广东人：“从粤A到粤Y，我们的地方特色美食无处不在”
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人们常说“食在广东”
多少年来引得中外食客
为广东美食之旅而心心念念
但广东这么大
你又了解哪些令人食指大动的地区美食？
今天小编就给大家科普一下
从粤A到粤Y由广州到南海
细数广东各地的招牌美味名菜
一起领略“舌尖上的广东”之美
粤A·广州
广州，简称穗，别称羊城、花城
广东省省会，地处广东省中南部
是粤港澳大湾区、泛珠江三角洲经济区
的核心城市以及一带一路的枢纽城市
特色美食·西关肠粉
西关肠粉又称广州肠粉
属于布拉肠的一种
肠粉入口鲜香满口，细腻爽滑
有鱼片、瘦肉、鲜虾、鸡蛋等不同馅料
再拌上阵阵豉油香味，令人入口难忘
特色美食·干蒸烧卖
干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一
主要以半肥瘦猪肉、虾仁为馅料
用薄云吞皮包裹半露的肉馅料蒸熟
色鲜味美，质地爽润，爽口不腻
粤B·深圳
深圳，简称“深”，别称“鹏城”
是中国四大一线城市之一
深圳是中国设立的第一个经济特区
是中国改革开放的窗口和新兴移民城市
特色美食·沙井鲜蚝
沙井鲜蚝是深圳最著名的特产
蚝身肥壮色泽乳白肉质嫩美
夹着蒜茸香味萦绕舌齿之间
让人念念不忘
特色美食·公明烧鹅
公明烧鹅是深圳公明一带的传统名吃
早在民国时期已经名扬海外
烧鹅色泽金黄鲜亮表皮脆嫩肥而不腻
因物美价廉、味香可口赢得众多食客青睐
粤C·珠海
珠海，广东省地级市
珠江三角洲中心城市之一
东南沿海重要的风景旅游城市
特色美食·斗门重壳蟹
重壳蟹又称松壳蟹，是斗门“四大美食”之一
蟹肉结实丰满，蟹身色泽光亮
肉厚膏黄，口感极好
特色美食·白藤莲藕
白藤莲藕产自斗门白藤湖
以肥硕、多粉、松化无渣驰名
煲、炒、焖各种煮法皆可
若制成糖藕，拌之荤食风味更佳
粤D 粤U 粤V·潮汕地区
潮汕古称别称潮州，原称汕头
潮汕地区位于粤东沿海
包括汕头、潮州、揭阳3市
自古为中国与东南亚之间的重要商贸口岸
特色美食·潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸是广东有名的小食
讲究手工制作整体口感爽脆
可分为牛肉丸、牛筋丸两种
牛肉丸肉质细嫩，牛筋丸较劲十足
特色美食·炒粿条
潮汕粿条是广东潮汕有名的地方小吃
用米粉浆薄层蒸熟晾凉然后切条制成
再加上老抽、沙茶酱、牛肉片等配料爆炒
粿条口感弹性十足色香味俱全
粤E·佛山
佛山现广东省省辖市，中国重要的制造业基地
是中国四大名镇之一、中国龙舟龙狮文化名城
是珠三角地区西翼经贸中心和综合交通枢纽
特色美食·酝扎蹄
扎蹄是佛山名菜，以老字号德心斋制作为佳品
所谓酝就是用花椒、八角等多种调味慢火煮浸
配制出来的扎蹄"堪中带爽、肥而不腻、和味甘香"
特色美食·盲公饼
盲公饼是佛山特色传统名点之一
用糯米加上食糖、芝麻、花生等原料巧制而成
饼内夹杂猪肉口感甘美酥脆松香细腻
粤F·韶关
韶关，简称“韶”，古称韶州
得名于丹霞的名山韶石山
是粤港澳辐射内陆腹地的“黄金通道”
特色美食·爆炒山坑螺
爆炒山坑螺是一道色香味俱全的传统特色小吃
先将螺放入清水浸净再放入冷鸡汤中浸泡
山坑螺制作方法精细配以紫苏青椒爆炒鲜香无比
特色美食·大塘扣肉
大塘扣肉是韶关曲江的地方传统名菜
肉香和芋香浑为一体，入口绵软甜香适中
大塘扣肉有咸味也有甜味，一般以咸味居多
粤G·湛江
湛江，旧称“广州湾”，别称“港城”
位于中国大陆最南端雷州半岛，广东省西南部
海陆空交通发达，是粤西和北部湾城市群中心城市
特色美食·白切鸡
白切鸡是湛江传统的地方名菜
属浸鸡类，以其制作简易刚熟不烂
不加配料且保持咸鲜原味为特点
特色美食·蒜蓉蒸沙虫
蒜茸蒸沙虫是湛江最通常的做法
由于外观问题可能很多人都不敢轻易下筷
但沙虫实际肉厚油肥鲜嫩且十分有嚼头
越嚼越香令人百食不厌
粤H·肇庆
肇庆市位于广东省中西部
是广东省4个最早建制县之一
远古岭南土著文化的发祥地
特色美食·鼎湖上素
鼎湖上素是肇庆的名菜，始创于明朝永历年间
以冬菇、草菇、蘑菇、粉丝等素菜用鼎湖水炮制而成
健康清淡，味道绝佳
特色美食·裹蒸粽
肇庆裹蒸粽是特色传统节日食俗
选用冬叶做外皮用上好的糯米和绿豆做里料
品尝起来馅味醇香，肥而不腻
粤J·江门
江门，别名四邑、五邑
广东省辖地级市，地处珠江三角洲西部
有“中国第一侨乡”、中国曲艺之乡等美誉
特色美食·恩平濑粉
濑粉是恩平地区的一种独特的食品
用粘米为原料制作而成，吃时用开水烫过
兑上上汤或白糖烧酒，另有一番风味
特色美食·金牌榴莲酥
榴莲酥是广东一带的传统风味名点
以果王榴莲入馅，既有榴莲香味又有点心特色
飘香四里，令人闻之食指大动。
粤K·茂名
茂名，别名南方油城
是广东省辖地级市、省域副中心城市
广东农业经济较发达城市之一，是“中国罗非鱼之都”
特色美食·水东鸭粥
水东鸭粥是广东茂名传统的地方名菜
精选水东鸭加上北芪、党参等温补药材温水浸熟
粥底入口即化，鸭肉爽滑无比、齿颊留香
特色美食·信宜鲜凉粉
信宜鲜凉粉是广东一带的风味名点
以新鲜凉粉草制作，碧绿如冻，故又名“凉粉草”
口感滑如凝脂、爽脆沁心，散发着清香自然的味道
粤L 粤M 粤P·惠州 梅州 河源
惠州，别名鹅城、惠民之州、客家侨都
是国家历史文化名城、近代抗争史的前沿阵地
梅州，别名嘉应府、嘉应州
是闽粤赣中心城市、全国生态文明建设试验区
河源，别称槎城
是客家文化的重要起源地之一
这三地都属于客家人重要的聚居地和集散地
特色美食·客家酿豆腐
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐，是客家名菜之一
常将油炸豆腐或白豆腐切成小块并在中央挖开小洞
酿豆腐味道鲜美，口感十足富有嚼劲
特色美食·腌面
梅州腌面不仅是特色小吃也是海外客家人思乡的眷恋
蒜蓉切细炸到金黄，碱面开水翻滚然后干捞
面条颜色金黄，味道爽口香滑
加上葱花或芝麻，让人吃得回味无穷
粤N·汕尾
汕尾，别名海陆丰，位于广东省东南部
是天然深水良港、全国沿海开放第一类口岸
特色美食·牛肉饼
牛肉饼也称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年历史
牛里脊切成薄片后，放入调料腌制，慢火煎香
闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣
特色美食·菜包粿
菜包粿又叫菜粿，是汕尾地区最有名的特色风味小食
采用精制黏米粉，制作时用温水搅拌
以芹菜，瘦肉，鱿鱼丝，新鲜蔬菜为馅
入口嫩滑喷香，十分可口
粤Q·阳江
阳江，别名阳江城、鼍城，位于广东省西南沿海
是中国著名的旅游滨海城市、最佳生态旅游城市
素有北有潍坊南有阳江的南国风筝之乡称谓
特色美食·猪肠碌
猪肠碌是阳江著名的传统小吃，当地招牌特色小食
用米粉皮包着豆芽、虾皮、炒河粉等再撒上芝麻
加上肉香汁，味道咸中带香，十分美味
特色美食·鹅乸饭
鹅乸饭是广东阳江一带的传统名点
鹅乸其实是母鹅，去掉鹅皮与骨取其肉细切成粒
用猛火爆炒后再与饭烩焗，撒上葱花
香味十足，松软爽口，肥而不腻，风味地道
粤R·清远
清远，别名珠三角后花园、凤城
清远旅游资源丰富，五大类资源各具特色
是广东省旅游资源大市之一，素有中国温泉之乡称号
特色美食·洲心大粥
洲心大粥是广东清远著名的地方传统小吃
以猪杂为主要原料，有猪腰、猪心等九种材料
大份且料足，原汁原味地保留了大粥的传统风味
特色美食·碌鹅
广东碌鹅是一道色香味俱全的汉族名菜
“碌”为粤语，为转动、滚动的意思
是指在锅里不断转动烹煮至入味的一种煮鹅的做法
碌鹅惹味且香醇，鹅肉鲜嫩多汁的，味道浓郁
粤S·东莞
东莞，别名莞城、香市
是著名的华侨之乡
有“音乐之城” 、“科技之城”等美誉
特色美食·东坑糖不甩
东坑糖不甩是一道美味可口的传统名点
糖不甩类似没有馅的汤圆，用姜糖浆烹炒至金黄色
吃起来口感柔滑中带着软糯的筋道
糖的甜与姜的辛香完全渗入丸中与米香结合在一起
特色美食·中堂槎滘鱼包
中堂槎滘鱼包为水乡中堂著名的传统名点
由鱼肉做成的表皮包住馅料而成
造型奇美、皮薄馅靓、爽滑鲜嫩、口感极佳
粤T·中山
中山，别名“香山”
是中国5个不设市辖区的地级市之一
享有广东省曲艺之乡、华侨之乡的美誉
特色美食·石岐乳鸽
石岐乳鸽是中山市著名的特色小吃
炸后的乳鸽色泽金黄，皮脆肉嫩，骨软多汁
一撕开肉汁就会“吱啦”一声溅开，无比诱人，齿颊留香
特色美食·小榄粉果
小榄粉果是中山的本地美食
粉果和虾饺较为相似，皮都是半透明如水晶一般
不同的地方在于馅料，小榄粉果一般会放香菜和猪肉
粤W·云浮
云浮，别名石都、硫都，地处广东省中西部
是广东珠三角和大西南的枢纽，故又称“广东大西关”
石材加工业发达，素有“石都”之称
特色美食·皱纱鱼腐
鱼腐是罗定的传统美食，历史悠久风味独特
主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成
因薄如蝉翼透如轻纱，故得“皱纱鱼腐”之美名
特色美食·豉油鸡
罗定豆豉鸡是一道色香味俱全的汉族名菜
用家养的罗定三黄鸡和罗定豉油制作
鸡肉嫩皮滑味道鲜美，豆豉松香酥化适口开胃
粤X·顺德
顺德区，别名凤城，是佛山市五个行政辖区之一
自古经济发达商业繁荣文教鼎盛
与东莞中山南海并称“广东四小虎”，是世界美食之都
特色美食·均安蒸猪
均安蒸猪历史悠久，最早可追溯到“太公分猪肉”时代
由于蒸制过程用钢针扎孔，油脂通过圆孔滴入锅内
故猪肉吃起来肥而不腻，干爽清香
特色美食·陈村粉
陈村粉是顺德区陈村镇的一道传统名菜
米香味浓郁，厚度很薄，韧性适中
与香油、烤芝麻等多种食材结合，吃过后回味无穷
粤Y·南海
南海区，地处珠江三角洲腹地
曾被推选为“2017中国最具幸福感城市”
特色美食·西樵大饼
西樵大饼是南海区传统小吃
因用西樵山清泉制成，故称西樵大饼
大饼颜色白中微黄，入口松软，清香甜滑
特色美食·盐步秋茄
盐步秋茄是南海区特色传统名菜，当地人称观音手指
浸泡洗米水后白灼能保持其原本色泽且除去秋茄涩味
秋茄皮薄肉滑籽少，味道清甜
今日话题
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部分图文源自百度百科、太平洋摄影博客、百家号、豆瓣、炖狗、焰火玲珑、大众点评。
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