日本国民料理荞麦面，应该怎么吃？

　　早在一万年前，绳文时代，日本人就开始种植荞麦了，荞麦面的历史可谓十分悠久。而作为和日式拉面、乌冬面齐名的日料三大面食之一的荞麦面，对日本人有着不同寻常的意义。

　　荞麦面在日本人心中的地位，就好比饺子在我们心中的地位。每年12月31日大晦日（日本除夕），日本人都会吃上一碗年越しそば（跨年荞麦面），寓意延年益寿、长命百岁。

　　那么荞麦面应该怎么吃呢？最常见的吃法有两种。第一种叫做“盛”，是将面在开水中煮熟，过凉水后盛进专用的竹盘中，蘸着特制的酱汁吃。感觉就跟我们吃的凉面差不多。

　　第二种叫做“挂”，其实就是汤面啦。 这种吃法格外注重汤底的风味，而且根据不同地方不同季节，还会加入天妇罗、鸭肉、山药、鸡蛋、九条葱等等配菜，风味十足~

　　而日本哪里的荞麦面最好吃呢？说起日本三大荞麦面，那就是长野县的信州荞麦面、岛根县的出云荞麦面和岩手县的碗子荞麦面。

　　长野的信州荞麦面，算是较为高级的荞麦面代表了，尤其是长野县富仓地区的荞麦面，他们会在面里加入一种“雄山火口”的珍惜植物，使得面条更加爽口，也被称为“梦幻荞麦面”！

　　岛根县的出云荞麦面，风格比较粗犷，吃法也很特别。将面盛放在三层圆漆器中，吃完一层佐料又添新的，一层层吃下来，饶有趣味。

　　岩手县的碗子荞麦面，俗称“一口面”，一碗就一口的分量，一般来说，吃个8~15碗才相当于普通的一碗分量。碗里的面条吃净后，服务员会一边大声吆喝一边把新的面条放入客人的碗里，直到客人吃不动为止。

　　看了这么多关于荞麦面的介绍，今天姑娘也为吃货们推荐一些日本各地好吃的荞麦面店，有机会去到当地的小吃货们一定要试一试呀！

　　

　　【江户荞麦 . ほそ川】

　　东京首屈一指的米其林一星荞麦面老店，店里唯一的菜单就是荞麦面！严选上好的荞麦果实，精心研磨成粉，打造手工荞麦面，每一口都吃的出满满的用心。

　　地址：东京都墨田区龟沢1-6-5

　　营业时间：11:4515:00 17:3020:45

　　【そば処 とき】

　　店里使用黑荞麦制粉手打出的荞麦面很受欢迎，特别推荐的是夏季限定菜单“咖喱荞麦冷面”，丰富的蔬菜和微辣的咖喱搭配Q弹的荞麦面简直一绝！

　　地址：大阪府大阪市北区堂島1-3-4 谷安ビル 1F

　　营业时间：11:30～14:00 18:00～26:00

　　【かね井】

　　开在一间筑龄超过90年的老建筑里的荞麦面的，复古昭和时代风情，是京都首屈一指的米其林名店，推荐招牌手打山葵荞麦面，入口清爽弹牙，回韵悠长~

　　地址：京都府京都市北区紫野東藤ノ森町11-1

　　营业时间：11:30～14:30 17:00～19:00

　　【三瀬そば】

　　这家店在佐贺当地可是小有名气的，店里的荞麦面全是手工打制的，面条非常筋道，用新鲜鱼介熬成的蘸汁非常鲜甜~

　　地址：佐賀県佐賀市三瀬村大字三瀬2858-2

　　营业时间：10:30～19:30

　　【あがたの里】

　　招牌鸡肉荞麦面，汤汁的味道醇厚、温润，柔和的味道和坚实的面条很搭，配菜有大块的鸡肉、香菇和卷心菜，口味清爽，营养丰富！

　　地址：佐賀県佐賀市三瀬村大字三瀬2858-2

　　营业时间：10:30～19:30

　　【蕎麦處 しみず】

　　这家店主打是关东风味的荞麦面，面条过水过口感筋道爽口，面香浓郁，搭配入味的蘸汁和酥脆的天妇罗别有一番风味。

　　

　　地址：宮崎県宮崎市橘通東2-6-4

　　营业时间：11:3014:30 17:3021:00

　　【神宮の蕎麦】

　　这家店主打的纯手工“十割荞麦”，从食材的挑选、烹饪的方式甚至到盛装的器皿，都非常的挑剔。荞麦面和鲜美的鲣鱼汤汁绝妙地结合在一起，是令人骄傲的绝品。

　　地址：〒150-0001 東京都渋谷区神宮前2-3-30 神宮前ベーシックビル1F

　　营业时间：11:00～16:00 17:00～21:00

　　【天ぷら 蕎楽亭（きょうらくてい）】

　　是在《米其林指南东京》中连续刊载11年的荞麦面店，也是一家完全预约制的天妇罗专营店哦。吃了炸得蓬松的天妇罗之后，再来一碗清凉感十足的荞麦面，如此幸福感只有这里才能体会到。

　　地址：〒162-0055 東京都新宿区余丁町1-14 須賀ビル1階

　　营业时间：提前三天预约到店时间

　　如果大家对我们发布的文章感兴趣，或者近日有来日本的打算，想