。

　　总结起来就是国家允许的食品可添加益生菌是安全的，而其它益生菌，虽对健康有利，但是也有害，且难以预测或控制，会被禁止会有条件的使用。

　　益生菌为人体有益菌。只要是检测及培养发酵做好安全把控。一般不会出现你说的这种感染。

　　某种细菌在做为候选菌株被开发成益生菌之前，都要进行一系列的评估的，甚至基因组都要进行测底的测序分析。益生菌变成致病菌或条件致病菌的可能性微乎其微，除非是益生菌在体内通过其他细菌获得了一些致病基因。但严格意义上讲，这种获得其他细菌基因片段的细菌和食用的益生菌已经不能算是同一种菌株了。

　　益生菌对绝大多数人来说都是安全的，因为有资格成为“益生菌”的必须经过安全性和有效性等层层考验。

　　您提到的益生菌感染的情况是有的，但是在极少数情况下，益生菌（细菌或酵母菌）才会进入血液并在易感人群中引起感染，这些人包括包括免疫系统受到抑制，住院时间延长，静脉导管插入或最近接受过手术的人。然而，发生感染的风险非常低，并且在一般人群的临床研究中没有报告严重的感染。据估计，服用含乳酸杆菌细菌益生菌的人中，只有大约百万分之一会感染。基于酵母的益生菌的风险甚至更低，560万人中大约1个被感染。

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　　我们健康人群在肠道屏障的保护下，不论是益生菌、潜在致病菌或者是一些毒害物质，都不会进入血液，所以平时保持健康饮食和生活习惯很重要，不仅是为了身体健康，也是为了让肠道屏障更坚固！谁组成了我们的肠道屏障？①生物屏障：由肠道中正常的“原住民”菌群组成，主要是厌氧性细菌，抗肠道中潜在致病菌和外源性致病菌定植和繁殖。②机械屏障：完整的肠道黏膜上皮细胞及细胞间的紧密连接，能阻止细菌及大分子物质的侵入。③化学屏障：胃肠道中的胃酸、胆汁、胰蛋白酶、溶菌酶和肠液等，以及正常的肠道菌群产生的大量有机酸。④免疫屏障：由肠上皮细胞、大量弥散性分布在肠黏膜上皮内和黏膜固有层的免疫细胞和免疫分子，以及肠道相关淋巴组织组成。

　　因此，益生菌几乎不会造成健康成年人感染，而且用作食品中的微生物一般也不会是条件致病菌，国家对食品安全的监管还是很严格的，可以放心。

　　需要注意的是家庭自制的发酵食品，除了器具消毒、发酵环境控制都不理想，如果混入潜在致病菌也无法检测发现，存在一定的感染风险。

　　以上是我的回答，希望对大家有帮助?

　　先给益生菌界定个范围，按照WHO的定义，益生菌的范围非常广，只要是摄入足够量对宿主起到有益作用的微生物都行。包含酵母、乳杆菌、双歧杆菌、乳球菌、肠球菌、芽孢杆菌；甚至有的大肠杆菌也能算。

　　从国家颁布的《可用于食品的菌种名单》看，从这些菌种中筛选，符合益生菌安全标准（无急毒、慢毒、致畸；无可转抗药基因，无内毒素外毒素，无超敏反应等）的真正的益生菌，造成一个健康成年人感染的几率非常小。具体对健康成人的感染率多少？查阅了下资料，没有结果。反正一堆实验证明健康人过量服用没问题

　　一般都认为乳杆菌属和双歧杆菌属这两个属的菌大部分都是公认安全的。

　　酵母类，对于健康人来说服用不过量感染几率也不大。

　　肠球菌、大部分芽孢菌（凝结芽孢杆菌除外）都不在食品范围内，药品有应用，由于应用对象，菌株特性等原因，感染率铁定比食品中用的益生菌要高很多。具体可参考我之前的文章有探讨过这个问题醉灬拍拍熊：（旧文重发）妈咪爱要被益生菌界除名？

　　目前发现的感染益生菌（乳杆菌、酵母菌）造成菌血症的患者，一般都是早产儿或者有严重免疫缺陷的人群，另外ICU也是益生菌感染的高发科室。

　　有研究表明，使用酵母菌的患者菌血症的发生率约为1/560万，而乳酸菌（含乳球菌、肠球菌）更是高达1/100万。整体来说，益生菌（广义的）导致的全身性感染发生率高达0.05%~0.4%。

　　另外除开个体因素，益生菌的种类原因，剂量也是很大的一个影响因素。

　　2017年9月 BMJ Case Reports 一篇名为《Lactobacillus: the not so friendly bacteria》（乳酸菌：并没有那么友好的细菌）的文章报道一名65岁的女性，长期规律服用格列齐特等药物，每天至少喝一瓶Actimel酸奶（达能出品，含干酪乳杆菌干酪亚种CNCM I-1518株）；确诊诊严重肝脓肿和菌血症，医生通过多种实验确认，在病人感染的细菌与酸奶中一致，即为干酪乳杆菌CNCM I-1518。

　　由此可见天天喝酸奶也不一定是好事，当然这个案例里面这名女性长期患有糖尿病，属于免疫系统有缺陷的人；并不符合健康成年人的选项。但是也侧面提醒我们，益生菌不是补充的越多越好。