香椿炒鸡蛋，美味好下饭

　　很多温暖地方的小伙伴早早的就吃上了这一口美味，无奈家里的香椿树总是不冒芽，直到这个星期才吃到了土生土长的香椿，实在是美味，但是，香椿芽含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，食用不当有中毒或致癌的风险，所以食用前须在沸水中焯烫一分钟左右，一定要注意！

　　1、食材

　　2、香椿洗干净，放入开水中焯一下，待变色即可，捞出过冷水。

　　3、香椿切小段。

　　4、鸡蛋打碎，放入香椿，放入少许盐、香油搅拌均匀。

　　5、冷油下锅，油微热倒入蛋液。

　　6、待鸡蛋成型，即可关火。

　　7、香喷喷的香椿鸡蛋就做好了！

　　小贴士：

　　1、由于香椿本身的味道很鲜美，所以只放了少许油和盐，并没有放其他调味品。

　　2、鸡蛋成型，即可关火，利用锅的余温鸡蛋就可以很鲜嫩，香椿也不会炒老。

　　3、香椿不宜过食，脾胃虚寒和有宿疾者应少食或不食。

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