秋天吃它润又美！入口即化超滑嫩，南北方为它吵架上万回！

　　每年 9 月开学季，总要和老同学相约一见。

　　讲讲最近的生活、吐槽工作上的难事，再老土地怀念一下读书时期的青春。

　　

　　见面的那一天，还被定为“疯狂觅食日”。

　　每人提前出 3 个探店选题（职业病），计划是从早吃到晚，最后再以小酒馆收尾，不醉不归。

　　但每次计划赶不上变化，不是谁起晚了，就是谁家孩子闹着不让出门，提前到的人只能先做人肉导航，帮大家探路。

　　好巧不巧，我就是那位人肉导航。

　　

　　也正因此，我偶遇了不少宝藏小店。

　　比如，藏在客村珠影广场旁边一条小巷子里的——党公糖水铺。

　　

　　党公糖水铺在广西有着 200 多年的历史，不过在广州扎根的时间却不算长，也就 9 年多。

　　这家店却以一道滋润爽口的五谷丰登豆腐花，征服了味蕾挑剔的老广，被选为广州豆花菜品榜第 1 名。

　　哪怕店面都换了，还是有不少老食客（比如我），专程为这碗豆花一趟一趟地去。

　　

　　“五谷丰登豆腐花”，是用不同豆类研磨勾卤、凝固而成的。

　　五色映衬，是异常温柔的莫兰迪色系。

　　豆花软滑，入口即化，掀开嫩如云朵的表层，还有丰富的杂粮、香芋卧在底下，清甜且润~

　　

　　吃了几年也算吃出了一点心得，今年打算自己设摊，姐妹们的聚会据点，由我承包！

　　小料备好——

　　

　　豆花出炉——

　　

　　各位客官，先尝一碗？

　　

　　党公家的五谷丰登豆腐花，用的都是“天然染料”。

　　黄豆、黑豆、红豆相互调剂，南瓜、玉米、胡萝卜助力上色。

　　颜值提升的同时，也往里添了几分养生效用。

　　

　　借鉴这种思路，我做的豆花，也添加了紫薯、南瓜、胡萝卜等自带天然色素的根茎食材。

　　只是这次为了招待姐妹，匆忙了一些，五色豆花“偷工减时”，变成了四色豆花

　　你们时间充裕的话，大可以多用几种水果、蔬菜、谷物调色，尽可能让色彩更缤纷一些~

　　

　　具体做法真的比你们想象的，要简单得多！

　　总结起来，就是将搅打好的豆浆煮开，加一勺内酯粉就成了，几乎是傻瓜操作~

　　

　　内酯粉的作用跟卤水类似，相当于凝固剂，市面上一般都有小包装出售。

　　熟的热豆浆和凝固剂发生反应后，豆浆发生蛋白物质聚沉，就能变成白如玉、嫩如脂的豆腐花了。

　　

　　和传统的点卤工艺相比，它的保水性更好，做出来的豆花要细腻嫩滑得多。

　　现如今，为了迎合大众口感，市面上很多豆腐坊也开始用内酯粉制作豆腐、豆腐花了。

　　确实得感慨一句，新工艺在不知不觉中推动着老产业的进步，也让咱们在家下厨更便利~

　　

　　秋天吃谷物，是最省钱的养生之道，趁周末赶紧操练起来吧！

　　回复“豆花”获取完整菜谱

　　今天这篇推文，是来自我的好朋友菜菜~

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　　北方最润的小甜水，南方人一口就服了，秋天喝它真水灵！

　　

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