下饭的小凉菜,凉拌茼蒿,这样做一盘真的是清脆爽口
我简直太喜欢茼蒿独有的那种清香了,我每次买回来都是炒菜,做汤或者是做饺子馅都会用到它,但是最常吃的还是凉拌了。其实凉拌菜在过了天热的时候吃的机会就很少了,但是在北方就不一样了,北方的冬天家家都会有暖气的,热的人在屋子里面只想穿短袖,相信很多的南方朋友也很羡慕吧。
在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效。茼蒿常见的还有就是在火锅里面,或者是麻辣烫中,其实茼蒿凉拌吃也很不错的。
凉拌菜就看自己的口味,不一定要按照我下面菜谱里面的调料放,喜欢吃辣的,可以在凉拌的时候加上一点辣椒进去,做菜的目的就是为了让自己和家人吃的开心,但还是不建议放太多的调味料了,容易把茼蒿本身的清香味遮盖,简简单单的烹饪就能凸显出来这道菜的清香。
【菜名】:凉拌茼蒿
【食材清单】:茼蒿,大蒜,熟花生米,香油,米醋,盐,食用油,酱油。
【烹饪步骤】:
1、准备好一会要用的食材,茼蒿最好是购买新鲜的,新鲜的茼蒿口感好。大蒜,熟的花生米,花生米自己在超市里面买现成的或者是自己炸的都行,我还是觉得自己炸的花生米比较的香。
2、 把茼蒿根部比较硬的部分可以切掉,把茼蒿放进盐水里面浸泡一下,再好好的清洗干净,大蒜也切成末以后备用。
3、 锅里面加入适量的清水,把水给用大火烧开了以后再里面加上1小勺的盐还有食用油。
4、 把茼蒿下进去开始焯水,加了食用油和盐来焯水的话是为了让绿色的蔬菜能更加的颜色鲜亮,把茼蒿焯水将近2~3分钟即可,捞出来把水分沥干。
5、准备个小碗,在里面加上蒜末,酱油,米醋,香油。
6、 还有花生米来搅拌均匀。
7、就是下面的状态,这道菜来用简单快手形容是再合适不过的了,不需要你有多高超的厨艺,也不用在厨房里面待多久,只要准备好了调料汁,把茼蒿简单的一拌就完成了,每次自己拌这个菜的时候都会自己空口就吃掉一大盘,太喜欢了,不要犹豫了,跟我一起来做吧。
【小贴士】:
1、想要茼蒿的口感鲜嫩就一定要购买新鲜的茼蒿才行,也一定要把茼蒿的老梗给去掉了,不然吃起来就不会鲜嫩的。
2、茼蒿焯水的时间也注意,不要时间太长了,不然茼蒿的口感变软了,吃起来也就不脆嫩了。
3、在水烧开之前,在锅里面加上盐还有少量的食用油是可以让焯出来的 蔬菜更加的翠绿的,这个办法适用于所有的绿叶蔬菜。
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