全北京最好吃的日料，我们帮你找到了
这是“城市美食捕手”系列第6期。
“城市美食捕手”是一场关于美食的寻味之旅，我们将去往不同城市，挖掘最值得记在心里的一道菜、一家店、一次邂逅。
在大家喜闻乐见的美食荒漠PK中，北京每次都毫无意外地名列前茅。
不过，就算在撒哈拉沙漠里，都还有绿洲，虽在本土小吃上输了一截，但在舶来美食这方面，大北京依旧有资格昂首挺胸一下。
比如京城的日料就很值得说道说道。根据红餐品牌研究数据显示，早在2017年整个大北京就有着将近2000家日料店，大到顶级酒店，小到胡同楼底，都能觅得其踪迹。
北京的街头巷尾藏着不少“深夜食堂”
但要说哪里密度最大，那麦子店论第一，恐怕就无地能论第二。既然视线落到了麦子店，就必定不能错过其中最闪亮的日料地标——一番街。
此一番街，非东京的彼一番街，它既不是一条路，也不是一家店，和歌舞伎町也八竿子打不着，实际上它是一栋楼。
这栋位于农展馆北路上的小楼，自然也不是什么普普通通的楼。此地不仅在方寸间装载着十来家高品质日料店，更是由内而外都洋溢着高浓度的东瀛风情。夜间造访，外立面满墙的霓虹灯牌，每一束光都在大声招呼“欢迎来到日料的世界”。
京城美食地标一番街
走进楼里，更是铺天盖地的日式元素。无论是狭窄的过道，悬挂两侧的纸灯笼和头顶的粉色樱花，还是橱窗里精致的武士铠甲、艺妓人偶，或者墙上的日本画装饰，都让人忍不住想捂嘴惊呼“su go i”。
各家餐厅的门脸和招牌都不大，一不留神就走过头也是常有的事情，不过这似乎也更让人了有置身东京或者大阪小巷的沉浸感。
一番街内各家餐厅分布在走道两侧
楼里囊括了大部分你能想到的日料美食，从刺身、寿司、拉面，到各种烤物、炸物、锅物、炒物一应俱全。餐厅跨度也很大，从精致的黑珍珠料理，惬意的和风洋食，到烟火气十足的居酒屋，接地气的关东煮小摊，类型多样，风格迥异，且几乎家家都有着“本店限定”的独门手艺。
手羽大使
手羽大师可以说是一番街人气最爆棚的深夜食堂之一，哪怕是工作日过去，也总是座无虚席。餐厅傍晚六点准时开门营业，近一半的位置会被提前预定，剩下的一半则会在短时间内爆满，不大的空间里，时常交织着中英日韩多国语言。
第一次去这家店，对店名简直一头雾水，这是什么奇奇怪怪的名字？后来一查，再配上菜单才知道了其中的奥秘。“手羽”在日语中有“鸡翅”的意思，而这家店的招牌正是各种口味的鸡翅。除了排名第一的酱味鸡翅，还有辣味、盐味、黑胡椒味，甚至紫苏酱味、蓝纹奶酪味、橙醋萝卜泥味等“罕见”品种。
保守派可以放心点入酱味鸡翅，外焦里嫩的鸡肉佐以咸甜的酱汁和喷香的芝麻，不说会好吃到哭出来吧，总归是吃了一个想两个，吃了两个想三个。好奇派不如大胆尝试蓝纹奶酪或者橙醋萝卜泥味，绝对也是在其他地方难以觅得的奇妙味蕾探险。
排名第一的酱味鸡翅
在把一种食物玩出多种花样这件事情，手羽大使可以称得上是“登封造极”。除了口味丰富的鸡翅，店里还有口味丰富的章鱼小丸子、口味丰富的日式沙拉、口味丰富的小火锅、口味丰富的盖饭、口味丰富的鸡蛋卷。
猪肉盖饭
其他各种小食和主食也是琳琅满目，酒单更是满满的一大本，选择困难症患者去了，八成在点单这件事情上就得花费不少时间。
猪骨白菜饺子火锅
时间：周一至周日，18：00-24：00
人均：145元
醉香SUIKA
深藏在一番街一楼尽头的醉香，颇有些“酒香不怕巷子深”的意思，小小的店门甚至需要猫腰进出。能在这样藏龙卧虎的日料胜地打出一番名声，除了扎实的品质，醉香自然也拥有着“我有你没有”的两把刷子。
一号“刷子”是酱汁骨付鸡。何为骨付鸡呢，它是濑户内海高松地区的特产，简单来说就是带骨大鸡腿。作为和乌冬面齐名的高松名物，当地还有着“日吃乌冬面，夜食骨付鸡”的说法。
醉香的骨付鸡即使不是京城独一份吧，也绝对算是稀有品种了。手掌大的鸡腿，先腌再烤，三百六十度无死角裹着香鲜，切下一块裹上卷心菜叶，啊呜一大口，肉质细腻，鲜嫩多汁，别提有多美了。
二号“刷子”是名古屋鳗鱼饭。名古屋鳗鱼饭最大的亮点是“鳗鱼饭三吃（ひつまぶし）”，这种吃法据说是由名古屋的百年食肆蓬莱轩所创，然后逐渐成为“镇市之宝”。
将大碗中的鳗鱼饭十字划成四份，第一份啥都别干，直接用酱汁香浓的肥嫩烤鳗鱼配上香糯的白米饭，实实在在的原汁原味。第二份，在小碗里加入葱花、海苔等佐料，混合搅拌一番，更丰富的味觉激荡和层次体验一下就冒出来了。第三份里则是注入柴鱼高汤，制成一碗鳗鱼茶泡饭，暖暖的很贴心。至于最后的四分之一嘛，全凭个人喜好，想怎么来就怎么来。
醉香属于全能型选手，除了两大招牌菜，刺身、寿司、拉面、寿喜锅、烧鸟、天妇罗也都在菜单上，能满足造访者对日料的基本想象。它在工作日属于“深夜食堂”，傍晚才会营业，周末则是中餐、晚餐都提供。
时间：周一至周五，17：30-24：00周六至周日，11：30-14：00，17：30-24：00
人均：170元
满ちゃん·小满铁板酒场
主打铁板料理的小满不在一番街主楼，而是位于隔壁楼新拓展的版图——一番街横丁。和一番街的大部分日料店一样，这家店的墙上也贴满了这样那样的广告海报，电视里播放着NHK的节目。
店里的拳头产品是别号“日式比萨”的大阪烧。作为关西地区的代表性平民美食，大阪烧最初只是简单的蔬菜煎饼，主要食材是面粉和大量的卷心菜，因此一度被称为 “一钱洋食”。后来有了各类海陆食材的加入，内容才逐渐丰富起来。
作为主打料理，小满大阪烧实实在在地在口味上做出了花。光基础款就有五花肉、鱿鱼、牛筋、明太子年糕四种，升级版还可以选择小满什锦和什锦海鲜，当然如果你是肉类爱好者，还能快乐摄入双份五花肉和牛舌、和牛。
新鲜出炉的大阪烧香气逼人，搭配焦糖色的酱汁，满满的美乃滋和“身姿摇曳”的柴鱼片，简直让人食指大动。趁热咬上一口，和松软口感一同冲入口腔的不仅有清甜的卷心菜，还有大块的五花肉裹着浓郁的鸡蛋。
小满的明星菜品还有大阪烧的近亲广岛烧，以及各式铁板烧。不同口味的蛋包炒面和低温慢烤牛肉、章鱼小丸子也都是超高频出现在餐桌和推荐榜单上的食物。
时间：周一至周六，11：30-14：00，17：00-23：30；周日，11：30-14：00，17：30-24：00
人均：120元
二郎系拉面庄&中华料理八椿
光看名字就知道这是一家专卖拉面和中华料理的小店。但如果你觉得它只是一家平平无奇的面店，那就大错特错了。实际上，二郎拉面，不仅是店名，更是一种独特日本拉面种类。
最开始，这只是东京三田地区的一家名为“二郎拉面”的面店，但由于路子够野，不仅在日本掀起了一股追捧风潮，甚至在几十年间迅速化身成了独树一帜的流派。
和其他日式拉面不同，二郎拉面走的是“粗犷硬汉”路线，不仅面条又粗又硬，还重油重蒜重肉，价格实惠又分量惊人，是十足的重口味碳水炸弹。
原始版的二郎拉面一端上来就能带来强烈的视觉冲击，完完全全是一座由拉面、叉烧、蒜泥、豆芽、卷心菜堆叠而成的小山，光是看着就想打饱嗝。
普通size的少蒜版二郎拉面
一番街的这家二郎系拉面庄自然也传承了这些特点。店里提供无汤和有汤两种二郎拉面，“迷你”和“普通”两种Size选择，配料也可以根据个人喜好自由配比。不过千万不要被字面迷惑了，实际上迷你并不迷你，普通更是不普通，正常食量点“迷你”绝对管饱。
这碗拉面在狂野的外表下，更是拥有着狂野的灵魂，叉烧大块，汤底浓郁，面条也比一般日式拉面更加筋道和Q弹，如果你恰巧还是蒜泥爱好者，那估计会被它迅速攻陷，欲罢不能。
中华料理是它家的另一大特色。无论是中华料理界的杠把子天津饭和饺子，还是麻婆豆腐、韭菜猪肝、芙蓉蟹这样的炒菜，都不妨点上一样两样试一试，毕竟在国内吃日式中餐，也是相当别样的体验。
时间：周二至周日，12：30-21：00
人均：75元
一番关东煮
一番街的这家关东煮，简直完美复刻了日式屋台，就是那种深夜会出现在日本街头巷尾的小吃摊。开放式的食台安置在二楼转角，不大的档口摆放着一张能容下四五人的长凳，掀开悬挂着的三片式暖帘，暖黄的灯光下弥漫着氤氲和食物的香气。
它不仅神似屋台，更是充分掌握了屋台的精髓。这里只在入夜后才会热闹起来，食客与料理台，与老板，与其他客人的距离，更是“亲密无间”。你的左手边，可能坐着一边进食一边直播的女孩，右手边兴许就是一位穿着西装，拎着公文包刚下班的大叔。关东煮就在眼前的锅里咕咚咕咚地沉沉浮浮，热情可爱的老板一边制作，一边和顾客聊闲天。
作为一家关东煮专门店，一番关东煮有着足足二十来种选择，甚至还贴心地为懒人提供了三个不同价位的组合套餐。要是足够随意，也可以请老板直接上“盲盒”，上啥吃啥，惊喜满分。运气好，碰上隐藏料理，那就惊喜加倍。
作为小食，虽然谈不上惊艳，但胜在食材新鲜，火候恰当，鱼饼软糯又细滑，牛筋轻盈又柔韧，萝卜清甜又入味，炸豆腐、牛舌、温泉蛋也各有特点，加上服务熨贴，着实是暖心又暖胃的存在。街边美食么，吃的就是那股子烟火气，舒适自在又无拘无束，完全没必要和精致料理一较高下，不是吗？
时间：周一至周日，18：00-次日01：00
人均：60元
由于靠近日本驻华大使馆，加之附近散布着不少日企，小小的麦子店永远不缺优质的日料，久而久之甚至拥有了“北京中目黑”的美名。
两年前，华康宾馆一侧新开了一番街横丁，去年，一街之隔的258电器城边又多了一座涩谷横丁，加上京城美食地标之一的一番街本尊，简直组成了“麦子店铁三角”。除此之外，更是有其他不少大大小小的居酒屋藏身在附近的商务楼和小区里。
位于华康商务楼侧面的一番街横丁
在这片不大的区域里，选择通常会比想法多。
想要追求高品质的寿司和刺身，可以去荣登黑珍珠的鱼银寿司烹割，鱼、蟹、贝、虾、海胆、鹅肝、和牛，统统一网打尽；
想要大口吃肉，可以去牛铁日式烧肉酒场或者新桥烧肉居酒屋，牛肋条、牛小排、横膈膜、牛舌、五花，都得来一波；
想要品尝经典日式鱼类料理，可以去鳗将或者万叶金枪鱼专门店，蒲烧、白烧、炉端烧、火锅，各有风味；
想要随意小酌一杯，可以去VINVINO萬久或者ONISHI SAKETEN，喝一杯不嫌少，喝一瓶也不算多。
位于258电器城一侧的涩谷横丁
若是想吃烧鸟烤物，那选择的空间就更大了，铁虎、夕番酒场、上沅、虎鸟屋、火鸟苑、豚烧、美鸟，每一家都有不少簇拥。假如你胃口足够好，甚至可以呼朋唤友原地来一个“居酒屋Crawl”，挨家挨户逐一尝过来。
一番街横丁里开着好几家主打烧鸟的居酒屋
总而言之，无论你是疲于生计的人，伤心受挫的人，还是享受生活的人，幸福雀跃的人，相信麦子店这些日料小馆里的食物与人情，都能让你在一餐一食间收获美好与治愈。
撰文 | 一只饭
摄影 | 一只饭
