有哪些因素影响了沉香和奇楠

　　传统沉香的品质品级主要是以香韵和沉香的油脂含量为指标，而奇楠被公认为沉香中的极品。奇楠的香韵穿透力极强，在不需要点燃的情况下就可以闻到香味，奇楠质地软黏、咀嚼起来舌尖会有放射一样的辛麻感，点燃之后有非常丰富的香味且香气持久不散，闻之有神清气爽之感。

　　

　　那么，影响沉香香韵的原因有哪些？

　　年份越久的香树在受伤之后产香时就越有优势，而整颗香树越靠近树心或者树头部（包括树头、树根）的地方因受土壤与岩石的挤压结油密度较高且坚硬，品质较好味道浓郁。

　　沉香树主要是由韧皮部和木质部构成，维管部输送养分和水分。韧皮部在树木外层，韧皮部分的维管束往上下两方输送养分，做到一个承上启下的作用，所以韧皮部的结油通常比较硬。木质部分的维管束主要输送水分和水溶性矿物质，所以木质部分的树心结油通常因为含有水湿与丰富的活性纤维，通常结香比较柔软，味道也比韧皮部的更加丰富有层次。而韧皮部的结油在产香的过程中，因为养分堆积和癒伤组织的作用将含水纤维碳化与蜜脂化，活性纤维含量变低，入火的时候不会产生纤维的刺鼻味道。

　　

　　因为外表受伤结油的多属韧皮部，树心结油多是因为真菌感染和虫蚁筑巢咬伤，植物个环境的交互作用也会使香树病变形成天然结油。

　　香树受到真菌感染时会从根部顺着运输水分的方向向上结油，因为包裹了纤维和水湿比较多，这种结油方式结出来的香材较为柔软。虫蚁在木质树心筑巢，树木会由内而外形成保护壳，通常会形成镂空的薄片形状夹杂比较明显的木质纤维。惠安产区多是蜜香树这种情况更是常见，特别是越南。

　　上述说的是沉香和奇楠在不同的生长部位所呈现的香韵的分别。接下来再给大家说说土壤对香品的影响。

　　

　　越南富森红土沉香和柬埔寨的菩萨棋沉香，是公认的沉香上品仅次于奇楠。树脂的的色泽中富森红土沉和柬埔寨菩萨棋在显微镜下呈现迷人的蜜糖色甚至深紫色，奇楠则深紫稍微带蓝光。

　　土沉的形成是沉香树结香到某种程度之后，植株死亡或者枝干脱落没入土壤或者沼泽中；经过真菌细菌等腐质化矿物化之后的产物。

　　越南的土沉依据产地可以分为：

　　1、黄土沉：色泽土黄色，气清且有层次变化，甜意明显，代表产区芽庄。

　　2、红土沉：色泽黄褐或红褐，香韵清甜醇厚，有部分甜中带辛辣。代表产区富森、顺化、广平。

　　3、黑土沉：黑土沉香多产于沼泽地区，气味清凉且越黑越凉。代表产区芽庄、广平等。

　　

　　拿一个产区举例，沉香树生长的地理位置、海拔、环境的不同对同一个产区的影响也不同，同一个产区的沉香因为山地的海拔高低不同，十里之内产出的沉香也各有差异。海拔高的地方通常沉香呈现的凉韵较足，海拔低的地区水流汇聚，土壤和空气之中水分含量高，所以海拔低的沉香甜味更为浓郁一些。

　　沉香业内还有一句话，“一木五香”；同一块沉香的香味也会有区别。油脂高的地方、靠近表皮的地方、靠近碳化的地方都对沉香香味有影响。同一个产区的沉香香味大同小异，同一片沉香产香的位置、受伤和疗愈的过程都是对沉香有着重大的影响因素。

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