日本京都精酿地图 浪漫小酒馆的正确打开方式
文章来源：24HOURS
原标题：京都精酿|已是浪漫的微醺
作者：fufuu
若说工业啤酒是一种粗犷的浪漫，那精酿啤酒则更加纤细温柔。比起工业啤酒，精酿啤酒生产规模较小，香气更加浓郁丰富，酿酒师独特的感性与创造力融于其中。全世界上百种的精酿，便有着上百种不同香气。
“啤酒的香气，每个人都不会忘记第一次喝啤酒时的那股苦涩。但渐渐不但不觉得苦，还越喝越喜欢。
我常想，要是有比啤酒更棒的饮料或许也不错，但说不定啤酒已经是人类智慧的极限了。”
── 坂口谨一郎 <啤酒赞＞
啤酒是属于大人的神奇饮料。村上春树笔下不知出现过多少次，主人公喝冰啤酒的场面，每每读到，总想与其碰杯同饮。
若说工业啤酒是一种粗犷的浪漫，那精酿啤酒则更加纤细温柔。比起工业啤酒，精酿啤酒生产规模较小，香气更加浓郁丰富，酿酒师独特的感性与创造力融于其中。全世界上百种的精酿，便有着上百种不同香气。
而至于饮酒至微醺时刻的愉悦，我想是夏目漱石写得最贴切，“想摇晃着站起来，脚步也变得轻飘飘，想出去看有趣的世界，抬头看看月亮，对她说，晚上好。”
1、BEFOER9
夜晚，最浪漫的地方是城市里的小酒馆。古朴又时髦的京都多得是这样的去处。河原鳥丸，三条四条，街头巷尾，人们走进小酒馆，习惯性地说一句“先来一杯啤酒”，咕嘟咕嘟，美妙夜晚才正要开始。
BEFORE9开在了距离烏丸御池路口步行一分钟的好位置，室内设计与%ARABICA京都岚山出自同一工作室，难怪有一种走进咖啡店的错觉。
町屋改造的二层小楼，吧台前总是装饰着与季节相应的花束，最引人注目的是墙上的那8个龙头，啤酒从此注入客人杯中。
店长来自滋贺县酿酒世家，对啤酒的讲究自不必多言，然而吸引人们再三前往的除了精酿啤酒，还有美味料理。南蛮鸡块、羊羔肉麻婆豆腐、牛排薯条、红烧肉、暖乎乎的关东煮和咖喱饭……
京都市中京区烏丸御池上ル二条殿町545
17：00-01：00
2、BUNGALOW
稍稍远离繁华街道的四条堀川，有一家不设墙壁、通透开放的小酒馆，透过塑料棚，总是看到人们或坐或站，举着酒杯谈笑风生的场景。
酒馆有两层，一楼设有吧台和“立饮”的位置，二楼则是可以坐下来慢慢喝酒的桌椅坐席。手写菜单上写有当日的10款精酿啤酒，常常更换，每次可以喝到不同种类。
自家制作的法式面包、香肠，黑毛和牛牛排、黑啤酒芝士蛋糕、温泉蛋土豆沙拉，每一道都是足以和料理店媲美的味道。
京都市下京区四条堀川�"入柏屋町15
17：00-0：00
周日店休
3、BEER PUB Takumiya
有这样的时刻吧，日落时分，在路上走着，天色渐暗，微风舒服地吹过，突然想念凉爽的啤酒，便走进路边小店喝上两杯，BEER PUB Takumiya就是这样的地方。
每天有店长挑选的约10款精酿啤酒，分SML三种杯型，点单前不妨先听听店员的推荐。
料理也是不能错过的美味。牛油果鱼籽京豆腐沙拉、昆布风味炸鳕鱼薯条、宫城县雄胜町产的生牡蛎、猪肉烧麦……每道料理都藏着店主一点点的小心思。
京都市中京区押小路�"洞院西入舟屋町400
16：00-24：00
4、SPRING VALLEY BREWERY
出了锦市场，沿富小路走几步，便是SPRING VALLEY BREWERY 京都店。初次到店的人多会选择SVB的招牌，6种精酿的mini size组合，搭配与啤酒风味相应的6种小食。
啤酒的名字也都够梦幻：口感平衡度极好的496，搭配肉味增口味马卡龙。拿铁般香醇的Afterdark，搭配山核桃巧克力。浓浓麦子香气的COPELAND，有着柚子、胡椒风味的Daydream，充满京都的氛围，柑橘般清爽的onthecloud，甜蜜树莓气息的JAZZBERRY。
京都市中京区富小路通錦小路上る高宮町587-2
11：00-23：00
5、PUB Karr
午后3点的阳光照进纯白的房间，PUB Karr准时开始营业。
店长对精酿的选择有自己的一套说法。由人手制作出的精酿啤酒，酿酒师的性情也融入其中。因此若选择一款精酿，他会自己先跑去酿酒所，与酿酒师打打交道。
喜欢这种有人情味儿的想法。制作者的心意全部在端上来的那一杯中，有心无心，一尝便知。
按菜名的可爱程度来说，下酒菜推荐“闪闪发光的麻婆豆腐”、店家自制的“社长的生火腿”。
京都市中京区河原町六角西入る松ヶ枝町456-3 安楽ビル 2F
15：00-01：00
周四店休
6、BEER Komachi
八坂神社附近的古川町商店街，这里仍保留着浓浓的昭和时代风情，透明门帘下的BEER Komachi，舒服随意，小小的空间，是年轻人和外国人的聚集地，大声交谈的声音和笑声穿过门帘，整条商店街也热闹了几分。
每日7种精酿，食物菜单中熏制小食拼盘最有人气，整齐排列的摆盘十分可爱，软糯的烟熏鸡肝，和啤酒是意外般配的好cp。
京都市�"山区八軒町444古川町商店街
周一至周五 17：00-23：00
周六、日、祝日 15：00-23：00
周二店休
7、Beer Cafe 麦潤
富小路六角通的西北角附近，看到1层写有“麦潤”的木质招牌，顺楼梯上去便是。裸露的灰色混凝土墙壁，大大的吧台，朴素没有过分装饰的空间，吧台内排列整齐的玻璃杯和CD引人注目。
麦润大概算是京都最早的精酿专门店。表情严肃不善言辞的店长，对待啤酒和食物格外仔细，有许多自己的“执念”：不同啤酒有不同的倒入方式，因为会影响其口感和味道；装啤酒的木桶要放置熟成一年；只选择酒精度8%以上的精酿……
京都市中京区六角富小路西入ル大黒町77
17：30-02：00
8、Craftman
同样位置很妙的小酒馆，四条鳥丸通沿街，通过玻璃门似乎已经可以嗅到屋内酒精带来的开心和惬意，是一个人也可以轻易进入、喝完随时离开的氛围。
简单低调的空间中藏有多达25种精酿，大概是京都内种类最多的地方。路过时进去点一杯啤酒，站着喝完，结账离开，轻快自在。
京都市下京区二帖半敷居町643-1
17：00-02：00
周日店休
9、IRISHPUB CASTLE WEST
来到IRISHPUB CASTLE WEST，一定要尝尝店长最爱的爱尔兰的黑啤酒GUINNESS。啤酒的倒入方式就不同寻常：先将啤酒一下子倒至杯子过半的位置，静静等待三分半钟后，再倒入剩下的啤酒，再等待4分钟。
“这是让啤酒在杯中完成‘再次创作’，喝起来会更加美味”，店长说道。
起初茶色的啤酒，慢慢变得黑白分明，泡沫如奶油般细腻，覆盖在漆黑的啤酒之上，小心地端起杯喝一口，没有丝毫杂味，啤酒特有的清晰的醇、苦，滑入喉咙，口腔中还留有余味……
真想再来一杯。
京都市中京区河原町六角�"入ル山崎町258-29
周一、三、四、五、日 17：59-03：00
周六 17：00-03：00
周二定休
10、京都坊主BAR
如店名所示，这里真实是一位京都“坊主”（即僧人）所开的酒吧，店长为西本愿寺附近一所小小寺庙的住持。中日之间佛教的差异，听了让人觉得新鲜。
“寺庙亦或bar，都没有所谓“界限”，人们来来去去，相聚后分离，未来或许又在何处重逢。”若问店长为何会选择开酒吧， 他会这样回答。
人与人相遇靠缘分，人与酒也同样。
京都市中京区油小路通蛸薬師下る山田町526番地
8：00-24：00
周日店休
11、肉バル&ホルモン鍋TAIGU
啤酒不只属于夜晚，无事午后，一杯啤酒，二三小食，冰凉的液体滑过喉咙，此时脑中浮现的思绪，就像天空中各种形状的云，飘来又散去。
开在木屋町街边的TAIGU，空间宽阔，灯光微暗，主打“京都一乗寺酿造所”的多款精酿啤酒，有着浓郁麦芽香气的定番golden ale，泡沫绵密红茶味儿的belgian wheat，黑糖、生姜、柚子……啤酒的香气也会让人难以抉择。
京都市中京区木屋町498
11：00-23：00
不定休
12、Len 京都河原町
河原町的Len旅舍，1层白天是咖啡馆，夜晚17：00过后，酒吧开始营业，世界各地的旅人、住在附近的居民，在此共享一个美妙夜晚。
酒吧菜单种类丰富，洋酒、葡萄酒、日本酒、鸡尾酒……一一俱全。精酿啤酒共有3种可供选择，不如尝一下只在这里才能喝到的啤酒：Lens与静冈酿造所Baird Beer合作的“BUNK BED SESSION IPA”，口感清爽，啤酒的醇味中带有柑橘香。
京都市下京区河原町通り松原下ル植松町709-3
cafe 08：00-17：00
bar 17：00-24：00
13、Tokisirazu
Tokisirazu开在鳥丸附近的隐家中，酒馆常备100多种比利时精酿：只在Trappist教教会严格生产的trappist beer，红酒般馥郁的red beer，农家在夏季劳作时喝的saison beer，在自然中由野生酵母发酵而来的lambic beer……
搭配欧风料理，从前菜到甜点，喝着啤酒，如店名的含义般，享受美味而忘记时间流逝。
京都市中京区柳馬場通六角下ル井筒屋町400-1 プラネシア六角柳馬場ビル3F
17：00-24：00
周二店休
14、FORUM KYOTO
FORUM KYOTO是艺术和美食结合的空间，四层建筑物，一二层为咖啡馆和酒吧，三四层为艺术空间，日常举办各类展览、演出，为日本和世界的年轻艺术家应援。
常有8款精酿啤酒，分别来自京都酿造、Baird Beer、志賀高原三家酿造所；在展览馆里喝着精酿，飘然微醺，上楼接着逛展览听音乐，喜欢的事情都在一起做，怎样还能更开心？
中京区�"木屋町通四条上る鍋屋町209-2
周二至周五 17：00-01：00
周六、日 13：00-01：00
BEFORE9 京都市中京区烏丸御池上ル二条殿町545
BUNGALOW 京都市下京区四条堀川�"入柏屋町15
BEER PUB Takumiya 京都市中京区船屋町400
SPRING VALLEY BREWERY 京都市中京区富小路通錦小路上る高宮町587-2
PUB Karr 京都市河原町六角西入る松ヶ枝町456-3 安楽ビル 2F
BEER Komachi 京都市東山区八軒町444
Beer Cafe 麦潤 京都市中京区六角富小路西入ル大黒町77
Craftman 京都市下京区二帖半敷居町643-1
IRISHPUB CASTLE WEST 京都市中京区河原町六角東入ル山崎町258-29
京都坊主BAR 京都市中京区油小路通蛸薬師下る山田町526番地
肉バル&ホルモン鍋TAIGU 京都市中京区木屋町498
Len 京都河原町 京都市下京区河原町通り松原下ル植松町709-3
Tokisirazu 京都市中京区柳馬場通六角下ル井筒屋町400-1 プラネシア六角柳馬場ビル3F
FORUM KYOTO 京都市中京区東木屋町通四条上る鍋屋町209-2