越南米线沙拉和柠檬草鸡面的做法

　　越南鸡肉米线沙拉

　　准备时间：1小时

　　烹饪时间：10分钟

　　总时间：1小时10分钟

　　这款清爽可口的米线沙拉非常适合炎热的夏日，配以大量生脆脆的蔬菜，烤鸡肉和nuoc cham酱。

　　配料：

　　对于鸡肉和腌料：

　　· 4个无骨，去皮的鸡大腿

　　· 2瓣大蒜，切碎

　　· 1石灰，榨汁

　　· 2汤匙鱼露

　　· 1汤匙酱油

　　· 2汤匙红糖

　　· 1汤匙植物油

　　对于nuoc cham酱：

　　· 3瓣大蒜，切碎

　　· 1石灰，榨汁

　　· 2汤匙米醋或白醋

　　· 杯鱼露

　　· 3汤匙糖

　　· 1个红辣椒，去籽和切片（或代替2茶匙辣椒蒜酱或Sriracha）

　　· 杯冷水

　　组装碗：

　　· 200克干米粉条

　　· 植物油

　　· 2杯豆芽

　　· 1个大胡萝卜

　　· 1无核黄瓜

　　· 6叶生菜

　　· 薄荷

　　· 胡荽叶

　　说明：

　　1. 在一个中型碗中，将鸡大腿与腌料配料混合，在准备其他沙拉配料的同时放置30分钟至一小时。

　　2. 将所有的nuoc cham成分混合并搅拌直至糖完全溶解在酱汁中。如果需要，可以品尝并调整任何成分。

　　3. 根据包装说明煮米粉条。在冷水下排水和冲洗。放在漏勺里。

　　4. 在中等高温下用铸铁煎锅或煎锅加热2汤匙植物油。你也可以加热烤盘或烤架。每边炖鸡约4分钟，或直到煮熟。放在盘子上。

　　5. 要组装沙拉，将米粉和豆芽，胡萝卜和黄瓜，生菜，薄荷和香菜混合在一起。切鸡腿，加入沙拉。与您的nuoc cham酱一起服务。

　　越南柠檬草鸡面

　　越南面条整体上是如此美味，但不得不说柠檬草鸡是独一无二的。腌料很棒。柠檬草的土质柠檬味与大蒜和鱼酱和酱油的复杂咸味相结合，营造出一种杀手味，当在户外烤架上做饭时，你的邻居会在篱笆上冒出头！这款带有柠檬草鸡肉的越南面条是健康饮食的缩影。低脂肪，许多新鲜的沙拉带来明亮的zingy风味生活。酱汁本身有很多味道，你可以嘲笑沙拉的负荷，并在鸡肉上点亮。说到酱汁 - 这是Nuoc Cham。把它想象成越南的番茄酱。它用于一切。这并不夸张！这种酱汁/调料/蘸酱 - 具有微小的变化 - 几乎用于每个有酱料的越南食谱。越南面条与柠檬草鸡的美丽是它的多功能性。一条鱼酱，一小口酱油，一勺红糖，一大块大蒜和一把切碎的柠檬草。任何近似的这些成分将为您提供美味的鸡肉。此外，可以将蔬菜替换为手边的其他蔬菜。任何可以生吃新鲜口味的东西，如辣椒/青椒，切成薄片的雪豆，卷心菜和其他绿叶蔬菜。

　　配料：

　　肉和腌料：

　　· 600 - 800克/1.2 - 1.6磅 鸡大腿鱼片 ，去皮无骨或乳房（或猪肉，牛肉或任何海鲜）

　　· 2个 蒜瓣 ，切碎或切碎

　　· 2 汤匙 酸橙汁

　　· 2 汤匙 鱼露

　　· 1 汤匙 酱油 （多用途或轻便）

　　· 2 汤匙 红糖

　　· 1 汤匙 植物油

　　· 1 根茎柠檬草 ，仅白色部分，瘀伤后切成片，以后便于取出。

　　Nuoc Cham

　　· 1/4 杯 鱼露

　　· 4 汤匙 米醋

　　· 2 汤匙 白糖

　　· 1/2 杯 的水

　　· 2 瓣蒜瓣 ，切碎

　　· 1个 红色鸟眼辣椒 ，切碎

　　· 3 汤匙 酸橙汁

　　面碗：

　　· 1/2 汤匙 油

　　· 200克/ 7盎司 粉丝面条 ，干燥

　　· 2个 胡萝卜 ，julienned

　　· 2个 黄瓜julienned （可选：删除种子）

　　· 5 杯 冰山莴苣 ，切成薄片

　　· 3 杯 豆芽

　　· 少数薄荷叶

　　· 极少数香菜/香菜

　　· 切辣椒 （用于装饰 - 可选）

　　说明：

　　1.将肉类和腌制成分混合在一起至少保存1小时，最多24小时。

　　2.将Nuoc Cham成分混合并充分混合以溶解糖。根据您的口味（辣味，酸橙，甜味）调整并放在一边。

　　3.将粉丝面条浸泡在热水中3分钟（或根据包装说明），然后沥干并用冷水冲洗，以防止面条粘在一起。

　　4.用中火加热1/2汤匙油（或加热烧烤）。从腌料中取出鸡肉，甩掉大块的柠檬草（烹饪时小块应该脱落）。

　　5.将鸡肉放入锅中，煮至每一面，直至深黄色的棕色和鸡肉煮熟 - 共约6至8分钟。从锅中取出，抖掉剩余的可见柠檬草，然后放置休息5分钟。然后切成薄片。

　　6.单独供应：将面条放入碗中。然后顶部或轻轻地折腾蔬菜和草药，顶部与鸡块。淋上几汤匙Nuoc Cham酱（每份约4汤匙），配上酸橙楔。

　　笔记：

　　1.为了准备柠檬草，剥掉坚韧的外层，露出柠檬草底部1/3的柔软白色部分。布鲁斯使用刀背。不要切得太细或切碎，你想要的东西足够大，所以你可以刷掉它们（柠檬草有点硬，它必须非常精细切碎/煮熟很长一段时间吃）。你可以用1汤匙柠檬草糊。鱼酱是许多亚洲烹饪的关键成分。别担心，与其他成分混合时味道不好吃！它是一种令人难以置信的增味剂，比盐或酱油更深，在超市或亚洲杂货店购买非常便宜。

　　2.冷冻：在腌料中将鸡肉放入冰箱中。然后让它在冰箱里解冻 — 它会在这段时间里腌制。这可以用任何辛辣辣椒代替。根据您的口味调整。

　　3. DIY面条碗蔓延：将所有组件堆放在大盘子或单独的碗上，让客人自己服务。

　　4.每份含有柠檬草鸡肉营养的越南面条。

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